MAZAPANES

Dulce tipico de Navidad. Nos alegra la vista y nos endulza el paladar. En definitiva: que estan muy buenos!!!!

Ingredientes (50):
300gr almendra molida
300gr azucar glass
2 claras de huevo
1 yema para pintar los mazapanes
avellanas, guindas, almendras decorar

Preparacion:
En un bol mezclamos bien la almendra y el azucar. Cuando esten bien integrados ponemos las claras de huevo y amasamos con las manos 5minutos para que asi la almendra saque el aceite y se hidrate la masa.
Pasamos la masa al banco y amasamos otros 5 minutos
Ahora utilizaremos 2 papeles de horno.
Pondremos la masa encima de uno de los papeles y tapamos con el otro.
Con el rodillo aplanaremos la masa dejandola con un grosor de 1 o 1,5 cm.
Haremos una especie de ladrillo con la masa y volveremos a aplanar.
Esta operacion la garemos 4-5 veces.

Una vez tengamos la masa plana es hora de formar los mazapanes.

El horno precalentado a 240°. Pondremos los mazapanes en una bandeja forrada con papel vegetal, los decoraremos y los pintaremos con la yema que teniamos reservada.
Horneamos apenas 4 minutos con cuidado no se nos quemen.

Los reposamos en una rejilla y cuando enfrien......a por ellos!!!

CROQUETAS CASERAS

Cuando en casa hacemos caldo casero, nos da para mucho. Aparte del caldo para sopas y arroces, aprovechamos la carne (gallina, cordero, pollo), para hacer unas deliciosisimas croquetas caseras

Ingredientes:
Carne del caldo (gallina, cordero, pollo)
bechamel (harina y leche)
huevo
pan rallado

Preparación:
simplemente desmenuzamos bien la carne y la mezclamos con la bechamel. Dejaremos reposar en la nevera un par de horas y ya podremos formar las croquetas.
Haremos bolitas que formaremos con las manos y las pasaremos por huevo y pan rallado.
Por ultimo, al congelador guardaditas.

Salut i força!

BACALAO REBOZADO

Esta es una receta muy muy simple y que esta muy muy buena. Además añadimos que es también muy rápida. Es decir, en un momento dado nos saca de un apuro.

Ingredientes:
Bacalao desalado
harina
pimiemto asado para acompañar

Preparación:
Simplemente rebozamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite.
Le va bien acompañarlo con verdura asada al horno

HOJALDRES DULCES Y SALADOS

El hojaldre nos ofrece distintas posibilidades. Nos permite cocinar tamto con el dulce como con el salado.
Nosotros hemos hecho unas napolitanas de chocolate, unas de atún y otras de pate.  Todas muy ricas!

Salut i força!

SOLOMILLO A LA NARANJA

Aqui un plato con empaque, bueno, nutritivo y un poquitin calórico. En fin, de los de mojar pan.

Ingredientes(5):
2 solomillos de cerdo
20 ciruelas
1 cebolla
1 zanahoria

1/2 vaso de brandy

zumo de 3 naranjas

Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los doramos en una cazuela ancha. Cuando estén rustiditos por fuera reservamos.

Tendremos hecho y colado el zumo de naranja.

En la misma cazuela pocharemos la cebolla y la zanahoria. Cortaditas finas. Cuando tomen color les incorporamos las ciruelas y rehogamos todo junto. Añadiremos medio vaso  de brandy para darle más sabor al guiso. Dejaremos que haga todo chup chup unos minutos y entonces es momento de pasar por la varilla la verdura y hacer la salsa. Las ciruelas las apartamos y las presentamos enteras con los solomillos. Una vez batida la verdura, ponemos los solomillos en la cazuela y encima vertemos la salsa. Añadimos un poco de maicena para espesar y que cuezca a fuego bajo unos 30 minutos. 

Por ultimo, apagamos el fuego, reposamos y servimos.

GALLETAS!!!

Ahora entiendo al "monstruo de las galletas". Que buenas están estas galletas caseras que hemos hecho en casa; con azucar glas, con miel, de mer mermelada melocotón y de chocolate.
Oh que gozada.
Ahora queda degustarlas con un buen vaso de leche con colacao.

Ingredientes (50):
100 gr azucar
150 gr mantequilla
225 gr harina
1 huevo
1 cucharadita esencia vainilla
pizca de sal

Preparación:
Vamos a utilizar la mano para mezclar todo.
Pondremos en un bol la mantequilla y le añadimos el azucar y la esencia. Integramos bien ambos. Le añadimos la sal y vamos poniendo la harina. Mezclamos todo bien. Dará la sensación como que se desmiga, no pasa nada, vamos bien.
Cuando llevemos la mitad de la harina, añadimos el huevo y mezclamos bien en la masa. Terminamos de poner toda la harina, hacemos una bola y la envolvemos en papel film. La dejamos 1 hora en la nevera para que la masa endurezca.
Ahora ya es cuestión de hacer las galletas.
Ponemos una porción de masa entre 2 papeles film y con el rodillo lo amasamos. Dejamos un grosor de 0,5 cm.
Cin un cortapastas le damos forma a laa galletas. Estas las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel film y horneamos a 180° unos 10 minutos.
Al sacarlas las depositamos en una rejilla y las bañamos al gusto.

Salut!!!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y SALSA DE ALMENDRAS

Un plato de cuchara y pan ideal para estos dias de invierno. Estos garbanzos que prepara mi mujer Lourdes son un 10. Un plato de los de poner en la olla y dejarle su tiempo. Que el "chup-chup" se apodere del tiempo.

Ingredientes(5):
1 kg garbanzos cocidos
200 gr espinacas
1 buen puñado de almendras
1 trozo desalado de bacalao
1 cebolla
1 rodaja de pan frito
3 ajos

Preparación:
Empezaremos haciendo un sofrito con la cebolla. Una vez alla tomado color le pondremos los garbanzos y las espinacas, cubrimos con agua y llevamos a hervir. En ese momento bajamos a fuego suave.
El bacalao lo marcaremos por ambos  lados en la sartén y lo añadimos al guiso.
Dejaremos que cueza todo al menos 2 horas a fuego suave.
Salsa de almendras que añadiremos al guiso 15-20 minutos antes de apagar el fuego.
Para ello freimos las almendras, quitamos la piel y ponemos en el vaso batidor. Ponemos en el vaso los ajos y una tostada de pan frito. Machacamos bien, incorporamos medio vaso de caldo de los garbanzos y batimos. Reservamos.

Una vez hemos añadido la salsa de almendras esperaremos unos 15 minutos para terminar nuestro guiso.

Serviremos y encima le pondremos huevo duro picadito.
Es conveniente dejar repossr una media hora o más antes de servir.

Salut!!!

GUISANTES CON JAMON Y HUEVO POCHE

Hoy una rica receta en la que combinamos distintos ingredientes y ligamos sus sabores en una mezcla perfecta.

Ingredientes:
200 gr guisantes.
2 lonchas de jamon serrano ó taquitos de jamón.
1 huevo
1 cebolla
2 ajos
1 vaso del caldo de hervir guisantes
1 cucharada de harina

Preparación:
Primero pondremos a hervir los guisantes. Si son congelados con 7-8 minutos bastará, si son frescos los dejaremos 12-15 minutos. Cuando esten cocidos, reservamos un vaso de caldo, escurrimos el resto y reservamos.
Cortamos en juliana la cebolla y en láminas los ajos. Pochamos la cebolla y cuando tome color le añadiremos el ajo y el jamón (cortado en taquitos). Rehogamos todo unos minutos y le incorporamos los guisantes. Le espolvoreamos una cucharada de harina, mezclamos y rehogamos bien antes de poner el vaso con el caldo de guisantes. Pondremos a hervir a fuego suave hasta que veamos que la salsa espesa. Apagamos el fuego y reservamos.
Hacemos el huevo poche; para ello ponemos a hervir agua. Cascamos un huevo en el centro de un trozo de papel film, enrollamos y ponemos a hervir 4 minutos. Trascurrido el tiempo desenvolvemos el film y sacamos el huevo cocido.
Emplatamos; ponemos los guisantes y encima el huevo poche.
Bon profit.

PAN INTEGRAL rapido

Sin pan no sabemos comer, y como también hay que controlar el peso hemos decidido hacer nuestra receta de pan rapido con harina integral.

Ingredientes:
310 harina integral
200 agua
15 levadura fresca
10 sal
2 cuch. aceite oliva

Preparación;
En un bol diluimos la levadura en el agua tibia y el aceite. Incorporamos la harina y con una cuchara de madera mezclamos todo. Ponemos también la sal y terminamos de mezclar.
Volcamos la masa en el banco enharinado de la cocina y amasamos unos 8-10 minutos. Terminamos boleando nuestra masa y la introducimos en un pirex. Untamos la superficie del pan con aceite, le hacemos unos cortes y lo enharinamos.
Tapamos el recipiente de vidrio y, en frio, lo llevamos al horno. Encendemos el horno y lo cocinamos a 220° unos 45 minutos.
Cuando el pan esté cocido lo dejamos reposar en una rejilla y listo.

Nota: al hacer la masa podemos añadirle semillas como el sésamo, avena, amapola, nueces, etc etc.

Salut i bons aliments!

PASTAS DE CAFE

Unas buenas pastas para acompañar a un buen cafe como acompañamiento de una buena tertulia.

Ingredientes (50uds);
250 gr harina
125 gr mantequilla
60 gr azucar glass
1 huevo

Decoración;
Bañadas en chocolate
mermelada
frutos secos
azucar

Preparación;
Edtas masas necesitan trabajarlas poco. Por eso deshacemos la mantequilla, le añadimos el huevo y el azucar y mezclamos bien hasta obtener una crema.
Es momento de ir incorporando la harina poco a poco. Vamos mezclando hasta que tengamos una masa solida. Entonces envolvemos en film y dejamos reposar 30 minutos wn la nevera.
Tras el reposo, aplanamos con un rodillo poniendo la masa entre dos films y le damos formas a las galletas.
Colocamos en la bandeja de horno, pintamos con huevo y decoramoa las pastas al gusto.
Horneamos a 175° unos 15 minutos.

Salut i bons aliments.

HOJALDRE DE FRUTAS

Hojaldre de frutas, una tarta de hojaldre ideal para coronar una buena comida de familia o amigos.
Y al llevar mucha fruta fresca resulta muy apetitosa, aparte de las multiples combinaciones que podemos hacer con las frutas.

Nota; tanto la crema pastelera como la cobertura para tartas teneis uns entrada en el blog.

Ingredientes;
-1 lámina de hojaldre rectangular
-0,5 litros de crema pastelera
-fruta fresca ;
3 kiwis
4 mandarinas
2 platanos
podemos poner tambien piña
-cobertura para tartas
-1 huevo para pintar el hojaldre

Preparación
1.- cortaremos una tira de 1cm de ancho de cada uno de los lados del hojaldre. la pintaremos con agua y las pegaremos en el borde de cada uno de los lados del hojaldre.
2.- Pasamos a cocer el hojaldre. Para ello primero pintaremos el borde "doblado" del hojaldre.
Después pincharemos con un tenedor todo el interior del hojaldre. La finalidad es que al poner el hojaldre en el horno solo nos suba el borde y podamos rellenar bien el interior.
3.- Tendremos el horno precalentetado a 200° y lo coceremos unos 18-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
4.- Cuando esté hecho, sacaremos del horno y dejaremos enfriar.
5.- Rellenaremos el hojaldre con la crema pastelera y con ayuda de una manga.
Nota: No pondremos la crema hasta que el hojaldre y la crema estén atemperadas, sino el hojaldre puede reblandecerse.
6.- El siguiente paso es colocar con mimo la fruta fresca.
7.- Por último pintaremos todo el hojaldre con la cobertura para tartas.
8.- Ya sólo nos queda dejar el hojaldre en la nevera unas 2 horitas y listo.

Salut i bons aliments!

COBERTURA PARA TARTAS

Yo utilizo la cobertura de Lidl, pues de las que he utilizado es la que mejor resultado me ha dado.

Va bien su utilización pues le da otra vista a la tarta o al hojaldre que presentamos.

Ingredientes;
1 sobre de cobertura para tartas lidl o un sobre de cobeetura en polvo royal
2 cucharadas de azucar
1 vaso de agua

Preparación;
En un cazo pondremos el agua, la cobertura y el azucar. Disolveremos bien y pondremos a calentar.
Iremos removiendo y cuando esté a punto de hervir veremos que se pone espesa y viscosa.
Sacamos del fuego, dejamos templar y ya tenemos la cobertura lista para dar brillo a nuestras creaciones.

CREMA PASTELERA

Hoy vamos a realizar una crema que podremos utilizar en muchas recetas de reposteria, Crema pastelera.
Le tenía respeto a esta crema y, ciertamente, para ser la primera vez creo que el resultado a sido bastante digno

Ingredientes(500 ml);
0,5 litros leche
4 yemas de huevo
7 cucharadas colmadas de azucar
2 cucharadas colmadas de maizena
1 piel de limón
1 ramita de vainilla o de canela

Preparación;
1.- Del total de leche reservaremos medio vaso y el resto la pondremos en un cazo junto a la vainilla y la corteza de limón.
Nota; si tenemos rama de canela la pondremos entera, pero si tenemos vaina de vainilla lo que haremos es abrirla por el medio y con la punta del cuchillo extraer las semillas que depositaremos en el cazo de leche.
2.- pondremos a calentar la leche con el limon y la vainilla y justo en el momento de hervir apartaremos del fuego y dejaremos reposar 30 minutos.
3.- en el medio vaso de leche disolveremos las 2 cucharadas de maizena. en en bol aparte juntaremos y mezclaremos bien el azucar con las yemas, nos debe quedar una textura cremosa. Después, uniremos y removeremos las yemas con el azucar y la leche con la maizena.
4 - Cuando haya reposado la leche le incorporaremos la mezcla de las yemas y volveremos a calentar a fuego suave y removiendo de tanto en tanto. Cuando este a punto de hervir veremos como de repente la mezcla se va espesando.
Es momento de sacar del fuego y dejar reposar.

Y ya tenemos una aromática crema para utilizar en hojaldres, bolleria, etc etc.

Salut i bons aliments!

ARROZ TRES DELICIAS

Plato para niños y mayores.
Rápido de hacer y bueno de comer.

Ingredientes(4p);
400 gr arroz
3 huevos
6 lonchas jamon cocido
150 hr guisantes

Preparación;
En una cazuela pondremos un chorrete bien de aceite y cuando empiece a estar caliente añadiremos el arroz. Lo sofreiremos y cuando casi este al punto le incorporamos los guisantes. Sofreimos 5 minutos más y le ponemis el agua caliente hasta cubrir el arroz.
Dejaremos cocer unos 17 minutos removiendo de tanto en tanto.
Aparte haremos un revuelto con el jamon cocido y reservamos.
Cuandi tengamos el arroz cocido y seco le añadiremos el revuelto, mezclaremos y a la mesa.

Salut i bons aliments!

LOMO A LA NARANJA

Hay que seguir aprovechando estas buenas naranjas que nos da el campo para intentar hacer unos buenos platos.
Hoy un jugoso lomo a la naranja.

Ingredientes(4p):
16 cortos gruesos de lomo
1 cebolla
4 naranjas
8 ciruelas (opcional)

Preparación:

Primero en una cazuela pasamos el lomo por la plancha, que quede doradito y reservamos.

En la misma cazuela pondremos chorretón de aceite y pocharemos bien la cebolla, a mi me gusta ponerle sal, un pelín de azúcar y un chorrete de vinagre de módena.

Cuando tengamos la cebolla tiernecita le añadiremos de nuevo el lomo y agregaremos el zumo de las 4 naranjas.

Bajaremos el fuego y dejaremos cocer unos 30-40 minutos. Luego apartaremos el lomo y pasaremos por la varilla el zumo y la cebolla. Volveremos a poner sobre la carne y dejaremos hacer chup-chup unos últimos 10 minutos. 

Dejamos reposar mientras nos da tiempo a cortar un poco de pan, que seguro nos hará falta.

Salut i bons aliments¡¡¡

  

ENSALADA GRANARANJA

Una ensalada fresca y agradable para estos dias otoñales.

Ingredientes;
Mezcla de lechugas ( roble, romana, escarola, canónigos )
Granada
Naranja
Nueces
Lecitina de soja
Levadura de cerveza
Aceite y sal.

BIZCOCHO DE NARANJA

Esta magnifica fruta empieza ya a aparecer por nuestra cocina y es hora de ir acoplandola en nuestros platos. No podemos limitarnos al zumo de naranja, ya que su utilización es multifacética(tina ya!)
Nosotros nos hemos inclinado hoy por hacer un bizcocho de naranja, ideal para el desayuno y/o merienda.

Ingredientes;
3 huevos
250 azucar
170 harina
70 aceite
1 naranja
1 royal

Preparación;
En el vaso batidor pondremos el azucar, el aceite, la naranja entera troceada(con la piel) y los 3 huevos. Batiremos bien.
Incorporamos la mezcla a un bol donde podamos seguir batiendo a mano y añadiremos la harina y la levadura tamizadas y poco a poco. Removeremos bien y reservaremos 30minutos en la nevera.
Mientras precalentamos el horno a 200° arriba y abajo. Forraremos el moldevcon mantequilla o pondremos un papel de horno y abocaremos en él la mezcla del bizcocho.
En el momento de introducit el bizcocho en el horno, bajaremos la temperatura a 175° y función sólo abajo. Hornearemos unos 30 minutos hasta que tengamos el bizcocho dorado. Haremos la prueba del palilo para comprobar que está cocido y listo.

Bon apetit, salut i bons aliments.

FABADA ASTURIANA

Uno de los grandes platos de la cocina española, fabada asturiana.
Un guiso contundente y que requiere sus tiempos de cocción para que obtenga ese gusto caracteristico.
Tambien es recomendable utilizar unas buenas fabes y un compagno de calidad.

Ingredientes(5p);
800gr fabes
1 lote de compagno ( 1morcilla, 2 chorizos, 1 tira bacon, 1 filete de lacon)
1cebolla
1 cucharada sopera pimentón dulce
150 ml aceite oliva
3-3,5 litros agua
azafrán
sal

Preparación;
La noche anterior pondremos las fabes en remojo. Esa misma agua es la que utilizaremos para guisarlas. El agua debe cubrir bien les fabes, pues estas iran hidratandose y reduciendo el volumen de agua.
Para hacer una buena fabada necesitaremos disponer de unas 4horas.
En la misma cazuela donde han reposado y tenemos las fabes cubiertas de agua pondremos en frio la morcilla los chorizos el bacon y el lacon.
Pondremos tambien media cebolla sin cortar, la cucharada de pimenton y el aceite.
La sal y el azafrán los pondremos en la última media hora de cocción.
Arrancamos a cocer la fabada a fuego intenso para que empiece a hervir, en ese momento bajaremos a fuego medio y ya nos podemos hacer una cervecita.
A la hora de cocción rectificaremos de agua hasta el nivel inicial. El objetivo es cortar la cocción y que vuelva a hervir. Tiempo de otra cervecita, dejaremos cocer la fabada otra hora y volvemos a rectificar un poco de agua. Empezamos la tercera y última hora de cocción.
Recordar que media hora antes de apagar el fuego pondremos la sal y unas hebras de azafrán.
En esa última media hora y para espesar el caldo puedes batir unas fabescen su propio jugo y reincorporar a ls fabada.
Por último apagaremos el fuego y dejaremos reposar una media hora.

Salut, bons aliments i bona siesta!

PAN DE NUECES Y ACEITUNAS

Un gran pan que hacía tiempo tenía ganas de incarle el diente. Hoy me he visto con  ganas y allá que me he puesto con las manos en la masa. Siguiendo los consejos del maestro panadero Xabier Barriga y con paciencia creo que he conseguido un buen pan tipo chapata.

Ingredientes:
250 gr harina
170 ml agua
25 ml aceite oliva
10 gr sal
10 gr levadura
50 gr nueces
50 gr aceitunas (verdes y negras)

Preparación:
En un bol pondremos la harina, el aceite y casi toda el agua. Comenzaremos fresando la mezcla con la mano. Nos resultara pegajosa pero es normal. Terminaremos de añadir toda el agua, mezclaremos un poco más y dejamos reposar en el bol a temperatura ambiente unos 10 minutos.
Ahora volcamos la masa sobre el banco de la cocina y amasamos 5 minutos. Veremos que la masa va cogiendo consistencia y elasticidad. Dejamos reposar otros 10 minutos. Esta operación la repetiremos otras tres veces.
Tras el cuarto reposo, aplanaremos un poco la masa y le pondremos las nueces y las aceitunas. Envolveremos todo en la masa y amasaremos poco a poco 5 minutos.
Es momento de poner la levadura. La desharemos por el centro y amasaremos 5 minutos más.
Es momento de dejar reposar la masa. La pondremos en una bandeja de horno, ligeramente aplanada y estirada y la dejaremos reposar 1 hora.
Tras esta hora volcaremos la masa en el banco y haremos tres cortes longitudinales en forma de chapata.
Cubriremos estos casi-panes de nuevo y dejaremos reposar 1 hora más.
Ya ha llegado el momento de hornear nuestros panes.
El horno lo tendremos precalentado a 180º. Tendremos una bandeja puesta abajo del horno desde el principio. Pondremos la bandeja con los panes en el centro y en ese momento echaremos agua dentro de la bandeja. Se formara gran cantidad de vapor. Cerramos el horno y cocemos unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo tendremos dos magníficos panes tipo chapata que dejaremos reposar encima de una rejilla.

Salut i bons aliments.

ROLLITOS DE ANIS

Seguimos con nuestras recetas de reposteria. Hoy un clasico de Benicarló, "rollets d,anis"
Utilizaremos 1danone como medida.

Ingredientes:
1 medida de azucar
1 medida de aceite
1 medida de anis seco
4 medidas de harina
2 sobres dobles de gaseosa

Preparación:
En un cazo pondremos el aceite, el anis y el azucar. Lo llevaremos a ebullicion. Cuando hierva lo retiramos del fuego y dejamos que enfrie un poco.
En un bol pondremos la harina y las gaseosas. Mezclamos bien y poco a poco iremos poniendo la mezcla.
Com un tenedor o una paleta iremos mezclandolo todo bien hasta q nos quede una masa elastica que no se nos pegue a las manos.
Si es necesario un poco mas o menos de harina se rectifica al momento
Para hacer los rollitos haremos bolitas de unos 30gr y estiraremis sobre el banco. Luego formamos el rollito, lo pasamos por azucar y lo ponemos en la bandeja del horno.
Horneamos  170°-180° unos 15 minutos, pero vamos fijandonos que no se nos quemen.

Bon profit!!!

REVUELTO DE MORCILLA

A veces la forma en que presentamos un plato influye determinantemente en que noa apetezca mas o menos y en que lo volvamos a hacer.
Este revuelto hace tiempo que lo voy haciendo y siempre me gusta.

Ingredientes:
morcilla
huevo
pimiento asado
esparragos

Preparacion:
La morcilla la asaremos y desmenuzaremos. Anteriormente tendremos unas tiras de pimiento asado al horno y unos esparragos frescos pasados por la plancha.
Batiremos un poco el huevo y lo pasaremos por la sarten. Haremos el revuelto junto con la morcilla.
Solo queda emplatar y disfrutar.

GALLETAS DE HUEVO

Galletas muy fáciles de hacer, en poco tiempo y muy ricas. Receta, como no!, para hacer en familia.
Ideales para el desayuno y/o merienda, y si encima bañamos una parte en chocolate ya seria la bommmmmba.

Ingredientes (35uds):

400 harina                                                          150 azucar                                                        125 aceite girasol                                                 1 papelina gaseosa                                               2 huevos                                                        azucar

Preparacion:

En un bol batiremos los huevos y le añadiremos el azucar y la gaseosa. mezclaremos bien hasta que veamos que esta bien integrado. Luego iremos poniendo la harina poco a poco hasta formar una masa homogenea que se pueda trabajar y no se nos pegue en las manos.                         Formaremos bolitas de unos 20gr y las aplanaremos con el culo de un vaso. con el dedo haremos el hueco del medio y le pondremos azucar por encima.

El horno lo tendremos precalentado a 180° y hornearemos unos 10-12 minutos.

Ahora a disfrutarlas con un buen chocolate!

PATATAS RELLENAS

El juego que nos dan las patatas en la cocina es inacabable. Siempre acompañan bien y, solas, tambuen sientan de maravilla.
Hoy tenemos unas patatas asadas al horno, rellenas con atún y gratinadas.

Ingredientes:
4 patatas grandes
3 latas de atun
tomate frito
queso para gratinar

Preparación:

Limpiamos las patatas y las asamos al horno. 

Cuando esten bien hechas las cortamos por la mitad y vaciamos la patata en un bol. Reservamos la piel. En el bol mezclamos la patata con el atún y el tomate frito.

Rellenamos la patata y la cubrimos con el queso. Gratinamos y listo. 

A disfrutar!!!

 

PANELLETS

En esta receta la tradición marca la pauta en la cocicna . Los panellets son un dulce tipico de la fiesta de todos los santos, donde es posible combinar multitud de ingredientes para un resultado exquisito.
Es esta mi primera incursión en la elaboración de estos dulces, así que me he apoyado en las recetas del libro de pastes i dolços de Benicarló y en el bloc de cocina cuinariviatjar.

Ingredientes (25 uds)
350 moniato o patata
280 azucar
250 almendra molida
ralladura de limon
2 huevos batidos
75 gr piñones
50 gr almendra picada
1 cuch nescafe
chocolate fundido
maizena

Preparación
Primero procedemos a hervir el moniato entero unos 30minutos. Luego lo pelaremos y enfriaremos. Una vez pelado lo aplasteremos con un tenedor y mezclaremos la almendra molida y el azucar. Lo mezclaremos bien pero sin pasarnos para que la mezcla no se ablande en exceso. Reservaremos unas horas en la nevera.

Formamos los Panellets
Precalentamos el horno a 200°.
En un bol aparte pondremos una parte de mezcla y le añadiremos una cucharada de nescafe.  Fundiremos chocolate y lo mezclaremos con otra parte de la masa. Reservamos.
Tendremos a mano la masa principal y los otras dos aromatizadas, los piñones y la almendra troceada.
Nos iremos untando las manos con la maizena para que no se nos pegue demasiado y formaremos bolitas de masa. Las paseremos por huevo batido y les pegaremos los piñones o la almendra según convenga.
Los iremos depositando en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Antes de introducirlos al horno los pintaremos con el huevo para que tomen ese color dorado.
Para los panellets de cafe y de chocolate, formaremos las bolas de masa y les pondremos un piñón o una almendra y directos a la bandeja de horno.
Ahora solo queda hornear unos 10-15 minutos y listos.
Cuando los saquemos estaran muy blandos, asi que hay que dejarlos enfriar para que se endurezcan.

Solo queda disfrutarlos!

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Aqui tenemos una receta muy muy sencilla y que al mismo tiempo esta muy muy buena. Las clasicas napolitanas de chocolate, tambien podemos rellenarlas con crema o hacerlas saladas con paté, sobrasada o anchoas.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre rectangular
nocilla/nutella
agua y azucar
fideos de chocolate

Preparacion:
Hacemos un almibar y reservamos caliente. Ponemos la misma cantidad de agua que de azucar y disolvemos.

Desmoldamos el hojaldre y de arriba a abajo hacemos una franja de nocilla.
Ahora desde un extremo llevamos el hojaldre hasta el borde de la franja de nocilla, tapando la nocilla. El otro borde lo llevamos hacia el otro extremo. Nos queda un paquetito de hojaldre con nocilla.
Partimos el hojaldre en dos o tres partes, pintamos con el almibar y ponemos al horno, precalentado a 200° unos 15 minutos.

Al sacarlo del horno volvemos a pintar con el almibar y le ponemos los fideos de chocolate.

Y ya tenemos un buen almuerzo/merienda fantastico.

Salut i bons aliments!

LANGOSTINOS CON AJOACEITE

Para un aperitivo distinto traigo esta rica rica receta.
Despues de utilizar de marcarlos, banda y banda, y utilizar cabezas y cascaras del cuerpo para hacer caldo de pescado, decidi utilizar los cuerpos de esta manera. Tenia ajoaceite  en la nevera asi que estaba facil la solución.

Ingredientes
Langostinos
ajoaceite
horno

Preparación
Marcamos los langostinos y los pelamos. Repartimos bonito en cazoletas de barro y los cubrimos de ajoaceite.
Gratinamos en el horno a 180° unos 15 minutos y listo.

Sslut i bons aliments!

ROSQUILLETAS CLASICAS

Receta divertida para hacer con los peques de la casa( aunque no se porque siempre termino solo).

Tenia ganas de hacer unas clásicas rosquilletas valencianas y allá que me lancé.

Ingredientes (50 uds)
500 harina
125 agua
100 aceite
45 levadura
sal

Preparación
Disolvemos bien la levadura en el agua.
Formamos un volcán y en el centro ponemos el agua con la levadura disuelta y el aceite. Por fuera del volcán pondremos un poco de sal.
Y empezamos a amasar de foema clasica, unos 7minutos, terminando por hacer una bola con la masa.
Esta bola la pondremos en un bol que taparemos con un paño y dejaremos reposar 1 hora.
Posteriormente iremos cogiendo porciones de masa y les iremos dando forma. Pondremos nuestras pre-rosquillas en una fuente de horno cubierta con papel y les pkndremks un poco de sal por encima.
El horno lo abremos precalentado a 180° y hornearemos entre 15-18 mimutos, vigilando no se nos quemen.

Espero que disfruteis haciendo estas rosquilletas y que las tomeis en vuestros tentempies.

Salut i bons aliments!

ARROZ CON BOGAVANTE

Para un dia de celebración especial....un arroz especial.
Hoy elegimos al bogavante como ingrediente estrella.

Ingredientes:
Caldo
1kg bogavante
0,5 kg langostinos
1 cebolleta
2 ajos
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de brandy
pizca de tomate frito
unas hebras de azafrán

Para el arroz
500gr arroz bomba
3 cebolletas
3 ajos
pizca pimentón de la Vera
1 pimiento verde
caldo

Preparación
Importante hacer un buen fumet para que el arroz nos salga muy sabroso.
Comenzaremos con el bogavante, asi que pondremos el bicho cubierto de agua en una cazuela en frio y lo llevaremos a ebullición. Cuando hierva lo dejaremos 3 minutos, sacaremos y reservaremos en un recipiente con hielo.
Aparte rehogamos en una cazuela las cascaras y cabezas de los langostinos(guardamos los cuerpos para otras recetas).
Añadimos la cebolleta y el ajo y seguimos rehogando unos minutos. Ahora es momento de incorporar el brandy, el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol pondremos el tomate
Para finalizar pondremos agua de la coccion del bogavante y llevaremos a hervir unos 20 minutos, poniendo el azafrán.
La cabeza del bogavante la partiremos en cuatro trozos, la sofreiremos y la añadiremos al caldo.

Preparación del arroz:
En la paella o cazuela ancha y baja donde prepararemos el arroz ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreimos las cebolletas primero y el pimiento y el ajo despues. Todo cortado fino y el ajo trinchado.
Cuando empiece a tomar color pondremos una pizca de azafran de la Vera e inmediatamente añados el arroz para "rosejarlo"(sofreirlo).
Cuando tengamos el arroz sofrito es momento de añadir el caldo, el doble que la medida de arroz. Lo tendremos hirviendo sobre 17minutos.

Mientras se nos hace el arroz, pelamos el bogavante y troceamos el lomo. A las pinzas lea damos un golpe y reservamos ambos.

Cuando falte un par de minutos para que el arroz este cocido pondremos por encima el bogavante y las pinzas.

Y trabajo hecho, solo queda descorchar un buen vino para disfrutar de este gran arroz.

Salut i bons aliments!

PURE DE CALABAZA

Seguimos con nuestras recetas con calabaza, hoy toca un suave puré.

Ingredientes:
300 gr calabaza asada al horno
2 patatas medianas
1 puerro
5 zanahorias
aceite y sal
crema de leche o 2 quesitos

Preparacion:
Cortamos y sofreimos el puerro y las zanahorias. Cuando tomen color añadimos las patatas chascadas y rehogamos 5 minutos. Cubrimos con agua y dejamos que hierva unos 30minutos. Rectificamos de sal.
A la media hora incorporaremos la calabaza asada  y seguiremos cociendo unos 15minutos más.
Pondremoa crema de leche o los quesitos y pasaremos la varilla hasta que nos quede un pure fino y suave.

A disfrutar!

BIZCOCHO DE CALABAZA

Estamos en pleno halloween y es tiempo de calabazas. Asi que mejor manera que hacer un bizcocho clasico con la calabaza como principal ingrediente. El resultado, bueno muy bueno.

Ingredientes:
270 gr calabaza cocida al horno
250 gr azucar
250 gr harina
70 ml aceite
3 huevos
1 sobre royal

Preparacion:
En un bol ponemos huevos y azucar y comenzamos a batir bien, que nos quede una crema. Añadimos la calabaza y la levadura, seguimos batiendo e integrando bien los elementos. Por ultimo ponemos la levadura y terminamos de mezclar.
El horno precalentado a 180°.
Forramos el molde con papel de horno y volcamos la mezcla. Repartimos homogeneamente la mezcla y al horno.
Horneamos unos 45 minutos y listo.

Ahora a disfrutar de este apetitoso bizcocho.

COOKIES; receta renovada

Nueva receta para hacer galletas cookies en casa y, ciertamente, el resultado muy bueno.

Ingredientes:

160 gr azucar blanco                                 

160 gr azucar moreno                    

500 gr harina reposteria     

2 huevos    

160 gr mantequilla

1 cuch. postre esencia vainilla

1 cuch. postre levadura royal

200 gr pepitas chocolate

Preparación

Mezclamos en un bol todos los ingredientes; primero mezclamos los dos tipos de azucar junto con los huevos, Removemos bien hasta ir obteniendo una mezcla cremosa. Seguidamente incorporamos la mantequilla y la esencia de vainilla. Seguimos mezclando bien. Cada vez irá pesando más y más, así que paciencia.

Nos debe quedar cremoso, sin grumos. Pasamos a ir añadiendo poco a poco la harina, a la cual habremos puesto la levadura. Mezclar bien bien, poco a poco e integrando todo bien. 

Por último pondremos las pepitas de chocolate y moveremos con cuidado que no se nos rompan, y ya tenemos la masa preparada.

Tendremos el horno precalentado a 180º.

En una fuente de horno forrada con papel de horno iremos poniendo bolitas de masa de cookie y le daemos la forma deseada. Horneamos unos 10 minutos pendientes que no se nos quemen. 

Cuando las saquemos del horno, dejamos reposar para que endurezcan un poco y ya las tenemos listas para disfrutarlas

Salut i bons aliments!

MAR I TERRA

El mar y terra es una combinacion perfecta entre alimentos de la montaña y del mar. En este caso unimos rovellones con langostinos. El resultado espectacular. 

Ingredientes 2p

1kg rovellones

8 langostinos

8 ajos

2 hojas laurel

caldo de pescado

Preparacion

En una cazuela ponemos a dorar los ajos y en cuanto veamos que toman un poco de color ponemos los rovellons que habremos cortado en cuartos y el laurel.

Rehogamos los rovelons y el ajo 5 minutos y ponemos el caldo hasta casi cubrir la mezcla.

Cuando se haya bebido la mitad del caldo incorporamos los langostinos y dejamos hacer a fuego lento 5inutos mas. 

Apagamos el fuego, dejamos reposar y ya podemos ir cortando pan.

Salut i bons aliments!

CONSERVA DE ROVELLONS

Este pasado fin de semana estuvimos en el pinar de Tronchon con los niños y unos amigos (Sergio-Amor y Jordi-Encarna junto s sus retoños) decididos a cazar algun que otro rovellon.
Solo bajar de los coches ya nos hicimos con algun ejemplar, cosa que nos hizo tener buenas perspectivas.
Y asi fue, cazando cazando fuimos llenando las cestas. La verdad es que disfrutamos porque todos vimos y cogimos rovellons
Hay muchas formas de comerlos; asados con sal y aceite, fritos con buena cosa de ajo, perfectos para un mar y montaña, como ingrediente en la paella o en el estofado.

Como cogimos bastante cantidad, decidimos hacer en conserva una parte de ellos, con el fin de poder degustarlos durante el año.

Ingredientes
Rovellones
Aceite
Tarros de cristal

Preparacion
Cortamos los rovellons a cuartos o mitad, segun tamaño, y los sofreimos a fuego medio. Veremos que empiezan a sacar agua. Los seguimos rehogando hasta que quede un poco del caldo y retiramos.
Cuando hayan enfriado un poco, empezaremos a rellenar los frascos de vidrio que habremos esterilizado previamente.
Vamos rellenando poco a poco intentando ocupar bien el espacio para que quede el menos aire posible.
Llenamos hasta el borde y cerramos bien los frascos.
Pasamos a "hacer el vacio" teniendolos al baño maria unos 20 minutos.

Y ya podemos guardar nuestra conserva en la despensa para degustarlos cuando gustemos.

PIZZA PIZZA

Siguiendo la receta del malogrado Ruben Dario, hoy hemos preparado unas pizzas estupendas todos juntos. Bueno, la verdad es que me ayudan al principio y luego me voy quedando solo poco a poco, jajaja.

Ingredientes 6-8 pizzas
500 harina
275 agua templada
25 levadura fresca
20 aceite
10 azucar
15 sal
relleno al gusto del comensal

Preparacion
Disolvemos la levadura en el agua y reservamos.
Pondremos la harina en el banco de la cocina y formaremos un volcan. La sal la añadimos alrededor de la harina por fuera
En el medio iremos incorporando la mezcla del agua con la levadura, el aceite y el azucar. Mezclaremos poco a poco y con cuidado.
Cuando este todo integrado empezaremos a amasar a mano dursnte unos 10 minutos, hasta q la masa nos quede elastica. En ese momento formaremos una bola y dejaremos reposar unos 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a tope, 230°-240°.
Recuperamos la masa ya levada, la amasamos 2 minutitos y ya podemos ir formando nuestras pizzas. Cogeremos porciones de unos 125 gr, estiraremos la masa para darle forma y rellenaremos al gusto.

Espero disfruteis de vuestras pizzas caseras!!!!

Salut i bons aliments!

PIMIENTOS RELLENOS

Plato completo que requiere un poco de tiempo en su elaboración pero que al comerlo te dices: ha valido la pena!

Cuando vayamos por el mercado deberemos localizar unos pimientos rojos pequeños y "cuadraditos". Son perfectos para esta receta.

Ingredientes 4p
4 pimientos rojos pequeños
500 gr carne picada
tomate frito
1 cebolla
4 huevos duros
4 ajos
puñado de pimientos

400 gr arroz

Preparacion
Con un cuchillo y, con cuidado, cortamos la zona del tallo del pimiento y guardamos. Nos debe quedar una abertura q nos permita rellenar el pimiento.
En una cazuela/sarten pasaremos a pochar la cebolla que habremos cortado en juliana. Cuando veamos q esta dorada añadimos la carne picada y sofreimos. Incorporamos los ajos trinchados y los piñones. Rehogamos todo bien hasta que veamos que esta bien hecho. Al final pondremos el tomate frito, mezclamos bien y reservamos.
Cuando se haya enfriado un poco el relleno, llenamos los pimientos y los tapamos con los tallos que habiamos cortado al principio.
Ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180° unos 30 minutos o hasta que veamos que los pimientos estan cocidos.

Para acompañar herviremos arroz blanco que pondremos junto al pimiento en forma de flan.

Espero q los disfruteis como hemos hecho nosotros.

Salut i bons aliments!