LASAÑA VEGETAL

Hoy presento una lasaña hecha con productos de la huerta; calabacin, pimiento, zanahoria, cebolla y jamon.

Ingredientes (2p):
4 Calabacines medianos
2 Zanahorias
1 Cebolla o puerro
1 Pimiento
4 Lonchas Jamon serrano

Preparacion
Las capas de pasta de la lasaña las he sustituido por lonchas de calabacin. Calabacin cortado en finas laminas y pasado por la plancha.
Aparte hemos pochado las verduras cortadas finamente: zanahoria, cebolla, calabacin, pimiento y por ultimo incorporamos el jamon.

Montaje del plato
Ponemos una base de calabacin y encima la primera capa de verduras.
Hacemos tres o cuatro capas de calabacin y relleno.
Terminamos con queso rallado que fundiremos en el horno.
Plato a la mesa, copa de vino y a disfrutar.

BACALAO AL PIL PIL

Era esta una receta a la que le tenia ganas, y ayer, pir fin, me decidi a echarle mano.
Y el resultado fue especracular, muy bueno. He de decir que nunca he probado esta salsa, asi que no se si el resultado es conforme o no. Lo que si tengo claro es que estaba muy, muy bueno.

Ingredientes:
2 Lomos de bacalao
3 ajos
1 Guindilla
Aceite de oliva
Cazuela y colador

Preparacion
En una cazuela ponemos aceite como para cubrir los lomos de bacalao. Le añadimos los ajos y la guindilla para aromatizar el aceite a fuego medio.
A los 5' incorporamos los lomos boca abajo, asi sueltan mas gelatina, y los confitamos a fuego suave durante nis 15'. Retiramos el bacalao y reservamos.
En un recipiente recogemos toda la gelatina, junto con la mitad del aceite, que han soltado los lomos de bacalao y dejamos. Podemos poner 5'en la nevera.

Es muy importanre que el aceite no este ni frio ni caliente. Debe estar templado. Sino el aceite no ligara.
En la cazuela anterior ponemos el aceite ya templado que lleva toda la gelatina del pescado.
Acto seguido empezamos a mover circularmente el aceite con el colador. Veremos como el aceite va emulsionando. Lo del colador resulta muy efectivo.
Incorporamos el bacalao a la salsa pil pil y ya podemos degustar esta exquisitez.

CONEJO AL AJILLO

Una receta clasica y sabrosa que hace que el conejo, un carne blanca y sin grasa, tome los aromas del ajo y otras especias y jugos para realzar su sabor.

Ingredientes 4P
1kg conejo
2 cabezas de ajo
Laurel, romero
Brandy
Vino blanco
Aceite, sal y pimienta

Preparacion
-Salpimentamos bien el conejo
-Pelamos las 2cabezas de ajo, 1 la trinchamos y la otra separamos los dientes y reservamos.
-En una cazuela ponemos un chorro de aceite e incorporamos los dientes a dorar a fuego lento para q no se quemen
-Cuando cojan un poco de color añadimos el conejo y lo rustiremos. Le añadimos el romero y el laurel. Antes de finalizar de rustir el conejo ponemos el ajo trinchado. Movemos.
-Incorporamos una taza de brandy y al poco el vino blanco. Cubrimos con un poco de agua y dejamos cocer la carne unos 45', vigilando no se quede sin caldo.
Transcurrido ese tiempo el conejo debe estar listo para degustar.
Bon profit!!

COCINA BASICA: MAYONESA

Hoy vamos a incorporar una receta basica que nos evitara ir al super y cuyo resultado es muy agradecido:
Mayonesa Casera

Ingredientes:
1 huevo
Sal
Unas gotas de limon ó vinagre
Aceite girasol

Preparacion:
En un recipiente de batir incorporamos el huevo, la sal, las gotas de limon y aceite unos 2dedos.
El secreto y la clave esta en no levantar el brazo de la batidora al comienzo. Una vez haya emulsionado iremos añadiendo mas aceite y podremos ir levantando el brazo suavemente.
Cuando veamos que el punto de densidad es el correcto, listo!!
A la nevera y a la ensaladilla!!

TORTIPIZZA

Esta noche me ha venido al pensamiento una receta del cocinero Bruno Oteiza que es genial prepararla con y para los niños, aunque los mayores también nos hemos preparado unas, ya puestos!!

La preparacion es muy simple:
La "masa" esta claro que es una tortilla. Yo la he hecho francesa, pero daria mas juego hacerla de patatas.
El montaje tambien esta claro; tomate frito y toping libre como jamon, anchoas, champis, pimiento, etc... rematamos con queso para gratinar.

Una vez montada la tortipizza, la introducimos al horno 3-4 minutos en funcion solo de gratinar, y cin el golpe de calor se terminara de hacer.

El resultado es original, gracioso y, ademas, estan buenisimas.

 

salut i força¡¡ 

PATATAS CON BACALAO

Hoy mi mujer ha improvisado una receta con la brandada sobrante.
Ha hervido unas patatas y cortado a rodajas.
En una fuente hemos colocado una base de patata luego la brandada y cubrimos con un poco de queso para gratinar al horno.
Sencillamente delicioso!!!

BRANDADA DE BACALAO

Hacia ya tiempo que me apetecia hacer esta receta: Brandada de bacalao.

Ingredientes2p:
2 patatas grandes
300 gr bacalao ya desalado
2 ajos, perejil, vinagre, aceite

Preparación:
Hervimos la patata colocamos en un bol y reservamos.
Freimos un ajo laminado y vertimos sobre la patata. Picamos perejil y añadimos a la patata junto a un toque de vinagre. Mezclamos.
Volvemos a sofreir un ajo con bastante aceite e incorporamos el bacalao. Freiremos durante unos 5-7 minutos.
El bacalao lo incorporamos a la mezcla de la patata. Guardamos el aceite gelatinoso donde hemos sofrito el bacalao.
Pasamos la varilla y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta obtener una masa cremosa.

Presentación:
1 en un plato de barro con base de patata y adorno de pimiento
2 en plato de barro con parmesano gratinado e hilillo de miel

FESTIVAL DEL HORNO

Que bien nos va y que bien nos sabe la comida cocinada en el horno. Tiene otro punto, otro color.
Unos trigueros, unas cebollas y pollo con patatas.
Todo delicioso!!

CROQUETAS DE GARBANZOS

Aqui os dejo una receta improvisada de mi buen amigo y colaborador Antonio Febrer.
Despues de un buen guiso con garbanzos, le surgió la duda de que hacer con los sobrantes, y........vualá......enseguida li tuvo claro Croquetas de Garbanzos.
Asi que alli que se lió ha chafar los garbanzos y ha hacer bolas con ellos.
Despues a pasarlos por harina, huevo y pan rallado respectivamente y a la freidora.
El resultado salta a la vista y por su buen paladar seguro que muy buenos!!!

HOY TENEMOS MUSICA: SILVIA PEREZ CRUZ

Una voz conmovedora que te hace sentir. Hace tiempo que no tenía el placer de escuchar una voz como la de Silvia, simplemente genial, angelical, piel de gallina.

Gracias por cantar así!!

EMMA CHEF-KID

Aqui el video-resumen de la primera paella cocinada por mi peque Emma. Con supervisión adulta y siguiendo las reglas no escritas pero mil veces vistas de una buena paella fue realizando paso a paso hasta alcanzar la gloria; el sofrito, la verdura, el caldo y el arroz, cocido 17´.

Unicamente puedo exclamar un vigoroso molt bé peque!! Siempre le ha llamado la cocina y muestra mucho interés en aprender, observando y preguntando todo.

Seguro no será su última preparación. Ah y sus hermanos siempre ahí también. Besos a los tres!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Hoy toca cocinar unos champiñones rellenos, a ver si os animais

INGREDIENTES

6-8 Champiñones grandes
1/4 Pimiento al horno
1 cebolla
4 lonchas jamón serrano (podemos sustituir por carne picada)
Porciones de queso al gusto

PREPARACION
Picamos la cebolla fina y ponemos a pochar lentamente.
Vaciamos el interior de los champiñones los cortamos finamente y reservamos.
Cortamos finamente el jamón y reservamos al igual que el pimiento rojo.

Cuando la cebolla toma color añadimos el jamos, rehogamos unos minutos y añadimos el champiñon junto al pimiento.

Pochamos todo unos minutos sacamos del fuego y reservamos.

En la cazuela/sartén donde hemos preparado el relleno introducimos los champiñones enteros y los rehogamos por ambas caras de 3 a 4 minutos.

Emplatamos los champis y rellenamos en una cantidad suficiente.
Para terminar, culminamos con una porción de queso que gratinaremos en el horno.

 Espero los disfruteis

NATURAL O EN CONSERVA

NATURAL o CONSERVA:

Es evidente que lo fácil y lo cómodo es ir al super de confianza ó al más cercano y comprarnos aquello que nos gusta ó aquellos alimentos y cuasiguisos que nos recuerdan a los que nos hacían nuestras madres y/o abuelas.

Pero la realidad es que, con excepciones, como lo hecho en casa con productos naturales, no industrializados, no hay nada.

Lo primero nos hará ganar tiempo, nos puede salir más barato incluso, pero más saludable y mejor olor y sabor eso es imposible.

En este caso las alcachofas tocan ya a su fin y hay que recurrir a las elaboradas en conserva, que no están mal, para comerlas. Pero no es lo mismo. 

Mientras pasaba por el aceite las alcachofas de mi huerto, sólo el olor que desprendían al freirlas daban ganas de incarles el diente de inmediato. 

POLLO CON BROCOLI

Aqui os dejo una receta de uno de los blogs que sigo: cocinarparalosamigos.blogspot.com y que me ha resultado muy apetitosa y saludable.
Intentaremos llevarla a cabo y ya os diré el resultado.



Salut i amunt!

HOY COCINAMOS: RISOTTO SOTACEL

RISOTTO SOTACEL

En casa somos muy mucho de arroces, asi que de vez en cuando nos cocinamos este risotto al que ya tenemos cogido el punto y, de verdad, está exquisito.

INGREDIENTES (5p):
10 langostinos
1 puerro
5 champiñones
2 tomates rayados
1 vaso cava
1/2 vaso nata liquida cocinar
500 gr arroz bomba
Parmesano rayado
Perejil

Hacemos el sofrito normalmente; langostinos ( y reservamos), puerro, champis, 5langostinos cortados a trocitos, tomate, y arroz. Cuando el aaroz este ligeramente sofrito añadimos el vaso de cava y ya comenzamos con el proceso de clave del risotto. Iremos incorporando el caldo, primero el fuego fuerte y a los 5-7 minutos lo bajamos, según nos vaya pidiendo el arroz. y siempre sin dejar de remover, con mimo eso si y cuidando no se nos pegue. La cocción del arroz estará sobre los 20´. Debe quedar al punto.
Cuando nos falten un par de minutos para terminar incorporaremos el 1/2 vaso de nata y, para los que gusten, parmesano rayado.
Decoraremos con los langostinos y un poco de perejil.
Delisioso



 

POLLO AL HORNO

Hoy hemos preparado un pollo rustido al horno.
Receta muy facil de realizar y el resultado es muy bueno. El pollo queda muy tierno.

INGREDIENTES
Horno precalentado a 220º
Un pollo entero limpio
Limon, sal
1 pastilla de ajo-perejil

PREPARACION
Frotamos el pollo con el limon por todas partes. Luego introducimos el limon dentro.
Frotamos el pollo con sal.
Introducimos dentro la pastilla cortada en varios trocitos.
Ponemos el pollo en una bandeja y lo rociamos con aceite de oliva,  lo tapamos con papel albal y lo introducimos en el horno.
Hornearemos 2h a 220º.
A la hora le daremos la vuelta y volvemos a tapar.
Durante el proceso vamos echando caldo por encima del pollo
Los ultimos 15'' destaparemos el pollo y terminaremos de dorarlo con el grill.
Os dejo un enlace donde podeis ver un video con la preparacion.
Disfrutarlo i Bon profit!

PASTES I DOLÇOS DE BENICARLO

PASTES I DOLÇOS DE BENICARLO

AUTORS: JORDI ESPIELL I ANTONI ALBERICH

EDITORIAL: ONADA EDICIONS

La aficion por la cocina tradicional y popular asi como su idea de acercar las pastas tipicas dulces y saladas de Benicarlo al publico en general fue lo que llevo a sus autores a plasmar en este libro esas recetas que quedaran para siempre en sus paginas. 

Desde el tipico coq de tomate y atun a los rollitos de anis y las monas de Pascua, las elaboraciones elegidas son muchas y variadas. 

Unas explicaciones asequibles de su preparacion y la descripcion de los ingredientes hacen imposible el no echarse las manos a la masa.

Asi que solo queda disfrutarlo. Salut i bon profit!!

TODOHOGAR, todo para mi cocina

TODOHOGAR

Todos los utensilios y recipientes que necesito y utilizo en mi cocina y que me ayudan en el día a día los encuentro en TODOHOGAR Benicarló. 
Os dejo una entrada con información de la tienda donde podeis encontrar la forma de contactar con ellos.
Os atenderán con profesionalidad, resolverán vuestras dudas y os sentireis respaldados por un magnifico equipo humano.

TODO HOGAR BENICARLÓ (Castellón)

Quienes Somos Productos Catálogo Ubicación

Respaldad por más de 10 años de experiencia y un saber hacer probado en la práctica, Todo Hogar, se ha consolidado como negocio gracias a un modelo de negocio irrepetible sobre el que se apoya una gran profesionalidad y un equipo humano al servicio de sus clientes. Hoy en día es hoy una tienda de referencia asentada sobre valores como la calidad y el precio, pero sobre todo en la confianza depositada por los clientes que mantiene desde sus inicios. Todo hogar pone a tu alcance unos estándares de calidad consolidados a unos precios únicos e insuperables. Nuestro posicionamiento en el sector y la imagen de marca transmitida confirman nuestro liderazgo en la comarca. Con el tiempo hemos ampliado la gama y el surtido de nuestros productos adaptándonos a las exigencias del mercado, pero sin olvidar nunca la relación calidad-precio. La diversificación en los productos ofrecidos y la remodelación de secciones, han sido un pilar fundamental en el crecimiento empresarial que comenzó exclusivamente con la venta de artículos a 100pts. A lo largo del año estamos preparados para afrontar con las máximas garantías de éxito todas las campañas que nos caracterizan: inicio curso escolar, Todos los Santos, Navidad, Reyes, verano y ofertas puntuales. Nuestra obsesión por la calidad en el producto, el cuidado diseño y el mejor servicio son las claves de nuestro éxito así como la capacidad de adaptación a las demandas del mercado. Trabajar en lo que nos gusta nos ha permitido renovarnos y ampliar nuestras ofertas.

CL DOCTOR FERRAN 7 BAJOS Telf: 964460722 / Fax: 964460722 BENICARLÓ - 12580 (Castellón) e-mail: amser@amsercb.e.telefonica.net

HOY COCINAMOS: COULANT

COULANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 4p
150gr chocolate postres
  50gr mantequilla
  80gr azucar
    3 huevos
Harina
Azucar glass

PREPARACION
Fundir 100gr de chocolate con la mantequilla al baño maria.
Montar los huevos junto con el azucar e ir agregando poco a poco la harina tamizada.
Incorporar el chocolate fundido y mezclar bien.
Untar con un poco de mantequilla y harina los moldes y rellenar hasta 1/3 del mismo. Colocar en cada molde un trozo del chocolate sin fundir sobrante y terminar de rellenar.
Hornear a 200º 10-12 minutos
Espolvorear azucar glass y decorar con menta o mermelada al gusto.
Mmmmmh!