FOUGASSE de frutos secos y semillas

Pan típico francés. Su característica forma de espiga le da un aspecto visual peculiar. Al comer se asemeja al estirat, blando y crujiente al mismo tiempo.
Se puede rellenar de mil combinaciones distintas, dulces ó saladas.

Fougasse con frutos secos y semillas

Ingredientes:
400gr harina de trigo fuerza de htz
100gr trigo flot cere
200gr de MM
320gr agua
8gr sal
30gr nueces, pasas y pipas varias
30gr sésamo, chia y amapola

Preparación:
Autolisis 1hora
Añadir la sal
Amasado 1' × 15' de reposo
Añadir frutos secos y semillas
3h a TA con 3 pliegues
7h en la nevera
2h TA estirar, cortar, pincelar con aceite, dejar fermentar 1h
Horno a 200º 20'

MADALENAS CON ALMENDRA, ANIS Y ESPECIAS

Qué puc dir......mmmmh, están de lujo. Per sucar i sucar i tornar a sucar.
El toque del anis y las especias le dan ese toque que las hace diferentes. Quedan también muy tiernas.

Ingredientes (25uds):
-3 huevos L
-220 gr de harina repostera
-40 gr de almendras molidas tostadas
-60 gr de yogur natural
-170 ml de aceite de oliva suave
-130 gr de azucar moreno
-50 ml de anís dulce
-Ralladura de naranja
-Impulsor químico 10gr
-Canela molida y nuez moscada
-Pizca de sal

Preparación:
Los ingredientes a temperatura ambiente.
Batir muy bien los huevos con el azucar hasta  que estén muy espumosos, el aire que tomen hará que la magdalena sea muy esponjosa. Añadir el azucar moreno y batir otra vez muy bien hasta conseguir algo similar a una cremita, a continuación añadimos a esta mezcla, los líquidos y la ralladura de naranja, integrar todo bien y añadir la harina tamizada, con la almendra,  en la que he puesto la sal, el impulsor químico y la canela. Mezclar todo bien, sin amasar y a la nevera.
Yo solo pude dejar la mezcla en la nevera unas 4 horas (pero cuanto más tiempo mejor, más cuerpo toman y mejor se integran los sabores)

Precalentar el horno. Cocción con ventilador, ambas resistencias durante 18-20 minutos (yo 22') a 175°.

PIMIENTOS RELLENOS

Cosa buena para una comida de plato único. El sabor del pimiento combinado con un acarne bien guisada resulta espectacular. Acompañamos con arroz hervido al punto. Es imprescindible encontrar unos pimientos rojos de 4 puntas pequeños/medianos.

Ingredientes (5uds):
5 pimientos
500 gr carne picada de ternera
Piñones
Cebolla
Huevos duros
2 cucharadas de tomate frito casero.
Sal y pimienta
Orégano ó Albahaca

Preparación:
Recortar la parte superior del pimiento y reservar. Vaciar de semillas los pimientos.
En una cazuela pochar la cebolla y cuando comience a tomar color, añadir la carne picada y el orégano. Guisar a fuego medio y al terminar añadir el tomate. Dejar reposar.
Cortamo slos huevos duros y añadimos al guiso junto con los piñones.
Precalentar el horno a 200°.
Rellenamos los pimientos, tapamos con la parte superior reservada y colocamos en una fuente. Cubrimos con papel albal y horneamos durante hora y media. Destapamos y horneamos media hora más. Dejamos reposar.
Serviremos acompañando de arroz hervido al dente.