TRONCO DE NAVIDAD

Receta clasica de navidad. Receta entretenida en la que el resultado final vale mucho la pena.
Explicare la preparacion en 4 partes: Bizcocho, Almibar, Relleno y Cobertura

Nota: esta es una receta de la web de webos fritos. Os recomiendo veais su video tutorial.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO
4 huevos
100 azucar
120 harina
pizca de sal

ALMIBAR:
100 azucar
100 agua
2 cucharadas de licor/ron

MOUSSE DE TURRON
500 nata para montar
50 leche
50 azucar
300 turrón blando jijona
1 sobre gelatina

COBERTURA CHOCOLATE
200 chocolate de fundir
50 mantequilla
50 agua

PREPARACION

BIZCOCHO:
Separar las claras y montar con una pizca de sal. Cuando esten casi montadas incorporar el azucar. Terminar de montar.
Batir las yemas y añadir a las claras montadas.
Tamizar la harina e incorporarla tambien a las claras con movimientos envolventes.
Poner la masa sobre una fuente de horno recubierta de papel vegetal y cocer a 180° durante 12 minutos.
Una vez horneado enrollar con ayuda de un trapo ligeramente humedo y dejar reposar 2 horas para que asi coja forma.

ALMIBAR:
Hervir durante 5 minuros todos los ingredientes y reservar.

MOUSSE DE TURRON
Disolver la gelatina en la leche y reservar.
Trocear el turron de jijona y reservar.
Montar la nata y casi al final incorporar el azucar. Cuando tengamos la nata montada añadir la leche y batir unos 30 segundos más.
Añadir ahora el turron troceado y con movimientos envolventes integrar bien para tener una mousse consistente.
Dejar reposar

COBERTURA CHOCOLATE
En un cazo incorporar el chocolate la mantequilla y el agua. Calentar removiendo hasta que el chocolate se disuelva y nos quede una crema. Reservar.

MONTAJE DEL TRONCO
Desenrollar el bizcocho manteniendo el papel.
Sacar la mousse de la nevera y repartirla por toda nuestra plancha de bizcocho. Tener en cuenta de dejar 2 dedos sin mousse en la parte final del bizcocho, para que al enrrollar no nos sobresalga en demasia.
Enrrollar el tronco con el papel y reservar de 1 a 2 horas en la nevera.
Por ultimo, sacar el tronco y hacemos el montaje de la rama. Cortar un pedazo de tronco en diagonal y con ayuda del chocolate disuelto pegarlo a la parte principal del tronco.
Dispondremos el tronco en la bandeja en la que lo presentaremos.
Finalizaremos pintando, con ayuda de una brocha, todo el tronco. Lo dejaremos reposar un minimo de 2 horas en la nevera. Cuando este seco el chocolate, li terminamos de decorar.

Salud!!

MACARONS DE FRESA

Que gran receta los macarons. Laboriosos en su elaboración y exquisitos en su degustación. 

Ofrecen mil posibilidades de sabor y color.

Aqui os dejo una receta sacada de la web de Bakemania.com donde se explica muy bien como elaborarlos. En la web de Webosfritos.com también estan detallados muy bien.

MACARONES DE FRESA

Ingredientes: 36 macarons (72 piezas)

Macarons de Fresa:
100 Azucar glass
55 Almendra molida (pulverizada)
45 Claras de huevo (1 clara)
25 Azucar normal
  2 Gotas de Colorante rojo

Relleno; Ganache o Buttercream de fresa:
125 Mantequilla
160 Azucar glass
    1 Cucharada leche
1/2 Cucharada de Pasta de fresa
1/2 Cucharada cafe de Aroma de fresa

Preparación

Macaron
1.- Con antelación separamos la clara de huevo, tapamos con film y reservamos fuera de la nevera.
2.- Tamizamos en un mismo bol el azucar glass y la almendra. Reservamos
3.- Montamos la clara de huevo. Cuando empecemos a ver burbujitas iremos añadiendo el azucar normal muy poco a poco. Cuando este casi montado, añadiremos 2 gotas de colorante. Montaremos hasta que la clara espese, es decir, que le demos la vuelta al bol y no nos caiga el merengue.
4.- Punto importante. Es momento de incorporar el azucar glass y la almendra. Los añadimos y con la espatula los integramos en el merengue mediante movimientos envolventes. No nos debemos pasar a la hora de mover pues corremos el riesgo que nos baje la masa y nos quede demasiado liquida. Truco: hay que envolver toda la mezcla en 10-12 movimientos.
5.- Turno de la manga pastelera. Llenamos nuestra manga con el merengue, a la que previamente le hemos puesto una boquilla del n°6. En una fuente forrada con papel vegetal iremos formando nuestros macarons. El tamaño de los macarons sera el de una moneda de 2 euros. Pensar que con el reposo el macaron se expande un pelin.
Dejaremos reposar los macarons 30 minutos.
6.- Precalentamos horno a 135°, arriva y abajo sin ventilador.
7.- Horneamos unos 15-20 minutos.
8.- Sacamos del horno y dejamos reposar 4-5 minutos. Pasado el tiempo despegamos con cuidado nuestros macarons y los reservamos. Cuando mas reposen, mejor estaran.

Ganache de Fresa:
Mezclaremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azucar. Integramos ambos bien y cuando tengamos la crema le incorporamos la pasta de fresa y el aroma. Terminamos de mazclar y reservamos unos minutos en la nevera.

Montado de los macarons:
Para cada macaron cogeremos 2 piezas lo mas iguales posible.
Tomamos el pie y le rellenamos con el ganache. Tapamos con mimo con el sombrero. Ya tenemos formado nuestro macaron.
Nota: hay que montarlos con cuidado porque se agrietan con facilidad.

Bien, deseo haberlo explicado facil y que tengais animo de emprenderlos.

Salut y bons alimens!!!

FLOR DE MASA BRISA Y NUTELLA

Un postre sencillo fácil y resultón.

Ingredientes:
3 laminas de masa brisa
nocilla o nutella

Preparación:
Desplegamos las tres masas de brisa y
disponemos la primera en la bandeja de horno forrada con papel.
La huntamos bien de nutella y le ponemos encima la segunda masa. La huntamos también con nocilla y la tapamos con la tercera masa.
Ahora marcamos con un vaso el centro de nuestro pastel de masa brisa.
A partir de ahi hemos de cortar desde el borde del circulo central 16 porciones.
Giramos cada una de las porciones y horneamos 15-20 minutos a 180°.
Listo.

VERDURAS CARAMELIZADAS AL PEDRO XIMENEZ

Unas estupendas verduras caramelizadas, perfectas para acompañar una buena carne.
El aromatico pedro ximenez deha huella en estas verduras.

Ingredientes:
Manzana golden
cebollitas baby
zanahorias baby
ciruelas sin hueso
300 ml pedro ximenez

Preparacion
Pelamos y cortamos la manzana en tacos cuadrados.
Sofreimos la manzana y reservamos.
Sofreimos la cebolla y las zanahorias y cuando tomen color añadimos las ciruelas.
En el momento que esten pochadas las verduras reincorporamos la manzana y añadimos el Pedro Ximenez.
Bajamos el fuego y vocemos todo junto entre 30-40 minutos. Hasta que veamos que el vino a reducido y la verdura se ha caramelizado.
Salud!!!

SOLOMILLO AL HOJALDRE CON VERDURITAS

Un auténtico plato de fiesta que hace las delicias de niños y mayores. En esta ocasion mi mujer ha realizado una version del afamado solomillo wellington en que en lugar de hacer la pieza entera, ella la ha rellenado con pimiento y huevo.
Lo hemos acompañado con una deliciosa reducción de pedro ximenez con verduritas caramelizadas que he ido preparando mientras se preparaba la carne. La verdad que formamos un buen equipo!!!

Ingredientes:
Solomillo
1 lamina de hojaldre cuadrada
1 pieza entera solomillo(ternera,cerdo o pavo)
2 huevos cocidos
1 huevo batido 
Tiras de pimiento rojo asado
8 lonchas de bacon
Pizca de harina
Palillos o cordel de cocina.

Verduras caramelizadas al pedro ximenez
300 ml de pedro ximenez
8 cebollitas baby
8 mini zanahorias
8 ciruelas sin hueso
1 manzana golden

Preparación:

Verduras:
En una cazuela pocharemos primero la manzana, que habremos cortado a cuadrados. Doramos, retiramos y reservamos. Ahora pochamos la cebolla y la zanahoria. Cuando comiencen a coger color añadiremos las ciruelas.
En el momento que este todo dorado reintroducimos la manzana y vertemos los 300ml de pedro ximenez.
Bajamos el fuego y cocemos durante 30-40 minutos, hasta que el vino haya reducido. Colocamos en una fuente para después aliñar y reservamos.

Solomillo:
Abrimos el solomillo por la mitad y salpimentamos. En una sartén con buen aceite sofreimos ligeramente la carne para sellarla. Sacamos escurrimos aceite sobrante y reservamos.
Tendremos ya preparados los huevos cocidos y pelados y las tiras de pimiento rojo.
Vamos con el relleno. Planteamos el solomillo en el banco de la cocina. Le disponemos las tiras de pimiento a lo largo y los dos huevos duros. Ahora, con mimo, enrollamos nuestro solomillo y lo sujetamos con unos palillos para que no se deshaga. Es el momento del bacon, para ello envolveremos nuestra pieza de carne con las lonchas de bacon. Sujetamos con palillos o con cordel de cocina. Envolvemos en film y llevamos a la nevera 30 minutos.
Mientras desenrollamos el hojaldre y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Despues pintamos con huevo batido.
Sacamos el solomillo y lo disponemos sobre el hojaldre. Lo cerramos por arriba y por los lados y lo disponemos en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo.
Mantendremos el horno precalentado a 200°.
Pintamos nuestro solomillo con huevo batido y llevamos al horno. Cocemos durante unos 25-30 minutos. Nota: si vemos que el hojaldre toma rápidamente color, le podemos poner papel de aluminio por encima.
Transcurrido el tiempo, sacamos del horni nuestro solomillo y lo emplatamos junto con las verduritas.

CROISSANTS EXPRESS

Unos croissants apañaditos ideales para degustar en el desayuno.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre rectangular
mantequilla
huevo batido

Preparación:
Precalentar el horno a 180°.
Extender la lamina de hojaldre. Cortar triangulos iguales.
En la base del triangulo extender media nuez de mantequilla y enrollar el croissant, terminando por la punta.
Poner papel vegetal en una fuente de horno y disponer en ella los croissants.
Pintarlos con huevo batido.
Cocer los croissants hasta que el hojaldre este dorado, unos 15-20 minutos.

Salut i bons aliments!

RUTA ALICANTE

En esta ocasión pasamos unos dias por la provincia de Alicante.
Nuestra base de operaciones Calpe, donde se hace obligado recorrer su paseo maritimo y subir al imponente Peñon de Ifach.
En nuestro plan de ruta incluimos la ciudad costera de Denia, paseando por su puerto deportivo y comiendo en Son De Mar, local moderno y cuidado, trato correcto y una cocina exquisita. Probamos el tipico pulpo seco a la brasa y degustamos una fideuá en su punto.
La localidad de Altea nos ocupo otro dia, precioso pueblo pesquero que conserva la esencia del pequeño pueblo unido sensatamente al boom turistico que invade sus alrededores. Comimos en El Castell, restaurante italiano que mira por la calidad de sus productos y mima la presentación. Casi por casualidad dimos con una pasteleria lugareña, De Sabor, donde unos magnificos macarons y otras pastas acompañaron nuestro "caferet" de la tarde.
Por ultimo Tabarca, pequeña isla marinera de visita imprescindible para poder hacerse un arroz a banda insuperable en Casa Anita y pasear por sus calles y pequeñas calas.
De ahi al pueblo de Vilajoyosa, donde la fábrica de chocolates Valor tiene su sede y lugar en el que podemos visitar y degustar el museo del chocolate.
En definitiva, un recorrido turistico y gastronomico encantador.

LASAÑA

Una receta tipica de la cocina italiana, lasaña.

Ingredientes:
Placas de lasaña
Carne picada
Cebolla
Piñones
Tomate frito
Oregano
Bechamel

Preparación:
Hervir las placas y reservar.
Pochar la cebolla y cuando este dorada incorporar la carne y los piñones. Sofreir todo bien y terminar incorporando el tomate frito y el oregano para aromatizar.
En una cazuela preparar la bechamel y reservar.
En una fuente de horno montaremos la lasaña (placa, relleno, placa, relleno, placa).
Cubriremos la lasaña con la bechamel y gratinamos al horno.

NIDOS SOTACEL

Una propuesta de entrante para navidades o para cualquier otra celebración. O simplemente porque nos apetece tomar algo de siempre pero presentado de forma diferente.

Ingredientes:
Pan bimbo
Huevos
Queso rayado y mozzarela
Bacon
Pimienta
Bandeja de hacer madalenas

Preparación
Utilizamos una bandeja de hacer madalenas para formar nuestro nido.
El emplatado es el siguiente: Base de pan bimbo + loncha de bacon recubriendo la pared del hueco + queso rayado abundante + huevo pequeño + toque de pimienta.
Horno precalentado a 180°. Horneamos 15 minutos hasta que veamos cuajado el huevo y listo.
Nota: la base del pan bimbo la hice cortando con una taza de cafe.

Salut!!!

SUSPIROS DE LIMON

Unas minigallletas deliciosas que desaparecen en un suspiro

Ingredientes (60 uds)

150 mantequilla
150 harina tamizada
50 azucar glass para las galletas
70 azucar glass para el rebozado
20 maicena tamizada
rayadura de 2 limones

Preparación:

En un bol mezclamos mantequilla y azucar hasta tener una crema suave. Añadimos la rayadura de limón y también la harina y la maicena.
Integramos bien todos los ingredientes y llevamos a la nevera, envolviendo la masa en film.
Cuando la masa se encuentre manejable, unos 30 minutos, sacamos la masa de la nevera y hacemos con ella varios rulos de unos 2cm de diametro. Volvemos a llevar a la nevera 1 hora.
Pasado el tiempo, sacamos de la nevera y cortamos pequeñas porciones. Las disponemos en una bandeja de horno forrada y horneamos unos 12-15 minutos a 170 grados.
Dejamos reposar y cuando esten tibias ponemos nuestros suspiros dentro de una bolsa de plástico en la que habremos puesto el resto de azucar glass. Movemos la bolsa y nuestras pequeñas galletas se rebozaran del azucar.
Solo queda degustarlas acompañados de un buen cafe.

GALLETAS LINZEN

Galletas dobles rellenas.
Vi esta receta en la web de bakemania y no pude resistirme a hacerlas. El relleno es a gusto del comensal; mermeladas, nocilla, etc...
Salen buenísimas y se hacen rápido y fácil.

Ingredientes:
450 harina reposteria
130 azucar glass
225 mantequilla sin sal
3 yemas
2 cucharaditas esencia vainilla
pizca de sal

Preparación:
Los ingredientes se mezclan y se integran bien pero sin amasar, no conviene estae mucho tiempo dandole a la masa.
En un bol mezclamos el azucar y la mantequilla. Añadimos las yemas, la puzca de sal y la vainilla e integramos bien los ingredientes.
Por último, incorporamos la harina mezclando todo bien y haciendo una bola que envolveremos en papel film y dejaremos en la nevera unos 30 minutos.
Para hacer las galletas, colocamos partes de la masa entre dos papeles de horno y aplanamos con el rodillo. Dejamos un grosor de unos 3mm.
Con un corta pastas le damos forma. Las galletas tendran base y tapa. A la mitad de las galletas les haremos un orificio en el centro para asi ver el relleno una vez formada la galleta.
Colocamos en bandeja de horno y horneamos a 180° unos 7-8 minutos.
Dejamos enfriar en rejilla y cuando esten frias es momento de rellenarlas con lo que más nos guste.

Salut i bons alimens!

PANELLETS

Había que cumplir con la tradición y aqui teneis el resultado, panellets a tuti plen!!!

Ingredientes para el panellet:
800 gr de almendra molida
2 boniatos asados (+- 200gr)
800 gr azucar
2/3 claras de huevo

Mezclar y amasar todo bien en un recipiente hasta que la masa se despegue de las paredes.
Hacer varios mazapanes y envolverlos en papel film.
Reposar en nevera de 4 a 12 horas

Acabado de los panellets:
Piñones
Almendra molida
Cafe soluble
Cacao en polvo
Coco rallado
Fruta confitada

Se le da forma al panellet, se reviste al gusto y pintamos con huevo.

Un golpe de calor al horno (220°, 2-3 minutos) y listos

Salut i bons alimens!!!

SPAGUETTI AGLIO OLIO

Una receta de pasta que probamos hace ya unooooos 22 años en San Sebastián y que ya era hora de hacer en casa.
Aun recordábamos ese gusto intenso y sabor agradable de la guindilla con la pasta.

Ingredientes (2p)
200 gr pasta
5 ajos laminados
puñado de perejil picado
1 cayena picada fina
5 cucharadas de aceite oliva

Preparacion:
La pasta se prepara con normalidad y reservamos.
Laminamos los ajos, pucamos el perejil y cortamos finita la cayena. Si no nos va el picante recomiento eliminar las semillas de la cayena.
Doramos los ajos y, en ese punto, incorporar la cayena y el perejil. Dorar todo 2 minutitos e incorporar los spaguetti.
Servir y acompañar de una cerveza bien fria.

CANTABRIA

Para los que hagais una visita a Cantabria y paseis noche en Santander os dejo unas recomendaciones.
Hosteria Santander, sencilla y muy acogedora, remodelada, acogedora. Trato muy bueno. Situacion (sardinero) envidiable.
A escasos metros de la hosteria un rte/bar de tapas exquisito, Icaria.

Y para los que os adentreis por los picos de Europa y querais probar el cocido liebanes, os recomiendo Casa Cayo en el maravilloso pueblo de Potes.

TORTITAS

Tortitas, creps, tostadas, chirros......toda una familia para un buen desayuno!!

Ingredientes:
200 leche
200 harina
1 cucharada de azucar
1 cucharada de aceite
1 sobre de royal
2 huevos
pizca de sal

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en el vaso batidor excepto la harina y el royal q añadiremos posteriormente poco a poco.
Reservar en la nevera un minimo de 1 hora antes de hacer nuestras tortitas.
Una vez hechas, untar con mermelada, mantequilla, nocilla.

HELADO DE VAINILLA

Helado clasico de vainilla con galletas oreo, genial.

Ingredientes:
300 leche
300 nata
50 azucar invertido
4 yemas de huevo
100 azucar
30 vainilla liquida

Preparación:
Montamos la nata y reservamos en la nevera.
En un cazo ponemos la leche y disolvemos en ella el azucar sin q llegue a hervir. Reservamos. Cuando enfrie ponemos las yemas , la vainilla y batimos bien.
Sacamos de la nevera la nata montada y le incorporamos el azucar invertido.
Despues en un bol mezclamos la leche y la nata, taparemos con film y dejamos en la nevera 2 horas.
Despues es la hora de llevar al congelador y durante 2 horas y cada 30 minutos iremos removiendo para que no nos cristalice. Por ultimo dejaremos en el congelador 12 horas.

Salut!

HELADO DE CHOCOLATE

Helado de chocolate, un clásico que nunca falla.

Ingredientes:
200 chocolate fondant
35 cacao
500 nata para montar
3 huevos
300 leche
100 azucar glass
25 azucar invertido
10 azucar avainillado
pizca de sal

Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la leche sin llegar a hervir. Disolvemos en ella el chocolate fondant y el azucar glass y avainillado. Cuando este todo disuelto, apagamos el fuego añadimos el cacao y reservamos.
Aparte montamos la nata y guardamos en la nevera.
Cuando el chocolate esté frio añadimos uno a uno los huevos y batimos bien.
Cuando el chocolate este frio sacamos la nata de la nevera y le incorporamos el azucar invertido. Despues y en dos veces con movimientos envolventes mezclamos la nata y el chocolate en un bol.
Llevamos a la nevera durante 2 horas.
Despues llevaremos al congelador y durante otras 2 horas y cada 30 minutos  removeremos nuestro helado para que el azucar no cristalice.
Por último dejaremos en el congelador un minimo de 12 horas y ya lo tendremos listo para degustar.

Salut!

SERRA D,IRTA (1)

15/8/15
Primer entreno, despues de mucho tiempo, por la serra de Irta. Tras unos dias de  asueto familiar, tocaba ya retomar los entrenamientos y me apetecia rodar por Irta.
Un recorrido suave y facil de unos 8 km desde la playa santa lluçia hasta la torre Badum y volver.
Dia perfecto de entreno en verano; nublado, poca humedad y temperatura agradable.
Las sensaciones buenas, se notan los rodajes y caminatas hechas por Tronchón.
Las rodillas son, ahora mismo, el punto débil. Las molestias me acompañan durante todo el entreno.
Las cuestas ya las subo corriendo a la marcheta y el ritmo medio va bajando.

Salut i amunt braços!

FARTONS VALENCIANS

Acompañados de una horchata bien fria, en verano, o de un chocolate calentito, en invierno, son un tipo de pasta sensacional.

Ingredientes (10 uds)
300 harina
50 aceite
50 agua
50 azucar
25 levadura fresca
1 huevo
1 pizca de sal

Glasa:
100 azucar glass
2 cucharadas de agua tibia

Preparacion:
En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos 5-10 minutos.
Dejamos reposar nuestra masa en el bol una media hora (tapamos con un paño)
Pasada una hora hacemos porciones de unos 50 gr y dejamos reposar 5 minutos
A partir de ahi, estiramis cada pieza con el rodillo y depositamos en la bandeja de horno.
Los dejamos fermentar hasta doblar volumen (1 hora).
Precalentar el horno a 180° y cocerlos durante unos 12-14 minutos
Preparamos la glasa y la vertemos sobre nuestros fartons.

Bon Profit!

MARATON: Semana 1

Comenzamos el entreno para el maraton de Valencia que se disputará el 15/11/15.

Estamos en un mes de ola de calor y bochorno, y el objetivo es comenzar a coger un poco de fondo y resistencia para que en septiembre los entrenos pueda realizarlos ya a tope y en conciencia.
Intentare combinar entrenos en asfalto con montaña y algunos de bicicleta de montaña.
También he decidido cambiar mi horario de entrenamiento. Pasara a ser matutino, ds decir, salir a las 6 a.m. Otro reto para mi.

SEMANA 1: 20/7 al 26/7

Martes: 5km; 32'. hora:6.30. ritmo lento constante.
salgo retraso, asi que no puedo realizar más kilometraje. Mucha humedad

Jueves : 5,5 km; 35'. hora: 6.30. ritmo lento y constante. Mucha humedad.

Domingo: 6,5km; 38'20". hora:8.00. ritmo lento, de menos a más. sol y mucha humedad.

Total semana: 17km. ritmo medio 6,10. sensaciones: voy lento y con poca resistencia. rodillas con molestias.

MARATON DE VALENCIA

Ahi quiero estar y ahi estare el 15/11/2015.
Nuevo reto que afronto sabiendo a lo que voy. Una buena planificacion, constancia y fuerza de voluntad son las claves que me llevaran a correr con garantias este nuevo mararton.

EN FAMILIA

Que gozada poder compartir entreno con mi hija Andrea. Hemos combinado carrera y caminata y al final nos han salido 6km.

Hemos quedado en repetir estas salidas y hacerlas fijas al menis un dia a la semana.
Su objetivo: correr Benicarlo-Peñiscola.
Pues nada, constancia, voluntad y metrosss!

DE NUEVO EN LA CARRETERA

Retomo los entrenos estivales en plena ola de calor. Como no!
Tras la travesia nocturna de Fredes-Paüls, apenas 3 dias sueltos de entreno.
Esa dejadez se transforma en perdida de forma y en ganancia de kilos.
Hoy estoy en 5/6 km corriendo

Por tanto, es hora de volver a calzarse las zapas y acumular metros.
Combinaremos entrenos de asfalto y montaña con salidas en montain bike.

Para el 2015 tengo como objetivo correr el maraton de Valencia y un maraton de montaña .

Martes 7/7/15
Que mejor dia que San Fermin para salir a correr a primera hora de la mañana (6,20).
Dia despejado que apunta a una nueva jornada de bochorno. Humedad alta.
Total 5.5 km (1,5 caminar y 4 correr) Tiempo invertido no hace falta( jijiji )
Sensaciones buenas, terminando rapido.
Calor y humedad, y recordando la agradable sensacion de comenzar el dia a la carrera.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Tarta estilo Sacher que aunque no quedo tan preciosa como la vemos en las pastelerias si quedo muy gustosa.

Ingredientes:
Tarta
175 azucar
175 mantequilla
    7 huevos (claras y yemas)
 75 cacao
100 harina
50 harina de almendra
Mermalada de albaricoque o fresa para relleno

Cobertura
250 Chocolate fundir
100 nata
100 mantequilla

Almibar
150 azucar
100 agua

Preparacion:
Tarta
En un bol mezclamos bien la mantequilla con el azucar hasta tener una crema. Añadimos el cacao y las yemas, una a una, y seguimos batiendo. Cuando todos estos elementos esten bien integrados incorporamos las harinas. Nos debe quedar una crema solida.
Es momento de montar las claras a punt9 de nieve e incorporarlas, con ayuda de espatula y movimientos envolventes, a nuestra preparacion.
Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable y añadimos la mezcla.
Horneamos 10inutos a 185° y 30 minutos a 175°.
Sacamos del horno dejamos templar y enfriamos en una rejilla.
Cuando este fria cortamos nuestro bizcocho horizontalmente por la mitad.

Almibar
En un cazo disolvemos el azucae y el agua.

Cobertura
En un cazo ponemos el chocolate, la mantequilla y la nata. Dejamos que se funda todo, removiendo y evitando que se nos pegue.

Montaje
Bañamos nuestro bizcocho, las dos caras internas, con el almibar.
La base de la tarta la untamos con la mermelada. Tapamos nuestra tarta y volcamos sobre ella el chocolate fundido.
Dejamos enfriar y podemos dejarla en la nevera.

Salut!

COOKIES (W.F.)

Vamos mejorando nuestras galletas cookies receta a receta. Esta del blog webos fritos, esta muy bien realizada.

Ingredientes:
150 azucar moreno
150 azucar blanco
125 pepitas chocolate
340 harina reposteria
125 mantequilla
2 huevos
pizca sal
1 cucharada postre de bicarbonato
1 cucharada postre esencia vainilla

Preparacion:
En un bol mezclamos y batimos los doz azucares y la mantequilla. Cuando este bien integrado añadimos los huevos uno s uno y la vainilla. Batimos muy bien.
Es el momento de añadir la harina, la sal y el bicarbonato. Ahora mezclaremos bien ayudandonos de una cuchara madera.
Dejaremos reposar en el frigo 30 minutos y formaremos nuestras galletas.
Calentamos el horno a 180°. Forramos una bandeja de horno con papel especial.
Cogemos porciones pequeñas de masa y las ponemos en la bandeja. Dejamos espacio entre ellas pues se expanden. Yo horneo doce galletas por bandeja.
Horneamos a 180° unos 10-12 minutos.
Salut!!!

NAPOLITANAS

Unas galletas espectaculares. El aroma de la canela las hace irresistibles.

Ingredientes:
Galletas
100 gr mantequilla
100 gr azucar
250 gr harina reposteria
1 huevo
2 cuch. cafe de canela polvo
6 gr royal

Espolvorear:
4 cucharadas azucar
2 cucharadas de canela

Preparacion:
En un bol mezclamos el azucar y la mantequilla a punto pomada. Batimos 5 minutos y obtendremos una crema. Añadimos el huevo y batimos otros 2 minutos. Es momento de incorporar la levadura, la canela y la harina. Mezclamos todo bien de forma manual. Hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y refrigeramos en la nevera 30 minutos. Si la masa no ha endurecido suficiente, podemos llevar al concelador 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180°.
Sacamos nuestra masa y aplanamos con el rodillo. Dejamos un grosor adecuado.
Con un molde cortamos nuestras galletas y las disponemos sobre papel de horno en una bandeja.
Espolvoreamos sobre las galletas la mezcla de azucar y canela.
Horneamos a 180° unos 13-14 minutos. Sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

COCA DE SANT JOAN

Una receta tipica, tipica y por la que no pasan las ganas ni de hacerla ni de comerla en compañia.

Ingredientes:
120 masa madre poolish (80 harina+45 agua+ 25 levadura)
220 harina de fuerza
400 crema pastelera
65 mantequilla
65 azucar
2 huevos ( 1 para pintar)
pizca de sal
decorar: crema, piñones, almendra, fruta confitada, guindas.

Preparacion:
Nota: la receta de la crema pastelera y del poolish (masa madre rapida) podeis encontrarlas en el bloc.

En un bol mezclamos la masa madre con la harina, la sal y el huevo. mezclamos bien. Le incorporamos la mantequilla a punto pomada, el azucar  y seguimos mezclando bien los ingredientes solidos.
A continuacion vamos añadiendo el agua y vamos amasando hasta tener una masa elastica. Cubrimos nuestra masa con un trapo humedo y dejamos reposar 30 minutos.
Estiramos nuestra masa y la ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 50°, para acelerar el levado, y ponelos la coca.
Terminamos de preparar nuestra coca. Para ello, la pincelamos con huevo y la decoramos generosamente con la crema pastelera, los piñones ó almendra laminada, y la fruta confitada.
Llevamos al horno y en unos 20 minutos veremos que habra doblado su volumen.
Sacamos del horno y subimos la temperatura del mismo a 200°. Cuando llegue a la temperatura marcada volvemos a introducir nuestra coca y horneamos unos 20 minutos. Hasta que veamos que esta doradita!!

Salut!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA

Chocolate y nata, una mezcla ideal. Le da un sabor exquisito y una textura esponjosa al bizcocho.
Que queremos mas!.......Comernoslo!

Ingredientes:
150 harina reposteria
160 mantequilla
200 chocolate fondant
75 nata
150 azucar
4 huevos
50 almendra molida
10 levadura royal

Preparacion:
Al baño maria derretir y mezclar la mantequilla y el chocolate. reservar sin q se espese.
En un bol mezclamos y batimos, 5 minutos, hasta que aumente volumen y claree el azucar y los huevos. Despues incorporamos el chocolate y la nata y batimos otros 2 minutos.
Es momento de añadir poco a poco e integrar bien la almendra y la harina con el royal y la sal.
Cuando tengamos bien mezclados todos los ingredientes, reposamos nuestra masa en la nevera 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180° y engrasamos la fuente o el molde donde hornearemos el bizcocho.
Cocemos al horno unos 40-45 minutos a 180°.
Salut!!!

PAN "ESTIRAT"

Una coca, un pan, que aqui le llamamos "estirat". Ideal para esas meriendas de dulce o salado, con chocolate o con un espetec.

Ingredientes:
600 harina ( ó 500 har +100 m.m.)
350 agua
25 levadura panaderia
10 sal
20 aceite

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos en el banco apenas 10 minutos hasta que tengamos una masa lisa y nada seca. Boleamos y sepositamos de nuevo en el bol. Dejamos reposar 20 minutos.
Tras este primer reposo, cogemos la bandeja donde hornearemos nuestro estirat y la untamos de aceite.
Volcamos nuestra masa sobre la bandeja y con los dedos la vamos estirando hasta ocupar casi toda la bandeja. La pintamos con un poco de aceite y dejamos reposar en lugar sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta doblar volumen.
Precalentamos horno a 250°.
Pasada la hora, le clavamos los dedos, le ponemos escamas de sal y lo repintamos con aceite de nuevo.
Al introducir en el horno creamos vapor y bajamos temperatura a 200°. Horneamos unos 20 minutos, que veamos que está doradito.
Salut!!!

GALLETAS OREO

Que decir de las galletas oreo, simplemente riquisimas!!!

Ingredientes galletas:
160 harina reposteria
90 cacao en polvo
100 azucar moreno
95 mantequilla
1 huevo
pizca de sal
1/2cucharadita bicarbonato

Ingredientes Crema:
60 mantequilla
175 azucar glass
50 azucar normal
1 cucharadita esencia vainilla

Preparacion:
Crema
En un bol mezclamos todos los ingredientes y llevamos 5minutos al congelador. Pasado este tiempo ponemos la crema entre dos papeles film y con un rodillo aplanamos hasta dejar grosor de 3/4 mm. Reservamos en la nevera.
Galleta:
En un bol mezclamos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Reservamos.
En ptro bol mezclamos y batimos con varillas la mantequilla, el azucar moreno y el huevo. Batimos hasta tener una crema.
Unimos los ingredientes de los dos bols con una espatula y reservamos en la nevera.
Con ayuda de un molde de galletas o madalenas formaremos las oreo.
Hacemos nolitas de masa que pondremos en el molde e iremos aplastandolas hasta darles la forma redonda. Redervamos 5minutos en nevera
Horno precalentado a 180°.
Horneamos las oreo 10 minutos sacamos y dejamos enfriar en rejilla.
Para formar las oreo, sacamos el relleno de la nevera y con ayuda de un tapon hacemos porciones de crema que pondremos en las galletas. Tapamos esas galletas y ya tenemos nuestras oreo.
A disfrutarlas!!!