GALLETAS estilo PETIT ÉCOLE

Si a una buena galleta de mantequilla le añadimos una capa de chocolate, rozamos el éxtasis.
Galletas de chocolate estilo petit écolier, la galleta francesa de toda la vida

Ingredientes (30uds):
400 harina de repostería
200 mantequilla
125 azúcar glass
1 huevo
Pizca de sal

Preparación:
Utilizaremos la masadora (pala) para ganar tiempo.
En el bol mezclamos el huevo y el azucar y blanqueamos. Añadir la mantequilla, después la harina y la pizca de sal.
Amasar hasta tener una masa lisa y uniforme, unos 4/5 minutos.
Entre dos papeles de horno, y con ayuda del rodillo, aplanamos la masa hasta dejarla del grueso deseado.
Llevamos a la nevera por espacio de 2horas mínimo.
Mientras derretimos los chocolates, p l bemos en los moldes y a enfriar. Después, desmoldamos y reservamos las chocolatinas.
Sacamos la masa de la nevera y cortos con el cortador de galletas.
Horneamos unos 7/10 minutos, hasta que los bordes comienzen a dorarse.
Cuando se enfrien las galletas les pegamos ( con un poco del chocolate derretido sobrante) la chocolatina.

Bon profit!

CARQUINYOLIS DE CACAO Y PISTACHOS

Versión de los típicos carquinyolis benicarlandos pero sustituyebdo las almendras clásicas por pistachos y añadiendo cacao puro.
Buff, que buenos!

Ingredientes:
125 gr harina
100 gr pistachos
100 gr azúcar
1 huevo xl
Media cucharadita de royal
Limón rayado
Canela
Huevo para pintar

Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes excepto los pistachos, que los introducimos al final.
Hacer una barra rectangular, envolver en papel film y dejar reposar en nevera mínimo 1 hora.

Sacar de la nevera, pintar con huevo batido y
hornear a 180° unos 25 minutos. Sacar del horno y, con cuidado, cortar los carquinyolis. Hornear 2 minutos más por cada lado.

Salut i bons aliments!

MAGDALENAS DE CALABAZA

Unas magdalenas fuera de lo común. Tiernas y sabrosas al mismo tiempo.

Ingredientes (18uds):
200 gr harina de espelta ( ó trigo )
180 gr calabaza asada
2 huevos L
160 gr azúcar
140 ml aceite (mix girasol y aove)
60 ml leche 
12 gr levadura royal
Canela en polvo ó rayadura de limón
Pizca de sal

Preparación:
1 En un bol batir huevos y azúcar hasta blanquear
2 Añadir leche y aceite, seguir batiendo.
3 Incorporar la calabaza. Batir para mezclar todo bien.
4 Añadir poco a poco la harina, el royal, la canela ó limon y la pozca de sal.
5 Reposar la masa, cubierta con film, en.la nevera todo el tiempo que se quiera. De 2 a 12 horas.
6 Hornear a 160° entre 18/20 minutos.

Bon profit!

ROSQUILLETAS INTEGRALES DE ESPELTA

Ideales para picar entre horas y con harina integral de espelta, sano sanísimas.

Ingredientes (30uds):
275 gr Harina espelta integral
125 gr harina espelta
320 ml agua
50 ml aceite oliva
12 gr levadura
10 gr sal

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y dejar a t.a. 1hora haciendo pliegues cada 15 minutos.
Dejar fermentar a t.a. hasta doblar volumen (hoy 1,5h)
Hacer bolas de masa de unos 25 gr (tamaño nuez grande) y estiralas para formar las rosquilletas.
Depositar en la bandeja de horno y hacer la segunda fermentación a t.a. 1 hora.
Hornear a 200° durante 30 minutos.

FOCACCIAS

Hace tiempo que quería echarle mano a esta receta, y llegó el momento.

Focaccias; de anchoas y olivas
                    de 4 quesos

He de decir que han salido ricas ricas, para repetir. La espera ha valido la pena.

Biga (hacer el día anterior):
100 gr harina de espelta
100 gr harina de centeno
125 ml agua
1,5 gr lev. fca.
Mezclar todo y dejar 24 horas.

Focaccias:
Biga
400gr harina de trigo
325ml agua
10gr sal
12ml aceite oliva
4gr lev.fca.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y dejar en reposo a t.a. 1hora.
Posteriormente ir haciendo pliegues en la medida que se pued la siguiente hora.
Dejo fermentar a t.a. 2horas.
Forrar con papel las bandejas donde hornearemos. Depositamos la masa en las bandejas y dejamos fermentar de 1,5 a 2horas.
Con las puntas de los dedos marcamos las  focaccias, pincelamos con aceite,  generosamente, y mezcla de hierbas. Decorar focaccia al gusto.
Horno a 250°, horneamos 30 minutos a 200°.

GUISO DE MERLUZA

Un guiso de pescado muy bueno. Rico rico. No podrás dejar de mojar pan, casero claro.

Ingredientes:
5 lomos de merluza
4 patatas medianas
2 pimientos verdes
1 cebolla
3 ajos
1 tomate
1 cuch. peq. pimentón
1 guindilla
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado

Preparación:
Sofreir la cebolla y el ajo. Cuando empiece a tomar comr añadir el pimiento verde y después el tomate. Sofreir todo a fuego lento. Incorporar también la guindilla. Rehogar todo junto.
Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Añadir el laurel y seguio los patatas para que se doren un poco y cojan sabor. Por último, añdir el pimentón y rápidamente el caldo de pescado. El caldo a de cubrir las patatas.
Herviremos a fuego lento hasta que estén cocidass patatas. Añadir por último las rodajas de merluza y guisar todo 4 minutos.
Dejar reposar media hora y servir.

PAN DE CALABAZA Y NUECES

Pan de Calabaza y Nueces.
Siguiendo y acoplando receta de Maribel Blanch. Resulta un pan muy recomendable, muy sabroso.

Ingredientes:
400 gr harina de trigo
75 gr harina de fza
125 gr harina de espelta
100 gr masa madre de centeno
400 ml agua
120 gr calabaza asada
60 gr nueces
12 gr sal

Preparación:
Mezclar todos ingredientes y dejo en reposo 60 minutos. La siguiente hora voy haciendo pliegues cada 15 minutos.
Dejo fermentar en nevera 5 horas. Preforma, forma y al banetton durante 7 horas en la nevera.
Horneo a 250° durante 15 minutos con vapor y 40 minutos a 200°.

GALLETAS (3 ingredientes)

Galletas muy fáciles de hacer y ricas ricas.

Ingredientes:
500 harina reposteria
250 gr mantequilla
200 ml leche condensada

Preparación:
En la amasadora (se puede hacer a mano con más tiempo) ponemos lanharina y la.mantequilla. Amasamos con el gancho. Cuando la mezcla se vuelve terrosa, añados la leche condensada. Cuando veamos que se pega a la pared la masa, cambiamos gancho por pala y amasamos otro minuto.
Quedará una masa manejable y lisa.
Boleamos, dividimos la masa en 4 porciones, envolvemos en film y a reposar a la nevera 30 minutos.
A partir de ahi, ya podemos hacer distintos tipos de galletas.
Horneamos a 170° unos 10-12 minutos.