GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

Galletas de avena y naranja. Receta del blog de webos fritos. Están muy muy ricas, mucho sabor.
Nota; en la receta hornea 12-15 minutos, yo las he tenido 20.

Ingredientes (25/30 uds):
100 gr harina espelta integral
50 gr harina de espelta
100 gr avena molida
100 gr mantequilla
120 gr panela
Rayadura de 2 naranjas
5 gr miel
4 gr royal
1 huevo pequeño
Pizca de sal
Copos de avena para decorar

Preparación (copio del blog):
1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava bien las naranjas y sécalas. Ralla su corteza y reserva.
3. Monta el accesorio varillas. Pon la mantequilla y el azúcar en el cuenco de la amasadora y bate a velocidad media durante 5 minutos.
4. Añade el huevo y la sal, y bate durante otros 2 minutos.
5. Cambia al accesorio pala. Incorpora las harinas, la levadura, la miel, la avena y la ralladura de naranja, y remueve 2 minutos a velocidad media. Termina de mezclar con una espátula.
6. Forma con tus manos pequeñas bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear y pincélalas con un poco de agua.
7. Pon copos de avena en un cuenco. Coge cada bola de masa y deposítala en el cuenco de los copos por la zona que has pincelado con agua. Déjala de nuevo sobre la bandeja y aplástala un poco con la palma de tu mano. Estas galletas no se expanden: con la forma que las dejes, así se quedan.
8. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando.
9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Zarzuela de pescado y marisco, un clásico de nuestra cocina. Un plato de fiesta completo.

Ingredientes (6p):
Guiso:
1 cebolla
2 tomates rallados
4 patatas grandes
1 vaso vino blanco
Harina para rebozar
3 colas rape
4 sepias
2 rodajas de emperador
12 langostinos
1/2 kg mejillones
1/4 kg almejas
Caldo pescado

Picaeta:
10 almendras tostadas peladas
3 ajos
2 rebanadas pan frito
Perejil
Sal/aceite

Preparación:
Preparamos la picaeta y reservamos.
Cortamos el rape y el emperador. Enharinamos, sofreimos y reservamos.
Hacemos los mejillones al vapor desconchamos y reservamos. Colamos el caldo y añadimos a nuestro caldo de pescado.
Lo mismo con las almejas.
En una sartén pochamos la cebolla, añadimos la sepia cortada. Cuando esté medio guisado (20 minutos) añadimos primero el vino y después el tomate triturado. Guisamos hasta que reduzca a la mitad.
Sofreimos los langostinos y reservamos también.
En la cazuela donde prepararemos la zarzuela incorporamos el guisado de la cebolla. Chascamos las patatas, salopimentamos, y las añadimos. Cubrimos con caldo de pescado y guisamos 30 minutos.
Es momento de poner la picada. Removemos para que se mezcle bien y cocinamos 5 minutos. Deberemos ir removiendo para que no se nos pegue.
A los 5 minutos ir incorporando resto de ingredientes; pescado, mejillones, almejas y los langostinos.Terminar nuestra zarzuela a fuego lento 10 minutos y listo.

Bon profit!

In

PAN BASICO DE TRIGO

Pan básico de trigo 80% hidratación.

350 gr harina Htz
280 ml agua
5 gr levadura fresca
7 gr sal

Autolisis de 40 minutos. En la siguiente hora, cuatro pliegues cada 15 minutos. Añadiendo en el.primer pliegue la sal y en.el.segundo la.levadura.
Primera a t.a. de 3h y de 14h en frio. Atemperar, preforma de 15 minutos, formado y segunda fermentación de 45 minutos a t.a. y de 4h en frio.
Horno a 250° 15 minutos con vapor y a 200° otros 45 minutos.

PAN DE PITA

Hace tiempo que queria hacer las PITAS y hoy a sido el dia. Muy buenas, cena para cinco ideal, cada pita con su relleno.

PAN DE PITA (una versión como otra cualquiera)
Ingredientes (para 5 panes de pita hermosos de unos 120g c/u):
- 50g de harina integral eco
- 60g de harina recia
- 100g de fuerza eco
- 140g de panadera eco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8g de sal
- 6g de levadura fresca
- 235g de agua

Procedimiento
Autolisis de las harinas con el agua unos 25minutos.
Añadir el resto de los ingredientes y amasar 5 min en la amasadora. Reposo de 15min. Y otros 3 minutos más de amasadora.
Reposar, sacar y bolear. Comprobar el punto de desarrollo y si aún le falta darle un par de tandas de pliegues en los siguientes 45 minutos (pero debería estar perfectamente desarrollada).
Dejar arrancar la fermentación 1 horita o 2 dependiendo de las temperaturas de vuestras cocinas y a la nevera toda la noche.
Sacar, porcionar y bolear. Dejar q se relajen 5-10 minutos y estirar cada porcion hasta obtener discos de un poquito menos de medio centímetro de grosor.
Tapar con un paño y dejar reposar 10 o 15 minutos (es necesario un pequeño reposo para que hinchen bien en el horno creando el característico bolsillo) Mientras, ponemos el horno a tope en modo solera a todo lo que de. Temperatura máxima, modo infierno.
Hornear directamente en el suelo del horno sobre papel sulfurizado. Observar como se van hinchando, les llevará 3 o 4 minutos, y cd sean como globitos darles la vuelta y dejarlos un par de minutos más. No tienen q coger color, la pita es un pan blanco y tierno q necesitamos q sea maleable para luego poder rellarlo sin que se rompa.
Al sacar, envolver con un trapo para que la condensación los mantenga blanditos hasta su utilización.
Rellenar al gusto y disfrutar!!