Un arroz cinco estrellas, un clásico de la cocina valenciana.
Y este con el que nos deleita mi mujer, más si cabe.
Ingredientes(5p):
500gr arroz
4 morcillas
1 longaniza o chorizo
1 cabeza de ajos
2 tomates triturados
1 bote grabanzos
Caldo de carne
Colorante, aceite y sal
Cazuela de barro
Preparación:
Horno precalentado a 200°.
Haremos la preparación normal para un arroz estilo arrocejat.
Al fuego y en una cazuela normal, sofreimos las butifarras y la longaniza, agregamos el tomate, sofreimos bien y por último el arroz. Cuando este todo dorado, lo incorporamos a nuestra cazuela de barro y añadimos el caldo (doble de arroz y un poco más). Incorporamos el colorante ó azafrán, rectificos de sal, ponemos la cabeza de ajos en el centro y llevamos al horno unos 30 minutos. Durante la cocción estaremos pendientes de no quedarnos sin caldo o que el arroz pueda quedar crudo. Iremos haciendo catas cada cierto tiempo.
El resultado en sabor y en presentación es inmejorable.
Salut amigos!!!
