NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Aqui tenemos una receta muy muy sencilla y que al mismo tiempo esta muy muy buena. Las clasicas napolitanas de chocolate, tambien podemos rellenarlas con crema o hacerlas saladas con paté, sobrasada o anchoas.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre rectangular
nocilla/nutella
agua y azucar
fideos de chocolate

Preparacion:
Hacemos un almibar y reservamos caliente. Ponemos la misma cantidad de agua que de azucar y disolvemos.

Desmoldamos el hojaldre y de arriba a abajo hacemos una franja de nocilla.
Ahora desde un extremo llevamos el hojaldre hasta el borde de la franja de nocilla, tapando la nocilla. El otro borde lo llevamos hacia el otro extremo. Nos queda un paquetito de hojaldre con nocilla.
Partimos el hojaldre en dos o tres partes, pintamos con el almibar y ponemos al horno, precalentado a 200° unos 15 minutos.

Al sacarlo del horno volvemos a pintar con el almibar y le ponemos los fideos de chocolate.

Y ya tenemos un buen almuerzo/merienda fantastico.

Salut i bons aliments!

LANGOSTINOS CON AJOACEITE

Para un aperitivo distinto traigo esta rica rica receta.
Despues de utilizar de marcarlos, banda y banda, y utilizar cabezas y cascaras del cuerpo para hacer caldo de pescado, decidi utilizar los cuerpos de esta manera. Tenia ajoaceite  en la nevera asi que estaba facil la solución.

Ingredientes
Langostinos
ajoaceite
horno

Preparación
Marcamos los langostinos y los pelamos. Repartimos bonito en cazoletas de barro y los cubrimos de ajoaceite.
Gratinamos en el horno a 180° unos 15 minutos y listo.

Sslut i bons aliments!

ROSQUILLETAS CLASICAS

Receta divertida para hacer con los peques de la casa( aunque no se porque siempre termino solo).

Tenia ganas de hacer unas clásicas rosquilletas valencianas y allá que me lancé.

Ingredientes (50 uds)
500 harina
125 agua
100 aceite
45 levadura
sal

Preparación
Disolvemos bien la levadura en el agua.
Formamos un volcán y en el centro ponemos el agua con la levadura disuelta y el aceite. Por fuera del volcán pondremos un poco de sal.
Y empezamos a amasar de foema clasica, unos 7minutos, terminando por hacer una bola con la masa.
Esta bola la pondremos en un bol que taparemos con un paño y dejaremos reposar 1 hora.
Posteriormente iremos cogiendo porciones de masa y les iremos dando forma. Pondremos nuestras pre-rosquillas en una fuente de horno cubierta con papel y les pkndremks un poco de sal por encima.
El horno lo abremos precalentado a 180° y hornearemos entre 15-18 mimutos, vigilando no se nos quemen.

Espero que disfruteis haciendo estas rosquilletas y que las tomeis en vuestros tentempies.

Salut i bons aliments!

ARROZ CON BOGAVANTE

Para un dia de celebración especial....un arroz especial.
Hoy elegimos al bogavante como ingrediente estrella.

Ingredientes:
Caldo
1kg bogavante
0,5 kg langostinos
1 cebolleta
2 ajos
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de brandy
pizca de tomate frito
unas hebras de azafrán

Para el arroz
500gr arroz bomba
3 cebolletas
3 ajos
pizca pimentón de la Vera
1 pimiento verde
caldo

Preparación
Importante hacer un buen fumet para que el arroz nos salga muy sabroso.
Comenzaremos con el bogavante, asi que pondremos el bicho cubierto de agua en una cazuela en frio y lo llevaremos a ebullición. Cuando hierva lo dejaremos 3 minutos, sacaremos y reservaremos en un recipiente con hielo.
Aparte rehogamos en una cazuela las cascaras y cabezas de los langostinos(guardamos los cuerpos para otras recetas).
Añadimos la cebolleta y el ajo y seguimos rehogando unos minutos. Ahora es momento de incorporar el brandy, el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol pondremos el tomate
Para finalizar pondremos agua de la coccion del bogavante y llevaremos a hervir unos 20 minutos, poniendo el azafrán.
La cabeza del bogavante la partiremos en cuatro trozos, la sofreiremos y la añadiremos al caldo.

Preparación del arroz:
En la paella o cazuela ancha y baja donde prepararemos el arroz ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreimos las cebolletas primero y el pimiento y el ajo despues. Todo cortado fino y el ajo trinchado.
Cuando empiece a tomar color pondremos una pizca de azafran de la Vera e inmediatamente añados el arroz para "rosejarlo"(sofreirlo).
Cuando tengamos el arroz sofrito es momento de añadir el caldo, el doble que la medida de arroz. Lo tendremos hirviendo sobre 17minutos.

Mientras se nos hace el arroz, pelamos el bogavante y troceamos el lomo. A las pinzas lea damos un golpe y reservamos ambos.

Cuando falte un par de minutos para que el arroz este cocido pondremos por encima el bogavante y las pinzas.

Y trabajo hecho, solo queda descorchar un buen vino para disfrutar de este gran arroz.

Salut i bons aliments!

PURE DE CALABAZA

Seguimos con nuestras recetas con calabaza, hoy toca un suave puré.

Ingredientes:
300 gr calabaza asada al horno
2 patatas medianas
1 puerro
5 zanahorias
aceite y sal
crema de leche o 2 quesitos

Preparacion:
Cortamos y sofreimos el puerro y las zanahorias. Cuando tomen color añadimos las patatas chascadas y rehogamos 5 minutos. Cubrimos con agua y dejamos que hierva unos 30minutos. Rectificamos de sal.
A la media hora incorporaremos la calabaza asada  y seguiremos cociendo unos 15minutos más.
Pondremoa crema de leche o los quesitos y pasaremos la varilla hasta que nos quede un pure fino y suave.

A disfrutar!

BIZCOCHO DE CALABAZA

Estamos en pleno halloween y es tiempo de calabazas. Asi que mejor manera que hacer un bizcocho clasico con la calabaza como principal ingrediente. El resultado, bueno muy bueno.

Ingredientes:
270 gr calabaza cocida al horno
250 gr azucar
250 gr harina
70 ml aceite
3 huevos
1 sobre royal

Preparacion:
En un bol ponemos huevos y azucar y comenzamos a batir bien, que nos quede una crema. Añadimos la calabaza y la levadura, seguimos batiendo e integrando bien los elementos. Por ultimo ponemos la levadura y terminamos de mezclar.
El horno precalentado a 180°.
Forramos el molde con papel de horno y volcamos la mezcla. Repartimos homogeneamente la mezcla y al horno.
Horneamos unos 45 minutos y listo.

Ahora a disfrutar de este apetitoso bizcocho.

COOKIES; receta renovada

Nueva receta para hacer galletas cookies en casa y, ciertamente, el resultado muy bueno.

Ingredientes:

160 gr azucar blanco                                 

160 gr azucar moreno                    

500 gr harina reposteria     

2 huevos    

160 gr mantequilla

1 cuch. postre esencia vainilla

1 cuch. postre levadura royal

200 gr pepitas chocolate

Preparación

Mezclamos en un bol todos los ingredientes; primero mezclamos los dos tipos de azucar junto con los huevos, Removemos bien hasta ir obteniendo una mezcla cremosa. Seguidamente incorporamos la mantequilla y la esencia de vainilla. Seguimos mezclando bien. Cada vez irá pesando más y más, así que paciencia.

Nos debe quedar cremoso, sin grumos. Pasamos a ir añadiendo poco a poco la harina, a la cual habremos puesto la levadura. Mezclar bien bien, poco a poco e integrando todo bien. 

Por último pondremos las pepitas de chocolate y moveremos con cuidado que no se nos rompan, y ya tenemos la masa preparada.

Tendremos el horno precalentado a 180º.

En una fuente de horno forrada con papel de horno iremos poniendo bolitas de masa de cookie y le daemos la forma deseada. Horneamos unos 10 minutos pendientes que no se nos quemen. 

Cuando las saquemos del horno, dejamos reposar para que endurezcan un poco y ya las tenemos listas para disfrutarlas

Salut i bons aliments!

MAR I TERRA

El mar y terra es una combinacion perfecta entre alimentos de la montaña y del mar. En este caso unimos rovellones con langostinos. El resultado espectacular. 

Ingredientes 2p

1kg rovellones

8 langostinos

8 ajos

2 hojas laurel

caldo de pescado

Preparacion

En una cazuela ponemos a dorar los ajos y en cuanto veamos que toman un poco de color ponemos los rovellons que habremos cortado en cuartos y el laurel.

Rehogamos los rovelons y el ajo 5 minutos y ponemos el caldo hasta casi cubrir la mezcla.

Cuando se haya bebido la mitad del caldo incorporamos los langostinos y dejamos hacer a fuego lento 5inutos mas. 

Apagamos el fuego, dejamos reposar y ya podemos ir cortando pan.

Salut i bons aliments!

CONSERVA DE ROVELLONS

Este pasado fin de semana estuvimos en el pinar de Tronchon con los niños y unos amigos (Sergio-Amor y Jordi-Encarna junto s sus retoños) decididos a cazar algun que otro rovellon.
Solo bajar de los coches ya nos hicimos con algun ejemplar, cosa que nos hizo tener buenas perspectivas.
Y asi fue, cazando cazando fuimos llenando las cestas. La verdad es que disfrutamos porque todos vimos y cogimos rovellons
Hay muchas formas de comerlos; asados con sal y aceite, fritos con buena cosa de ajo, perfectos para un mar y montaña, como ingrediente en la paella o en el estofado.

Como cogimos bastante cantidad, decidimos hacer en conserva una parte de ellos, con el fin de poder degustarlos durante el año.

Ingredientes
Rovellones
Aceite
Tarros de cristal

Preparacion
Cortamos los rovellons a cuartos o mitad, segun tamaño, y los sofreimos a fuego medio. Veremos que empiezan a sacar agua. Los seguimos rehogando hasta que quede un poco del caldo y retiramos.
Cuando hayan enfriado un poco, empezaremos a rellenar los frascos de vidrio que habremos esterilizado previamente.
Vamos rellenando poco a poco intentando ocupar bien el espacio para que quede el menos aire posible.
Llenamos hasta el borde y cerramos bien los frascos.
Pasamos a "hacer el vacio" teniendolos al baño maria unos 20 minutos.

Y ya podemos guardar nuestra conserva en la despensa para degustarlos cuando gustemos.

PIZZA PIZZA

Siguiendo la receta del malogrado Ruben Dario, hoy hemos preparado unas pizzas estupendas todos juntos. Bueno, la verdad es que me ayudan al principio y luego me voy quedando solo poco a poco, jajaja.

Ingredientes 6-8 pizzas
500 harina
275 agua templada
25 levadura fresca
20 aceite
10 azucar
15 sal
relleno al gusto del comensal

Preparacion
Disolvemos la levadura en el agua y reservamos.
Pondremos la harina en el banco de la cocina y formaremos un volcan. La sal la añadimos alrededor de la harina por fuera
En el medio iremos incorporando la mezcla del agua con la levadura, el aceite y el azucar. Mezclaremos poco a poco y con cuidado.
Cuando este todo integrado empezaremos a amasar a mano dursnte unos 10 minutos, hasta q la masa nos quede elastica. En ese momento formaremos una bola y dejaremos reposar unos 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a tope, 230°-240°.
Recuperamos la masa ya levada, la amasamos 2 minutitos y ya podemos ir formando nuestras pizzas. Cogeremos porciones de unos 125 gr, estiraremos la masa para darle forma y rellenaremos al gusto.

Espero disfruteis de vuestras pizzas caseras!!!!

Salut i bons aliments!

PIMIENTOS RELLENOS

Plato completo que requiere un poco de tiempo en su elaboración pero que al comerlo te dices: ha valido la pena!

Cuando vayamos por el mercado deberemos localizar unos pimientos rojos pequeños y "cuadraditos". Son perfectos para esta receta.

Ingredientes 4p
4 pimientos rojos pequeños
500 gr carne picada
tomate frito
1 cebolla
4 huevos duros
4 ajos
puñado de pimientos

400 gr arroz

Preparacion
Con un cuchillo y, con cuidado, cortamos la zona del tallo del pimiento y guardamos. Nos debe quedar una abertura q nos permita rellenar el pimiento.
En una cazuela/sarten pasaremos a pochar la cebolla que habremos cortado en juliana. Cuando veamos q esta dorada añadimos la carne picada y sofreimos. Incorporamos los ajos trinchados y los piñones. Rehogamos todo bien hasta que veamos que esta bien hecho. Al final pondremos el tomate frito, mezclamos bien y reservamos.
Cuando se haya enfriado un poco el relleno, llenamos los pimientos y los tapamos con los tallos que habiamos cortado al principio.
Ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180° unos 30 minutos o hasta que veamos que los pimientos estan cocidos.

Para acompañar herviremos arroz blanco que pondremos junto al pimiento en forma de flan.

Espero q los disfruteis como hemos hecho nosotros.

Salut i bons aliments!

TIMBAL DE YOGURT CON FRUTAS

Esta semana, mi mujer nos ha preparado un postre delicioso y creativo. Una mezcla de sabores creativa y una presentacion inmejorable.

Ingredientes 4p
1 yogurt natural o fresa
150 gr mascarpone
2 cucharadas azucar
4 kiwis
4 rodajas piña
granada
gelatina

Preparacion
Mezclaremos en un bol el yogurt con el mascarpone y el azucar. Batiremos  bien hasta tener una mezcla cremosa y reservamos en la nevera.
El kiwi lo pasamos tambien por la varilla,  y si vemos que nos queda muy liquido le añadimos una hoja de gelatuna que habremos disuelto en un poco de agua caliente. Reservamos el kiwi en la nevera.
Cuando eate todo fresquito mo tamos el postre.
En un vaso de boca ancha pondremos primero unos tres dedos del batido de yogurt. Seguidamente le añadimos una segunda capa con el kiwi y terminamos con una capa fina del batido de yogurt.
Culminamos el postre decorando con la piña y unos granos de granada.

Esta bueno, muy bueno!!! asi que a probarlo toca.

salut i bons aliments!