PATATAS GAJO

Esta receta de patatas gajo cocinadas al horno, aliñadas con aove, pimentón dulce,  sal y orégano es espectacular
Horno precalentado a 200°
Cortamos las patatas en gajos y las aliñamos con los ingredientes antes mencionados.
Horneamos a 200 unos 25 minutos y 5/10 minutos más al grill.
Y ya está, buenísimas

PULPO ESTOFADO CON PATATAS

Guiso marinero donde los haya. 

Ingredientes para 5 personas :

1 kg  de pulpo cocido. Aquí puedes ver algunos

3 patatas grandesM

edia cebolla

1 tomate grande rojo pelado

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de pimentón dulce

Una pizca de pimentón picante (como 1/4 de cucharadita)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Caldo de pescado

Preparación :

1. Cortamos el pulpo cocido en rodajas más bien gruesas. Hay que limpiarlo bien de las pieles exteriores porque se deshacen y ensucian el guiso.
2. Sofreir la cebolla, el laurel y los ajos picados. Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas y al momento (sin que llegue a freír) ponemos el tomate pelado y picado menudo, o unas cucharadas de tomate triturado.
3. Pelamos y troceamos las patatas dando un corte y dejando que terminen de cascarse a su aire.
4. Cuando espese el sofrito ponemos el pulpo. Incorporamos el perejil y las patatas, damos unas vueltas y con el caldo de pescado. Cuando las patatas estén tiernas apartamos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de servir. Este guiso se puede preparar de víspera

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Clásica receta de albóndigas
Ingredientes:
Albóndigas de carne

Salsa de almendras:

200 ml de caldo de pollo

200 ml de vino blanco

1 pellizco de azafrán

Sal al gusto

2 cdas. de azúcar

1 rebanadita de pan

40 g de almendras crudas

3-4 dientes de ajo

3 cdas. de aceite de oliva virgen

Aceite de oliva virgen para freír

Preparación:

1. Calentamos aceite en una cazuela y vamos friendo las albóndigas caseras por tandas a fuego más bien vivo, hasta dorarlas. No hace falta que la carne se haga por dentro, esto es solo para dar sabor. Las escurrimos un poco de su aceite y reservamos.
2. Salsa de almendras
   1. En el aceite que sobró de freír las albóndigas, freímos la rebanada de panjunto con los ajos pelados y enteros, y las almendras. Los majamos en un mortero o los trituramos en una batidora con algo de líquido. Lo suyo es que la consistencia no quede muy fina, sino más bien gruesa y bastorra.
   2. Eliminamos el aceite de freír las albóndigas y los residuos requemados, y en la misma cazuela vertemos el vino y el caldo. Agregamos la sal, el azafrán tostado y majado, y el azúcar.
   3. Mezclamos y añadimos la picada triturada o majada.
   4. Ponemos las albóndigas fritas anteriormente en la salsa y cocemos a fuego bajito durante por lo menos 20 minutos. Probamos la sazón y rectificamos si hiciera falta.

ALBÓNDIGAS CON SALSA TAI

Receta para mi amigo Antonio, jajaja... " no pots fer coses normals?"

La salsa se realiza curry y leche de coco. Vale la pena hacer esta receta por el sabor espectacular que ofrece.

Ingredientes :
Albóndigas
Salsa:
Cebolla
1 lata de leche de coco(400ml)
1 cucharada de curry

Preparación:
Sofreír bien las albóndigas por todos lados. Retirar y guardar.
Retiramos parte del aceite y con el resto pochamos la cebolla. Cuando empiece  tomar color añadimos la leche de coco y el curry. Dejamos hervir de 5 a 7 minutos. Triturar la salsa e incorporar las albóndigas.
Cocinar a fuego lento 15 minutos.
Dejar reposar, cortar pan y a disfrutar.