COOKIES (W.F.)

Vamos mejorando nuestras galletas cookies receta a receta. Esta del blog webos fritos, esta muy bien realizada.

Ingredientes:
150 azucar moreno
150 azucar blanco
125 pepitas chocolate
340 harina reposteria
125 mantequilla
2 huevos
pizca sal
1 cucharada postre de bicarbonato
1 cucharada postre esencia vainilla

Preparacion:
En un bol mezclamos y batimos los doz azucares y la mantequilla. Cuando este bien integrado añadimos los huevos uno s uno y la vainilla. Batimos muy bien.
Es el momento de añadir la harina, la sal y el bicarbonato. Ahora mezclaremos bien ayudandonos de una cuchara madera.
Dejaremos reposar en el frigo 30 minutos y formaremos nuestras galletas.
Calentamos el horno a 180°. Forramos una bandeja de horno con papel especial.
Cogemos porciones pequeñas de masa y las ponemos en la bandeja. Dejamos espacio entre ellas pues se expanden. Yo horneo doce galletas por bandeja.
Horneamos a 180° unos 10-12 minutos.
Salut!!!

NAPOLITANAS

Unas galletas espectaculares. El aroma de la canela las hace irresistibles.

Ingredientes:
Galletas
100 gr mantequilla
100 gr azucar
250 gr harina reposteria
1 huevo
2 cuch. cafe de canela polvo
6 gr royal

Espolvorear:
4 cucharadas azucar
2 cucharadas de canela

Preparacion:
En un bol mezclamos el azucar y la mantequilla a punto pomada. Batimos 5 minutos y obtendremos una crema. Añadimos el huevo y batimos otros 2 minutos. Es momento de incorporar la levadura, la canela y la harina. Mezclamos todo bien de forma manual. Hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y refrigeramos en la nevera 30 minutos. Si la masa no ha endurecido suficiente, podemos llevar al concelador 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180°.
Sacamos nuestra masa y aplanamos con el rodillo. Dejamos un grosor adecuado.
Con un molde cortamos nuestras galletas y las disponemos sobre papel de horno en una bandeja.
Espolvoreamos sobre las galletas la mezcla de azucar y canela.
Horneamos a 180° unos 13-14 minutos. Sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

COCA DE SANT JOAN

Una receta tipica, tipica y por la que no pasan las ganas ni de hacerla ni de comerla en compañia.

Ingredientes:
120 masa madre poolish (80 harina+45 agua+ 25 levadura)
220 harina de fuerza
400 crema pastelera
65 mantequilla
65 azucar
2 huevos ( 1 para pintar)
pizca de sal
decorar: crema, piñones, almendra, fruta confitada, guindas.

Preparacion:
Nota: la receta de la crema pastelera y del poolish (masa madre rapida) podeis encontrarlas en el bloc.

En un bol mezclamos la masa madre con la harina, la sal y el huevo. mezclamos bien. Le incorporamos la mantequilla a punto pomada, el azucar  y seguimos mezclando bien los ingredientes solidos.
A continuacion vamos añadiendo el agua y vamos amasando hasta tener una masa elastica. Cubrimos nuestra masa con un trapo humedo y dejamos reposar 30 minutos.
Estiramos nuestra masa y la ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 50°, para acelerar el levado, y ponelos la coca.
Terminamos de preparar nuestra coca. Para ello, la pincelamos con huevo y la decoramos generosamente con la crema pastelera, los piñones ó almendra laminada, y la fruta confitada.
Llevamos al horno y en unos 20 minutos veremos que habra doblado su volumen.
Sacamos del horno y subimos la temperatura del mismo a 200°. Cuando llegue a la temperatura marcada volvemos a introducir nuestra coca y horneamos unos 20 minutos. Hasta que veamos que esta doradita!!

Salut!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA

Chocolate y nata, una mezcla ideal. Le da un sabor exquisito y una textura esponjosa al bizcocho.
Que queremos mas!.......Comernoslo!

Ingredientes:
150 harina reposteria
160 mantequilla
200 chocolate fondant
75 nata
150 azucar
4 huevos
50 almendra molida
10 levadura royal

Preparacion:
Al baño maria derretir y mezclar la mantequilla y el chocolate. reservar sin q se espese.
En un bol mezclamos y batimos, 5 minutos, hasta que aumente volumen y claree el azucar y los huevos. Despues incorporamos el chocolate y la nata y batimos otros 2 minutos.
Es momento de añadir poco a poco e integrar bien la almendra y la harina con el royal y la sal.
Cuando tengamos bien mezclados todos los ingredientes, reposamos nuestra masa en la nevera 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180° y engrasamos la fuente o el molde donde hornearemos el bizcocho.
Cocemos al horno unos 40-45 minutos a 180°.
Salut!!!

PAN "ESTIRAT"

Una coca, un pan, que aqui le llamamos "estirat". Ideal para esas meriendas de dulce o salado, con chocolate o con un espetec.

Ingredientes:
600 harina ( ó 500 har +100 m.m.)
350 agua
25 levadura panaderia
10 sal
20 aceite

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos en el banco apenas 10 minutos hasta que tengamos una masa lisa y nada seca. Boleamos y sepositamos de nuevo en el bol. Dejamos reposar 20 minutos.
Tras este primer reposo, cogemos la bandeja donde hornearemos nuestro estirat y la untamos de aceite.
Volcamos nuestra masa sobre la bandeja y con los dedos la vamos estirando hasta ocupar casi toda la bandeja. La pintamos con un poco de aceite y dejamos reposar en lugar sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta doblar volumen.
Precalentamos horno a 250°.
Pasada la hora, le clavamos los dedos, le ponemos escamas de sal y lo repintamos con aceite de nuevo.
Al introducir en el horno creamos vapor y bajamos temperatura a 200°. Horneamos unos 20 minutos, que veamos que está doradito.
Salut!!!

GALLETAS OREO

Que decir de las galletas oreo, simplemente riquisimas!!!

Ingredientes galletas:
160 harina reposteria
90 cacao en polvo
100 azucar moreno
95 mantequilla
1 huevo
pizca de sal
1/2cucharadita bicarbonato

Ingredientes Crema:
60 mantequilla
175 azucar glass
50 azucar normal
1 cucharadita esencia vainilla

Preparacion:
Crema
En un bol mezclamos todos los ingredientes y llevamos 5minutos al congelador. Pasado este tiempo ponemos la crema entre dos papeles film y con un rodillo aplanamos hasta dejar grosor de 3/4 mm. Reservamos en la nevera.
Galleta:
En un bol mezclamos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Reservamos.
En ptro bol mezclamos y batimos con varillas la mantequilla, el azucar moreno y el huevo. Batimos hasta tener una crema.
Unimos los ingredientes de los dos bols con una espatula y reservamos en la nevera.
Con ayuda de un molde de galletas o madalenas formaremos las oreo.
Hacemos nolitas de masa que pondremos en el molde e iremos aplastandolas hasta darles la forma redonda. Redervamos 5minutos en nevera
Horno precalentado a 180°.
Horneamos las oreo 10 minutos sacamos y dejamos enfriar en rejilla.
Para formar las oreo, sacamos el relleno de la nevera y con ayuda de un tapon hacemos porciones de crema que pondremos en las galletas. Tapamos esas galletas y ya tenemos nuestras oreo.
A disfrutarlas!!!