viernes, 28 de noviembre de 2014

PAN INTEGRAL rapido

Sin pan no sabemos comer, y como también hay que controlar el peso hemos decidido hacer nuestra receta de pan rapido con harina integral.

Ingredientes:
310 harina integral
200 agua
15 levadura fresca
10 sal
2 cuch. aceite oliva

Preparación;
En un bol diluimos la levadura en el agua tibia y el aceite. Incorporamos la harina y con una cuchara de madera mezclamos todo. Ponemos también la sal y terminamos de mezclar.
Volcamos la masa en el banco enharinado de la cocina y amasamos unos 8-10 minutos. Terminamos boleando nuestra masa y la introducimos en un pirex. Untamos la superficie del pan con aceite, le hacemos unos cortes y lo enharinamos.
Tapamos el recipiente de vidrio y, en frio, lo llevamos al horno. Encendemos el horno y lo cocinamos a 220° unos 45 minutos.
Cuando el pan esté cocido lo dejamos reposar en una rejilla y listo.

Nota: al hacer la masa podemos añadirle semillas como el sésamo, avena, amapola, nueces, etc etc.

Salut i bons aliments!

martes, 25 de noviembre de 2014

PASTAS DE CAFE

Unas buenas pastas para acompañar a un buen cafe como acompañamiento de una buena tertulia.

Ingredientes (50uds);
250 gr harina
125 gr mantequilla
60 gr azucar glass
1 huevo

Decoración;
Bañadas en chocolate
mermelada
frutos secos
azucar

Preparación;
Edtas masas necesitan trabajarlas poco. Por eso deshacemos la mantequilla, le añadimos el huevo y el azucar y mezclamos bien hasta obtener una crema.
Es momento de ir incorporando la harina poco a poco. Vamos mezclando hasta que tengamos una masa solida. Entonces envolvemos en film y dejamos reposar 30 minutos wn la nevera.
Tras el reposo, aplanamos con un rodillo poniendo la masa entre dos films y le damos formas a las galletas.
Colocamos en la bandeja de horno, pintamos con huevo y decoramoa las pastas al gusto.
Horneamos a 175° unos 15 minutos.

Salut i bons aliments.

domingo, 23 de noviembre de 2014

HOJALDRE DE FRUTAS

Hojaldre de frutas, una tarta de hojaldre ideal para coronar una buena comida de familia o amigos.
Y al llevar mucha fruta fresca resulta muy apetitosa, aparte de las multiples combinaciones que podemos hacer con las frutas.

Nota; tanto la crema pastelera como la cobertura para tartas teneis uns entrada en el blog.

Ingredientes;
-1 lámina de hojaldre rectangular
-0,5 litros de crema pastelera
-fruta fresca ;
3 kiwis
4 mandarinas
2 platanos
podemos poner tambien piña
-cobertura para tartas
-1 huevo para pintar el hojaldre

Preparación
1.- cortaremos una tira de 1cm de ancho de cada uno de los lados del hojaldre. la pintaremos con agua y las pegaremos en el borde de cada uno de los lados del hojaldre.
2.- Pasamos a cocer el hojaldre. Para ello primero pintaremos el borde "doblado" del hojaldre.
Después pincharemos con un tenedor todo el interior del hojaldre. La finalidad es que al poner el hojaldre en el horno solo nos suba el borde y podamos rellenar bien el interior.
3.- Tendremos el horno precalentetado a 200° y lo coceremos unos 18-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
4.- Cuando esté hecho, sacaremos del horno y dejaremos enfriar.
5.- Rellenaremos el hojaldre con la crema pastelera y con ayuda de una manga.
Nota: No pondremos la crema hasta que el hojaldre y la crema estén atemperadas, sino el hojaldre puede reblandecerse.
6.- El siguiente paso es colocar con mimo la fruta fresca.
7.- Por último pintaremos todo el hojaldre con la cobertura para tartas.
8.- Ya sólo nos queda dejar el hojaldre en la nevera unas 2 horitas y listo.

Salut i bons aliments!

COBERTURA PARA TARTAS

Yo utilizo la cobertura de Lidl, pues de las que he utilizado es la que mejor resultado me ha dado.

Va bien su utilización pues le da otra vista a la tarta o al hojaldre que presentamos.

Ingredientes;
1 sobre de cobertura para tartas lidl o un sobre de cobeetura en polvo royal
2 cucharadas de azucar
1 vaso de agua

Preparación;
En un cazo pondremos el agua, la cobertura y el azucar. Disolveremos bien y pondremos a calentar.
Iremos removiendo y cuando esté a punto de hervir veremos que se pone espesa y viscosa.
Sacamos del fuego, dejamos templar y ya tenemos la cobertura lista para dar brillo a nuestras creaciones.

CREMA PASTELERA

Hoy vamos a realizar una crema que podremos utilizar en muchas recetas de reposteria, Crema pastelera.
Le tenía respeto a esta crema y, ciertamente, para ser la primera vez creo que el resultado a sido bastante digno

Ingredientes(500 ml);
0,5 litros leche
4 yemas de huevo
7 cucharadas colmadas de azucar
2 cucharadas colmadas de maizena
1 piel de limón
1 ramita de vainilla o de canela

Preparación;
1.- Del total de leche reservaremos medio vaso y el resto la pondremos en un cazo junto a la vainilla y la corteza de limón.
Nota; si tenemos rama de canela la pondremos entera, pero si tenemos vaina de vainilla lo que haremos es abrirla por el medio y con la punta del cuchillo extraer las semillas que depositaremos en el cazo de leche.
2.- pondremos a calentar la leche con el limon y la vainilla y justo en el momento de hervir apartaremos del fuego y dejaremos reposar 30 minutos.
3.- en el medio vaso de leche disolveremos las 2 cucharadas de maizena. en en bol aparte juntaremos y mezclaremos bien el azucar con las yemas, nos debe quedar una textura cremosa. Después, uniremos y removeremos las yemas con el azucar y la leche con la maizena.
4 - Cuando haya reposado la leche le incorporaremos la mezcla de las yemas y volveremos a calentar a fuego suave y removiendo de tanto en tanto. Cuando este a punto de hervir veremos como de repente la mezcla se va espesando.
Es momento de sacar del fuego y dejar reposar.

Y ya tenemos una aromática crema para utilizar en hojaldres, bolleria, etc etc.

Salut i bons aliments!

viernes, 21 de noviembre de 2014

ARROZ TRES DELICIAS

Plato para niños y mayores.
Rápido de hacer y bueno de comer.

Ingredientes(4p);
400 gr arroz
3 huevos
6 lonchas jamon cocido
150 hr guisantes

Preparación;
En una cazuela pondremos un chorrete bien de aceite y cuando empiece a estar caliente añadiremos el arroz. Lo sofreiremos y cuando casi este al punto le incorporamos los guisantes. Sofreimos 5 minutos más y le ponemis el agua caliente hasta cubrir el arroz.
Dejaremos cocer unos 17 minutos removiendo de tanto en tanto.
Aparte haremos un revuelto con el jamon cocido y reservamos.
Cuandi tengamos el arroz cocido y seco le añadiremos el revuelto, mezclaremos y a la mesa.

Salut i bons aliments!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

LOMO A LA NARANJA

Hay que seguir aprovechando estas buenas naranjas que nos da el campo para intentar hacer unos buenos platos.
Hoy un jugoso lomo a la naranja.

Ingredientes(4p):
16 cortos gruesos de lomo
1 cebolla
4 naranjas
8 ciruelas (opcional)

Preparación:
Primero en una cazuela pasamos el lomo por la plancha, que quede doradito y reservamos.
En la misma cazuela pondremos chorretón de aceite y pocharemos bien la cebolla, a mi me gusta ponerle sal, un pelín de azúcar y un chorrete de vinagre de módena.
Cuando tengamos la cebolla tiernecita le añadiremos de nuevo el lomo y agregaremos el zumo de las 4 naranjas.
Bajaremos el fuego y dejaremos cocer unos 30-40 minutos. Luego apartaremos el lomo y pasaremos por la varilla el zumo y la cebolla. Volveremos a poner sobre la carne y dejaremos hacer chup-chup unos últimos 10 minutos. 
Dejamos reposar mientras nos da tiempo a cortar un poco de pan, que seguro nos hará falta.

Salut i bons aliments¡¡¡
  

lunes, 17 de noviembre de 2014

ENSALADA GRANARANJA

Una ensalada fresca y agradable para estos dias otoñales.

Ingredientes;
Mezcla de lechugas ( roble, romana, escarola, canónigos )
Granada
Naranja
Nueces
Lecitina de soja
Levadura de cerveza
Aceite y sal.

BIZCOCHO DE NARANJA

Esta magnifica fruta empieza ya a aparecer por nuestra cocina y es hora de ir acoplandola en nuestros platos. No podemos limitarnos al zumo de naranja, ya que su utilización es multifacética(tina ya!)
Nosotros nos hemos inclinado hoy por hacer un bizcocho de naranja, ideal para el desayuno y/o merienda.

Ingredientes;
3 huevos
250 azucar
170 harina
70 aceite
1 naranja
1 royal

Preparación;
En el vaso batidor pondremos el azucar, el aceite, la naranja entera troceada(con la piel) y los 3 huevos. Batiremos bien.
Incorporamos la mezcla a un bol donde podamos seguir batiendo a mano y añadiremos la harina y la levadura tamizadas y poco a poco. Removeremos bien y reservaremos 30minutos en la nevera.
Mientras precalentamos el horno a 200° arriba y abajo. Forraremos el moldevcon mantequilla o pondremos un papel de horno y abocaremos en él la mezcla del bizcocho.
En el momento de introducit el bizcocho en el horno, bajaremos la temperatura a 175° y función sólo abajo. Hornearemos unos 30 minutos hasta que tengamos el bizcocho dorado. Haremos la prueba del palilo para comprobar que está cocido y listo.

Bon apetit, salut i bons aliments.

domingo, 16 de noviembre de 2014

FABADA ASTURIANA

Uno de los grandes platos de la cocina española, fabada asturiana.
Un guiso contundente y que requiere sus tiempos de cocción para que obtenga ese gusto caracteristico.
Tambien es recomendable utilizar unas buenas fabes y un compagno de calidad.

Ingredientes(5p);
800gr fabes
1 lote de compagno ( 1morcilla, 2 chorizos, 1 tira bacon, 1 filete de lacon)
1cebolla
1 cucharada sopera pimentón dulce
150 ml aceite oliva
3-3,5 litros agua
azafrán
sal

Preparación;
La noche anterior pondremos las fabes en remojo. Esa misma agua es la que utilizaremos para guisarlas. El agua debe cubrir bien les fabes, pues estas iran hidratandose y reduciendo el volumen de agua.
Para hacer una buena fabada necesitaremos disponer de unas 4horas.
En la misma cazuela donde han reposado y tenemos las fabes cubiertas de agua pondremos en frio la morcilla los chorizos el bacon y el lacon.
Pondremos tambien media cebolla sin cortar, la cucharada de pimenton y el aceite.
La sal y el azafrán los pondremos en la última media hora de cocción.
Arrancamos a cocer la fabada a fuego intenso para que empiece a hervir, en ese momento bajaremos a fuego medio y ya nos podemos hacer una cervecita.
A la hora de cocción rectificaremos de agua hasta el nivel inicial. El objetivo es cortar la cocción y que vuelva a hervir. Tiempo de otra cervecita, dejaremos cocer la fabada otra hora y volvemos a rectificar un poco de agua. Empezamos la tercera y última hora de cocción.
Recordar que media hora antes de apagar el fuego pondremos la sal y unas hebras de azafrán.
En esa última media hora y para espesar el caldo puedes batir unas fabescen su propio jugo y reincorporar a ls fabada.
Por último apagaremos el fuego y dejaremos reposar una media hora.

Salut, bons aliments i bona siesta!

viernes, 14 de noviembre de 2014

PAN DE NUECES Y ACEITUNAS

Un gran pan que hacía tiempo tenía ganas de incarle el diente. Hoy me he visto con  ganas y allá que me he puesto con las manos en la masa. Siguiendo los consejos del maestro panadero Xabier Barriga y con paciencia creo que he conseguido un buen pan tipo chapata.

Ingredientes:
250 gr harina
170 ml agua
25 ml aceite oliva
10 gr sal
10 gr levadura
50 gr nueces
50 gr aceitunas (verdes y negras)

Preparación:
En un bol pondremos la harina, el aceite y casi toda el agua. Comenzaremos fresando la mezcla con la mano. Nos resultara pegajosa pero es normal. Terminaremos de añadir toda el agua, mezclaremos un poco más y dejamos reposar en el bol a temperatura ambiente unos 10 minutos.
Ahora volcamos la masa sobre el banco de la cocina y amasamos 5 minutos. Veremos que la masa va cogiendo consistencia y elasticidad. Dejamos reposar otros 10 minutos. Esta operación la repetiremos otras tres veces.
Tras el cuarto reposo, aplanaremos un poco la masa y le pondremos las nueces y las aceitunas. Envolveremos todo en la masa y amasaremos poco a poco 5 minutos.
Es momento de poner la levadura. La desharemos por el centro y amasaremos 5 minutos más.
Es momento de dejar reposar la masa. La pondremos en una bandeja de horno, ligeramente aplanada y estirada y la dejaremos reposar 1 hora.
Tras esta hora volcaremos la masa en el banco y haremos tres cortes longitudinales en forma de chapata.
Cubriremos estos casi-panes de nuevo y dejaremos reposar 1 hora más.
Ya ha llegado el momento de hornear nuestros panes.
El horno lo tendremos precalentado a 180º. Tendremos una bandeja puesta abajo del horno desde el principio. Pondremos la bandeja con los panes en el centro y en ese momento echaremos agua dentro de la bandeja. Se formara gran cantidad de vapor. Cerramos el horno y cocemos unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo tendremos dos magníficos panes tipo chapata que dejaremos reposar encima de una rejilla.

Salut i bons aliments.

jueves, 13 de noviembre de 2014

ROLLITOS DE ANIS

Seguimos con nuestras recetas de reposteria. Hoy un clasico de Benicarló, "rollets d,anis"
Utilizaremos 1danone como medida.

Ingredientes:
1 medida de azucar
1 medida de aceite
1 medida de anis seco
4 medidas de harina
2 sobres dobles de gaseosa

Preparación:
En un cazo pondremos el aceite, el anis y el azucar. Lo llevaremos a ebullicion. Cuando hierva lo retiramos del fuego y dejamos que enfrie un poco.
En un bol pondremos la harina y las gaseosas. Mezclamos bien y poco a poco iremos poniendo la mezcla.
Com un tenedor o una paleta iremos mezclandolo todo bien hasta q nos quede una masa elastica que no se nos pegue a las manos.
Si es necesario un poco mas o menos de harina se rectifica al momento
Para hacer los rollitos haremos bolitas de unos 30gr y estiraremis sobre el banco. Luego formamos el rollito, lo pasamos por azucar y lo ponemos en la bandeja del horno.
Horneamos  170°-180° unos 15 minutos, pero vamos fijandonos que no se nos quemen.

Bon profit!!!

sábado, 8 de noviembre de 2014

REVUELTO DE MORCILLA

A veces la forma en que presentamos un plato influye determinantemente en que noa apetezca mas o menos y en que lo volvamos a hacer.
Este revuelto hace tiempo que lo voy haciendo y siempre me gusta.

Ingredientes:
morcilla
huevo
pimiento asado
esparragos

Preparacion:
La morcilla la asaremos y desmenuzaremos. Anteriormente tendremos unas tiras de pimiento asado al horno y unos esparragos frescos pasados por la plancha.
Batiremos un poco el huevo y lo pasaremos por la sarten. Haremos el revuelto junto con la morcilla.
Solo queda emplatar y disfrutar.

jueves, 6 de noviembre de 2014

GALLETAS DE HUEVO

Galletas muy fáciles de hacer, en poco tiempo y muy ricas. Receta, como no!, para hacer en familia.
Ideales para el desayuno y/o merienda, y si encima bañamos una parte en chocolate ya seria la bommmmmba.

Ingredientes (35uds):

400 harina                                                          150 azucar                                                        125 aceite girasol                                                 1 papelina gaseosa                                               2 huevos                                                        azucar

Preparacion:

En un bol batiremos los huevos y le añadiremos el azucar y la gaseosa. mezclaremos bien hasta que veamos que esta bien integrado. Luego iremos poniendo la harina poco a poco hasta formar una masa homogenea que se pueda trabajar y no se nos pegue en las manos.                         Formaremos bolitas de unos 20gr y las aplanaremos con el culo de un vaso. con el dedo haremos el hueco del medio y le pondremos azucar por encima.

El horno lo tendremos precalentado a 180° y hornearemos unos 10-12 minutos.

Ahora a disfrutarlas con un buen chocolate!



PATATAS RELLENAS

El juego que nos dan las patatas en la cocina es inacabable. Siempre acompañan bien y, solas, tambuen sientan de maravilla.
Hoy tenemos unas patatas asadas al horno, rellenas con atún y gratinadas.

Ingredientes:
4 patatas grandes
3 latas de atun
tomate frito
queso para gratinar

Preparación:

Limpiamos las patatas y las asamos al horno. 

Cuando esten bien hechas las cortamos por la mitad y vaciamos la patata en un bol. Reservamos la piel. En el bol mezclamos la patata con el atún y el tomate frito.

Rellenamos la patata y la cubrimos con el queso. Gratinamos y listo. 

A disfrutar!!!

 

sábado, 1 de noviembre de 2014

PANELLETS

En esta receta la tradición marca la pauta en la cocicna . Los panellets son un dulce tipico de la fiesta de todos los santos, donde es posible combinar multitud de ingredientes para un resultado exquisito.
Es esta mi primera incursión en la elaboración de estos dulces, así que me he apoyado en las recetas del libro de pastes i dolços de Benicarló y en el bloc de cocina cuinariviatjar.

Ingredientes (25 uds)
350 moniato o patata
280 azucar
250 almendra molida
ralladura de limon
2 huevos batidos
75 gr piñones
50 gr almendra picada
1 cuch nescafe
chocolate fundido
maizena

Preparación
Primero procedemos a hervir el moniato entero unos 30minutos. Luego lo pelaremos y enfriaremos. Una vez pelado lo aplasteremos con un tenedor y mezclaremos la almendra molida y el azucar. Lo mezclaremos bien pero sin pasarnos para que la mezcla no se ablande en exceso. Reservaremos unas horas en la nevera.

Formamos los Panellets
Precalentamos el horno a 200°.
En un bol aparte pondremos una parte de mezcla y le añadiremos una cucharada de nescafe.  Fundiremos chocolate y lo mezclaremos con otra parte de la masa. Reservamos.
Tendremos a mano la masa principal y los otras dos aromatizadas, los piñones y la almendra troceada.
Nos iremos untando las manos con la maizena para que no se nos pegue demasiado y formaremos bolitas de masa. Las paseremos por huevo batido y les pegaremos los piñones o la almendra según convenga.
Los iremos depositando en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Antes de introducirlos al horno los pintaremos con el huevo para que tomen ese color dorado.
Para los panellets de cafe y de chocolate, formaremos las bolas de masa y les pondremos un piñón o una almendra y directos a la bandeja de horno.
Ahora solo queda hornear unos 10-15 minutos y listos.
Cuando los saquemos estaran muy blandos, asi que hay que dejarlos enfriar para que se endurezcan.

Solo queda disfrutarlos!