miércoles, 2 de agosto de 2017

HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE

Es llegar agosto y sustituir horno por congelador. No me puedo resistir a estos helados caseros, home made.
Esta vez decido sustituir la nata pir el queso cremoso mascarpone. Y ha,sido buena decisión. No enmascara para nada el sabor principal del helado, como si suele hacer la nata.
En este caso, el helado de frutas del bosque esta muy intenso de sabor y cremoso.
Nota: sustituyo el azúcar por miel, le da dulzor y no cristaliza.

Ingredientes:
1 tarrina de 220gr de mascarpone
240 gr entre fresas, arándanos y frambuesas.
3 cucharadas de miel mil flores

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y al congelador. Cada hora remover el helado. Tantas veces como podamos ó nos apetezca.

Salud!!!

martes, 18 de julio de 2017

HUEVOS ROTOS CON JAMON Y TRUFA

Aqui un clásico del sabado noche, huevos rotos.
En mi caso, acompañados de jamón de Teruel y aromatizados con trufa de Morella
Las patatas de Teruel, especiales para freir.

miércoles, 28 de junio de 2017

FARTONS VALENCIANS

Imposible resistirse a ellos. Jugosos y deliciosos. Únicamente necesitan una buena horchata para degustarlos como marca la tradición.

Ingredientes(12 uds):
Fartons:
300 gr harina de fuerza
50 ml agua
50 gr azúcar
50 ml aceite de girasol
25 gr levadura fresca
1 cdta sal

Glasa:
100 gr azúcar glass
2 cucharaditas de agua tibia

Preparación:
Diluimos la levadura en un poco del agua.
En un bol añadimos la harina, el agua, el huevo, la levadura y el azucar.
Amasamos hasta que se despegue la masa de las paredes del bol.
Añadimos el aceite y la sal.
Amasamos, boleamos y envolvemos en film.
Dejamos reposar 30 minutos.

Formmos bolas de 50gr. Estiramos con el rodillo, enrollamos y depositamos sobre una bandeja de horno.
Dejamos que dupliquen volumen (+-3h).
Precalentar horno a 250°.
Horneamos unos 12 minutos. Al introducir la bandeja bajamos la temperatura a 200°.
Si los fartons toman color le ponemos papel aluminio por encima.
Sacar del horno y dejar reposar.

Hacer la glasa y decorar los fartons.

Salut i bons aliments!!!

domingo, 25 de junio de 2017

CREMA FRIA DE REMOLACHA

Ideal para el verano. Fria y sana, con combinación de sabores.

Ingredientes:
3 remolachas
1 patata
1 puerro
Zumo de limon
Hojas de rúcula

Preparación:
Hacer una crema con la remolacha la patata y el puerro.
Pasar por el chino si queremos que quede  más fina.
Disponer en un taper, añadir el zumo de 1 limón y unas hojas de rúcula.
A la nevera a enfriar.

Salut i bons aliments!!!

sábado, 24 de junio de 2017

COCA DE SANT JOAN

Pasta dolça tìpica de la nostra comunitat. Un regal del cel. No pots menjar només un tros.

Ingredientes:

Prefermento: 100gr harina fuerza, 100gr leche, 30gr levadura.
Mezclar todo bien y mantener a temperatura ambiente durante un día

Masa:
Prefermento, 370gr harina fuerza, 100gr azúcar, 2 huevos, pizca de sal, 1 buena cucharada de agua de azahar, 45 leche, 20 anis, 80 mantequilla.

Decoración:
Cerezas confitadas
Naranja confitada
Piñones
Azucar

Preparación:
En un bol añadir todo el prefermento, el azucar, los huevos y el azahar. Amasar 5 minutos. Dejar reposar 1hora.
Añadir la mantequilla a punto pomada, el anis y la pizca de sal.
Amasar y bolear. Dejar en un bol, tapado con film, en la nevera minimo 10 horas.
Nota: si tenemos prisa, a temperatura ambiente hasta doblar volumen.
Desgasar, cortar en 2 porciones y estirar la masa.
Forrar una bandeja con papel de horno y disponer encima las cocas.
Decorar con las cerezas y la fruta confitadas. Añadir los piñones y rociar con azucar.
Precalentar horno a 225°.
Cuando doblen volumen, hornear unos 9/10 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar.

Salut i bons aliments.

miércoles, 21 de junio de 2017

RAPE A LA PLANCHA CON PIMIENTOS

Receta para una cena ligera y sana. Un rape fresco, cortado en rodajas. Y un par de pimientos variados (amarillos, rojos y verdes), cada uno con su aroma y sabor.

Ingredientes:
Rape fresco
Pimientos variados
Cebollas mini
Picaeta de ajo y perejil
Pedro Ximenez
Aove y sal

Preparación:
El rape lo hacemos a la plancha, ligeramente rociado con aceite de oliva extra y añadiéndole al final una picaeta de ajo y perejil.

Los pimientos los cortamos en tiras, añadimos unas cebollas pequeñas y pochamo 20 minutos.
Añadimos un vaso de Pedro Ximenez, bajamos el fuego y reducimos.

Salut i bons aliments!!!

domingo, 18 de junio de 2017

GALLETAS VARIADAS

No me puedo resistir, aunque sólo sea una para el caferet. Galletas de maizena, con cacao y cubiertas de mermelada.

Ingredientes (50uds):
250 gr harina de maiz o maizena
125 gr harina trigo
40 gr azúcar
125 gr mantequilla
1 yema de huevo mediano
200 gr leche condensada
1 cuch café de cacao

Preparación:
En un bol mezclar la leche condensada, el azúcar y la yema. Batir con las  varillas. Incorporar la mantequilla a punto pomada (blandita). Batir
Ahora ir incorporando las harinas y amasar con las manos. Quedará una masa manejable tras unos 4/5 minutos.
Separar una parte de la masa y añadirle el cacao. Amasar para integrar bien.
Precalentar horno a 160°.
Forrar una bandeja de horno con papel.
Formamos bolitas del tamaño de una nuez pequeña. Las aplastamos con un tenedor unas y con una cuchara otras.
Horneamos de 15 a 18 minutos. No deben tostarse.

Bon profit!!!