PAN 100%HARINA ESPELTA

Un pan con mucha fibra y un sabor intenso. Un pan con sabor a pan, de esos que encontramos por los pequeños pueblos de nuestra geografía.

Ingredientes:
500 gr harina espelta
100 gr masa madre centeno
320 ml agua
10 gr sal
surtido de pipas

Preparación:
La habitual que podeis encontrar en mis otras recetas de pan

Amasado: 5 amasados de 1 minuto cada 15 minutos en la primera hora.

Levado: entre 3 y 4 horas (doblara volumen)

Formado: le damos forma del pan, colocamos sobre la bandeja enharinada del horno y dejamos reposar 1 hora

Horneado: 45 minutos. Horno precalentado a 225° y en el momento de introducir el pan bajamos a 180°. También tengo una bandeja en la parte baja del horno y al poner el pan a cocer le aboco un vaso de agua para  crear humedad.

RISSOTO CON ALCACHOFAS DE BENICARLO

Este es un arroz 5 estrellas, quedo buenisimo y me encanta poder compartirlo.

Ingredientes(5p):
500 gr arroz
6 alcachofas de Benicarló
10 langostinos
1 puerro
fumet de pescado
1 vaso vino blanco
Parmesano

Preparacion:
Confitamos 2 de las alcachofas, para ello pelamos y cortamos las alcachofas y las ponemos en un cazo cubiertas de aceite  cociéndolas 40 minutos. Reservamos.

En una cazuela grande sofreimos los langostinos, sacamos y reservamos. Guardamos 5 piezas para emplatar y los otros 5 los cortamos y guardamos para añadir después al arroz. Las cabezas y cuerpo de estos los añadimos al caldo para darle más sabor.

Las alcachofas restantes y el puerro lis tendremos ya cortados. Sofreimos la verdura. Primero la alcachofa y después el puerro. Cuando empiece a tomar color le añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. Vamos removiendo e incorporamos los langostinos cortaditos.

Es momento del arroz. Lo añadimos y lo sofreimos un par de minutos.

A partir de aqui es hora de ir añadiendo el caldo de cucharon en cucharón. Primero añadimos casi hasta cubrir el arroz y a fuego medio no paramos de remover. Cuando veamos que se está bebiendo el caldo pues le añadimos 2 cucharones más y seguimos removiendo. El arroz irá soltando el almidón y lo iremos notando en la textura. Asi hasta que el arroz esté casi hecho. Calcular unos 16-18 minutos.
Cuando tengamos el arroz hecho es momento de espolvorear el parmesano para darle una cremosidad exquisita.

Emplatamos y colocamos junto al arroz los langostinos y la alcachofa confitada.

Salut!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

Bizcocho diferente hecho sin harina, por lo que es genial para celiacos. Queda parecido a un brownie, blandito y muuuy gustoso.

Ingredientes:
140 gr azucar
80 gr chocolate rayado
6 huevos/1 chorrito leche
100 gr nueces

Preparación:
En un bol montaremos a punto de nieve 5 claras.

En otro bol mezclaremos bien el azucar con el chocolate, las nueces picaditas, el huevo entero y los 5 yemas. Mezclaremos bien hasta tener una textura parecida a una crema.Si quedara espeso, poner un poco de leche.

Ahora el momento delicado. Al bol de las claras montadas le iremos incorporando la mezcla de chocolate. Con una espatula y movimientos envolventes iremos mezclando todo.

Ponemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos a 175° unos 55 minutos.

PASTEL DE ALCACHOFA Y POLLO

Las alcachofas llegan a su fin, asi que es hora de aprovecharlas al máximo.
Hoy hemos cocinado un buenísimo, fácil y rápido pastel de pollo con alcachofas.

Ingredientes:
3 pechugas de pollo picadas
3 puerros
4 alcachofas
3 huevos
sal y pimienta

Preparación:
Cortamoa en juliana loa puerros.
Pelamoa y cortamos en taquitos finoa laa alcachofas.
Pochamos ambas verduras a fuego lento 15 minutos y reservamos.
En un bol batimos los huevos y le incorporamos el pollo que habeemos salpimentado anteriormente.
En un molde rectangular de horno pondremos todo y mezclaremos bien.
Por último, le añadimos una fina capa de pan rallado.
Horneamos a 175° unos 45 minutos.

GALLETAS CON CHOCOLATE

Unas deliciosas galletas de mantequilla coronadas con unos bombones de chocolate negro y blanco.

Ingredientes:

Galletas de mantequilla:
140 gr harina
90 gr mantequilla
30 gr azucar
1 yema huevo

Bombones de chocolate:
75 gr chocolate negro de fundir
75 gr chocolate blanco de fundir
30 gr mantequilla

Preparación:

Fundimos los chocolates con la mantequilla, por separado cada choco, y reservamos.
En unos moldes de silicona pondremos una cucharada de postre de chocolate y a la nevera a enfriar.

En un bol mezclamos los ingredientes de las galletas y amasamos ligeramente procurando que quede todo bien integrado. Hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera una hora.

Enharinamos un poco el banco y ponemos la masa dd galletas. Con el rulo aplanamos dejando un grosor de unos 3-4 mm.
Cortamos la masa con un cortapastas y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel.

Horneamos las galletas a 180° unos 18-20 minutos.

Cuando la galleta esta fria le ponemos un poco de chocolate fundido y encima colocaremos con cuidado el bombón.

ESPARRAGOS COJONUDOS

Nunca habia comido espárragos blancos naturales cocidos en casa. El sabor y su textura los hacen "cojonudos".

Ingredientes:
Espárragos naturales

Preparación:
Pelar los espárragos, atarlos con un hilo sin apretarlos demasiado y cocerlos en abundante agua añadiendo a la misma una cucharada sopera colmada de sal y media cucharada sopera de azucar.
Cocer unos 15 minutos.

GRISINES CON SESAMO

Unos grisines crujientes y apetitosos ideles como tentenpié a cualquier hora.

Ingredientes (30 uds):
250 gr harina
110 ml agua
25 ml aceite
15 gr sesamo
12 gr levadura fresca
1 cuch. postre sal
1 pizca de azucar

Preparación:
Disolvemos la levadura en un poco de agua.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos 10 minutos hasta tener una masa que no se pegue y fina.
Dejamos reposar unos 15 minutos.
Con el rodillo aplanamos la masa intentando que nos quede un rectangulo. Huntamos con un poco de aceite la bandeja de horno.
Precalentamos horno a 200°.
Cortamos los grisines a lo ancho y vamos depositándolos sobre la bandeja.
Los pintamos con aceite y llevamos al horno a cocer.
Horneamos a 200° unos 13-15 minutos.