ARROZ CON CALAMARES, CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

Buff, quin arroset més bó. Todo el sabor del mar concentrado en un arroz.

Ingredientes:
500gr arroz bomba
5 calamares medianos
300 gr chipirones limpios
1 puerro
4 cucharadas de tomate
3 ajos
5 langostinos
Aceite y sal
Azafrán
Caldo de pescado

Preparación:
Sofreir los langostinos y reservar. Pasar por la paella los calamares, cortados a tiras, y los chipirones. Sofreir 15 minutos y añadir el puerro. Cuando comience a coger un poco de color añadir el ajo y rápido el tomate. Sofreir todo.
Ponemos el arroz para "rossetjarlo" e incorporamos el caldo. Tintar con el azafrán y cocer 17minutos.

Salut i bons aliments!!!

"PASTA" CALABACIN CON PIMIENTOS

Esta falsa pasta de calabacines se prepara en un plin y esta rica rica, aparte de sana y saludable.

Ingredientes:
2 calabacines
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
Gambas ó langostinos
Pimienta, sal y aceite
1 limón

Preparación:
Pelar y laminar muy fino(pelador de patatas) ,los calabacines. Con un cuchillo cortar a lo largo de forma que parezcan tallarines.
Cortar los pimientos en tiras largas y finas
Precalentar horno a 200°.
En una fuente incorporar cintas de calabacin el pimiento y salpimentar. Rociar con 2/3 cucharadas de aceite de oliva y exprimir, al mismo tiempo, un limón.
Hornear 10-15 minutos a 200°.

Salut i bons aliments!!!

PAN MULTICEREALES

Muy contento de este pan, en forma, con la corteza y la miga húmeda y tierna. El haber utilizado el banetton para levar, me ha ido muy bien. El método de fermentar en la nevera, me da mucho aire a la hora de elegir cuándo horneo, mientras el pan fermenta poco a poco.

Ingredientes:
600 gr harina panadera eco
150 gr harina tritordeum
150 gr harina fuerza
200 gr masa madre centeno
    5 gr levadura fresca

65% hidratación
30 gr semillas
20 gr sal

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes excepto sal y semillas. Reposo 30'
Añadir la sal y hacer un amasado de 1 minuto. A partir de ahi, hacer microamasados de 20" cada 20 minutos durante 1hora.
Llevamos a fermentar a la nevera minimo 12horas. Durante este tiempo realizo un.minimo de 3 pliegues de la masa, para que vaya cogiendo tensión.
Sacar y atemperar 20'. Formar en.el.banetton y dejar levar de 1,30'h a 2h.
Precalentar horno a 250° con bandeja para vapor.
Hornear 10 minutos a 250° con capor y 40 minutos a 200°.
Sacar y dejar reposar

Salut i bons aliments!!!

GUISO de ALBÓNDIGAS, ALCACHOFAS Y PATATAS

Para mojar pan y no parar. Guiso clásico, sabor de siempre.

Ingredientes(6p):
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
2 ajos
4 alcachofas
3 patatas grandes
20 albondigas
1 vaso vino blanco
Harina rebozar alcachofas
Agua ó caldo.

Preparación:
Cortar a cuartos las alcachofas, rebozar y sofreir 5 minutos. Reservar.
Cortar toda las verduras y pochar a fuego lento. Añadir el ajo al final y tras un par de minnutos, poner el vino. Dejar cocer para que evapore el alcohol.
Pasar por la batidora e incorporar de nuevo a la cazuela.
Añadir las patatas chascadas y las alcachofas. Rellenar con agua ó caldo hasta cubrir. Cocer a fuego medio/bajo 20 minutos.
Incorporamos las albondigas y cocemos al chup-chup otros 15 minutos.
Dejamos reposar y listo.

Salut i bons aliments!!!

TORTILLA DE GUISANTES, PUERRO Y JAMÓN

Los guisantes que no sean congelados, por favor. Se compran con vaina, se desgranan, se escaldan, se pochan junto al puerro y se añade el jamón al final. Unos buenos huevos camperos y hacemos una soberana tortilla.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y SEPIA

Tenía alcachofas, tenia sepia, pues que mejor forma de combinarlos que con un buen arroz valenciano y un buen caldo de pescado de roca del mediterráneo

Ingredientes:
4 alcachofas
2 sepias
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cuch peq de pimentón
500 gr arroz
1 litro + 2 cazos de caldo
Azafrán

Preparación:
Pelamos y cortamos las alcachofas. Reservar en un bol con agua y limón.
Cortamos las sepias, quitándole las telillas para q quede más tierna.
Cortamos el puerro y reservamos. Los ajos los machacamos y reservamos.
En una cazuela grande pochamos las verduras y cuando estén al punto añadimos la sepia. Antes del caldo incorporamos el ajo y pronto el arroz. "Rossejem" el arroz y añadimos la cucharada de pimentón.
Añadir el caldo y dejar cocer unos 17 minutos.

Salut y bons aliments!