PATATA RELLENA

Con una buena patata nueva, frita o rellena, siempre una excelente opción.

Ingredientes:
4 patatas nuevas grandes
400 gr carne picada
100 gr champis
Unos piñones
Oregano
Queso de fundir
Tomate frito

Preparación:
Envolvemos las patatas en papel de aluminio y las asamos la horno. Dependera de lo grandes que sean las patatas, pero horneamos unas 2 horas.
Cuando esten hechas las partimos por la mitad y las vaciamos en un recipiente. Guardamos la piel.
Sofreiremos la carne picada y, casi al final, añadimos los champis troceados y los piñones.
Rehogamos bien y mezclamos junto a la patata.
Rellenamos la patata, la pintamos con tomate frito y la coronamos con queso para que funda bien. Le espolvoreamos oregano y volvemos a llevar al horno donde las gratinaremos hasta que funda el queso.

Salut i bons aliments!!!

GALLETAS DE CANELA

Segunda receta de las clásicas galletas napolitanas.

Ingredientes:
250 harina reposteria
100 azucar
100 mantequilla
1 huevo
2-3 cuchdas canela
Pizca de sal

Rebozado:
Mezcla de azucar y canela

Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes. Integrarlos bien hasta obtener uns masa homogenea.
Poner la masa entre 2 papeles de hornear y con un rodillo alisar la masa.
Poner en nevera 3-4 horas para q endurezca.
Cortar la masa en porciones de galleta.
Precalentar horno a 170°.
Espolvorear la mezcla de azucar y canela encima de las galletas y hornear 8-10 minutos a 170°.
Retirar del horno y dejar reposar encima de una rejilla.

HELADO DE NUTELA

Helado para los fans del chocolate. Muy cremoso y adictivo.

Ingredientes:
200 gr nutela
200 gr nata montada 35% m.g.
200 gr leche condensada

Preparación:
Unimos en un recipiente, que despues llevaremos al congelador, la nutela y la leche condensada. Semimontamos la nata e incorporamos al chocolate.
Llevamos al congelador y sobre las 2 horas moveremos nuestro helado para evitar que cristalice y nos quede, asi, bien cremoso.

HELADO DE SANDIA

Ya esta aqui un nuevo verano y, como no, empezamos con algunos helados. Hiy un refrescante helado de sandía.

Ingredientes:
500 ml sandia
250 gr azucar glass
50 ml azucar invertido
350 nata liquida 35% m.g.

Preparación:
Batimos bien la sandia y colamos. Le añadimos el azucar invertido, el glass y mezclamos bien. Si no tuvieramos azucar invertido lo sustituimos por más glass.
Semimontamos la nata e incorporamos a nuestra mezcla anterior.
Ponemos en un recipiente para helado y llevamos al congelador.
A las 2 horas sacaremos nuestro helado y lo removemos con cariño, con el fin de que el helado no se cristalice y quede cremoso.

PAN DE FERMENTACION LENTA

Pan con sabor y olor a pan, el de siempre. Recuerda, en gran medida, a aquellos panes de pueblo de miga humeda horadada y corteza crujiente.
Hay que tener tiempo y paciencia, pero el resultado merece la pena. Una rebanada con un buen aceite por encima y sal es todo un lujazo.
MUM (montar, untar, mojar)

Ingredientes
500 gr harina fuerza espelta o trigo
100 gr masa madre
360 ml agua templada (60% hidrat)
15 gr sal
(Nota: tb se puede hacer al 85% de hidratación, pero aunque se complica el manejo de la masa su resultado es excelente.)

Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes ligeramente durante 30 segundos y dejamos reposar la masa 15 minutos. Seguidamente haremos amasadas de 1 minuto y dejaremos reposar 15 minutos. Esta operación la hacemos 4 veces.
Después de esta primera fase, ponemos a dormir nuestra masa durante 3 horas. Tapada con un paño ligeramente humedo.
A las 3 horas la amasamos dandole ya la forma que deseemos y la volvemos a dejar reposar durante 8 horas pero esta vez en la nevera y cubierta con un paño.
A las 8 horas sacamos nuestra masa de la nevera y dejamos que se atempere.
Cuando la masa haya recuperado temperatura, enharinamos el banco y desgasificamos nuestro pre-pan. Boleamos para darle forma y dejamos ya que doble volumen. En función de la temperatura estaremis otras 1 a 2 horas.
Mientras, precalentamos el horno a 250°
Cuando haya doblado volumen, la disponemos sobre la bandeja de horno, rajamos la superficie y a cocer. Le daremos un poco de vapor y cocemos 5 minutos a 250° y 40-45 minutos a 200°.
Cuando veamos que nuestro pan esta hecho, sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla.
Ah, y nos aguantamos un tiempo de abrirlo pues ese calor residual le va muy bien.
A partir de ahi, el pan es todo vuestro y seguro sabreis darle muy buen partido.

Salut i bons aliments!!!

GALLETAS DE FRUTA: LIMON Y NARANJA

Unas galletas para la hora del cafe que están muy ricas. La glasa incorpora zumo natural de fruta, y es justo el toque que necesitan para ser irresistibles.

Ingredientes (40uds):
Galletas
225 harina reposteria
110 mantequilla
65 azucar glass
2 yemas
Pizca de sal

Glasa
150 gr azucar glass (para cada tipo)
2 ó 3 cucharadas de zumo natural

Preparación:
Para hacer las galletas disponemos la harina en un bol. Templamos la mantequilla y la incorporamos a la harina. Mezclamos con los dedos. Mezclamos bien el azucar con las yemas y la sal y hacemos una crema. Vertemos la crema a la harina y fusionamos bien. Nos ha de quedar una textura terrosa.
Ponemos la mezcla entre dos papeles de horno y, con la ayuda de un rodillo, aplanamos hasta tener una masa de un grosor de 1,5 ó 2 mm (grosor de galleta)
Llevamos la masa al congelador donde la tendremos 1 hora.
Preparamos la glasa. Para ello ponemos el azucar en un bol y le añadimos las cucharadas de zumo. Remocemos bien y reservamos. Nora: si nos quedara muy mazacón, le pidemos poner unas gotas de agua y remover hasta tener la textura de glasa. Reservamos.
Sacamos la masa del congelador y con ayuda de un molde damos forma a las galletas. Disponemos en una bandeja de horno y las horneamos unos 10-12 minutos a 175°.
Sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla. Cuando esten frias les ponemos la glasa. Con una cuchara pequeña colocamos un poco de glasa encima la galleta y esparcimos.
Dejamos que la glasa endurezca y listas para comer y disfrutarlas.

Salut i bons aliments!

TRUFAS DE CHOCOLATE

Que mejor para terminar una comida y acompañar el café que con unas deliciosas trufas de chocolate.

Ingredientes(20uds):

140gr chocolate para postres
120ml nata liquida
1 nuez mantequilla
1 cucharada de brandy
Cacao en polvo

Preparación:
Trocear el chocolate y ponerlo en un bol
Hervir la nata y en ese momento verterla en el chocolate. Dejar reposar 4 minutos para que funda el chocolate. Remover bien. Añadir ahora la mantequilla y el brandy y volver a mezclar hasta que quede homogeneo. Rebozar las trufas en cacao en polvo. Dejar reposar en la nevera unas 12 horas.

Que puedo decir, mmmmh!!!

ARROZ SALVAJE Y POLLO AL CURRY

Un arrocito siempre viene de gusto y en esta ocasión la combinación es muy agradecida. Comentar que el arroz salvaje tiene un tiempo de cocción superior al arroz normal. En mi caso lo tuve cociendo 30 minutos.

Ingredientes(5p):
800 gr arroz salvaje
2 hojas de laurel

3 pechugas de pollo
1 puerro
3 ajos
400 ml nata liquida
1 cucharada cafe de cúrcuma
2 cucharadas cafe de curry

Elaboración:
Arroz
Coceremos el arroz durante 30 minutos, con sal y un par de hojas de laurel. Cuando este hecho lo escurrimos lo repartimos en flaneras individuales y que repose en nevera.

Pollo
Cortaremos las pechugas de pollo en tacos, salamls y reservamos
Cortamos y picamos el puerro y el ajo, respectivamente, y pochamos en una cazuela amplia. Cuando empiecen a coger color, incorporamos las pechugas de pollo troceadas. Rehogamos bien hasta que el pollo esté doradito y es el momento en el que añadimos la nata liquida (si esta muy espesa le ponemos un poquito de leche). Incorporamos las cucharaditas de curry y de cúrcuma.
Mezclamos bien las especias y tenemos sobre 40 minutos al chup chup a fuego bajo.
Dejamos reposar y emplatamos junto al arroz salvaje.

Salut i bons aliments!!!