ARRÒS NEGRE

Ché quin arròs!!!
Con una buena cerceza, unas papas, espetec de girona y musica rock de los 80, es materialmente imposible que no salga un pesazo de arroz.

SPAGHETTI BOLOGNESA

Si son unos simples spaghetti, pero por fáciles que sean, si queremos que sean superiores, deberemos hacer una buena cocción, utilizar una buena carne picada y que la salsa de tomate sea superior.

Pasta
Spaghetti de trigo duro. Cocción de 7 minutos para que estén al dente.
Colarlos y añadir un poco de aceite para que no se nos peguen.

Carne
Mezcla de cerdo y ternera picada para la ocasión.

Salsa
1 pimiento rojo grande hecho al horno
Tomate natural frito con sal y azucar para eliminar la acidez
1 cebolla pochada
2 ajos pochados junto a la cebolla.
Batir todo, añadir agua si queda muy espeso y reservar.

Queso
Un buen queso parmesano para espolvorear.

Emplatar
Spaghetti en la base del plato y añadir por encima la salsa.
Espolvorear queso al gusto

POLLO CON VERDURAS Y SOJA

Un plato que me recuerda al típico olato del restaurante chino......pero más bueno (jijiji).
Me sorprende para bien la combinacion de la salsa de soja con miel.

Ingredientes(5):
5 pechugas de pollo
2 pimientos verdes

PANES EXÓTICOS; chocolate, cúrcuma y cerveza

Panes exóticos de chocolate, pasas y miel, cúrcuma con miel y cerveza blanca de trigo.
Decir que me han sorprendido su textura y sabor. Cierto que con el horneado se pierde parte importante de la potencia de aroma pero quedan trazas que se aprecian bien.
Repetiremos seguro.

Ingredientes:
Chocolate:
400 harina de trigo eco panadera
100 m.m. trigo (100%)
4 gr levadura seca
265 agua
1 cuch. sopera miel
3 cuch. café de cacao puro
Puñado de pasas
8 gr sal

Cúrcuma:
400 harina de trigo eco panadera
100 m.m. trigo (100%)
4 gr levadura seca
265 agua
1 cuch sopera miel
3 cuch café de cúrcuma
8 gr sal

Cerveza:
400 harina de trigo eco panadera
100 m.m. trigo (100%)
4 gr levadura seca
265 cerveza de trigo (lidl)
10 gr sal

Preparación:
Autólisis de 1 hora sin levadura ni sal ni añadidos.
Añadir levadura, miel, cacao, cúrcuma, y sal.
Fermentar en bloque 2h a TA, con pliegues.
Fermentar 5h en nevera a 7° con pliegues
Formar y seguir fermentando en nevera 3h
Sacar a TA 1,5h y hornear a 250° con vapor 15' y a 200° 40'.

MINIS DE BROCOLI

Una buena manera que los chavales coman esta magnifica verdura. Combinándolo con patata, huevo y queso (opcional), puede convertirse en un buen acompañamiento del plato principal.

Ingredientes (8uds):
2 patatas
1 brocoli
2 huevos pequeños
Queso para gratinar
Aceite, sal

Preparación:
Hervir el brocoli, si puede ser al vapor, y reservar.
Hervir las patatas. En un bol ir añadiendo la patata, el huevo y el brocoli e ir machacando con ayuda de un tenedor.
Corregir de sal y llevar a la nevera 1 hora.
Engrasar un molde para madalenas y rellenar con la mezcla. Si os gusta, es el momento de añadir el queso por la superficie.
Hornear a 180 gr 12 minutos ó hasta que el queso esté gratinado.

Salut i força!!

CRINKLES DE CHOCOLATE

Un postre de chocolate ideal para acompañar ese café del mediodía.
Receta de delicious Martha. Una golosina auténtica, con un acabado original.

Ingredientes:
150 gr chocolate
100 gr harina
30 gr mantequilla
50 gr azúcar
5 gr royal
1 huevo L
1 cp café ó cacao puro
Azúcar glass para rebozar

Preparación:
Deshacer el chocolate, mezclar con la mantequilla e integrar todo bien. Añadir el azúcar, el huevo y el café.
Integrar todo bien.
Por último, añadir la harina y el royal.
Quedará una masa pesada pero manejable.
Envolver en papel film y a la nevera mínimo 3 horas ó 1 hora al congelador.

Hacer bolas del tamaño de una nuez pequeña y rebozar bien en el azúcar glass.
Hornear a 180° durante 12 minutos.

Salut i força!

PAN DE BARRA

Ideales para ese bocata matutino, la clásica barra de pan no falla ni falta nunca.
Elaboración básica.

Ingredientes para 4 barras:
600 gr harina de trigo bio
450 gr agua
5 gr levadura seca
10 gr sal

Preparación:
Mezclo la harina con el agua y dejo en autólisis 50 minutos.
Incorporamos la levadura y la sal
Durante 1 hora hacemos 4 amasados pequeños de 30".
Fermentación en bloque a temperatura ambiente 3 horas.
Sigo fermentando en bloque, ahora en nevera, otras 3 horas
Atemperamos preformo y dejo en reposo 20 minutos.
Formamos las barras y dejamos levar a t.a. 1 hora.
Horneamos a 250° 10 minutos con vapor y otros 25 minutos a 200°

Sacar y dejar reposar.

PAN DE TRIGO

Pan clásico de trigo.
Ha sido ir perdiendo el temor a aumentar la hidratación de las masas y comenzar a obtener resultados mejores en la miga del pan. Cuando sacas el pan del horno y no pesa, ya sabes que el resultado dentro será el esperado.
Os dejo resultado de última hornada de pan de trigo bio para 2 hogazas

Ingredientes:
400 harina trigo bio panadera
200 harina fuerza
450 agua (75%)
15gr levadura fresca
10 gr sal

Preparación:
Autólisis 40 minutos
Añadir levadura y sal y reposos en bloque en nevera 15 horas, con 3 plegados
Formar y al banetton en nevera 6horas.
Atemperar 1hora y al horno
Hornear a 250° 15 minutos con vapor y a 200° otros 40 minutos.