CHAATITAS CENTENI INT. Y SEMILLAS

Biga:

100 harina integral de centeno

125 agua templada

150 harina fuerza

2,5gr levadura

Fermentar 5 horas a temperatura ambiente ó 12 horas en frio.

Masa final:

Biga

250 harina panadera

275 agua (no echar toda de golpe, según absorción)

15 aceite

10 sal

Preparación:

Preparar la biga como indico y, una vez lista, amasar con el resto de ingredientes. En mi caso fueron 20 minutos a velocidad rápida en amasadora.

Depositar la masa en un recipiente aceptado y en la primera hora de fermentación hacer 3 pliegues, así la masa cogerá estructura y fuerza. Después podemos dejar fermentar en frio 12 horas ó 2 horas a temperatura ambiente. 

Formar las chapatas, reposo de 1 hora y al horno. 200°C unos 45 minutos.

"OPMCESPMEHEC"

Un bon valencià sabrà entendre el titul de l,entrada d,avui. Va ser el primer que vaig pensar.

 Lunes 14 de noviembre, la pantorrilla hizo "crack". Pendiente de valoración médica, todo indica que a lesión estará en el soleo ó el tendón de Aquiles. He hecho reposo e intento de entreno a lps 5 días, pero el dolor agudo sigue. Veremos. 

Empezaba una buena semana, con series largas y tiradas de hora. De lomento pausa y a recuperarse. Pero es una jodienda, si. Desmotivador. Ahora, a recuperarme para seguir más y mejor. Vamossss💪

TORTILLAS DE TRIGO INTEGRALES

Receta de las clasicas tortillas de trigo mexicanas, pero integrales. Quedan suaves y esponjosa  para rellenar al gusto "wei".

Fáciles de preparar y muy resultonas.

Ingredientes

500gr harina integral trigo

  50gr harina trigo

350gr agua templada

1 cucharada aceite de oliva

1 cucharadita royal

1 cucharada sal

Proceso:

Integrar los sólidos y después ir añadiendo el agua templada. Amasar 5 minutos y dejar reposar la masa 20 minutos.

Hacer bolas de unos 60gr y, con ayuda del rodillo, darle forma redondeada. Podemos enharinar ligeramente el banco para trabajarlas.

Cocinarlas ensarten caliente, ligeramente engrasada. 

Salut i avant, sempre avant.