Del último libro de Iban Yarza vienen estas cocas variadas, realmente ricas. Se esfumaron rápidamente.
1 de calabacin y cebolla
1 de champiñones macerados en aceite y lima
Ingredientes :
50 masa madre de trigo
220 harina de trigo
110 agua
25 aceite
Sal gorda
Preparación :
Mezclo todos los ingredientes y amaso por el método de amasado cortos y reposos hasta tener una masa lisa.
Dejo reposar a t. a. 3 horas con 1 pliegue.
Dividir la masa en 2 porciones. Bolear y dejar reposar 20 minutos.
Estirar la masa hasta darle forma de coca. Depositar en la bandeja de horno y añadir ingredientes. Terminar con un chorrete de aceite y un poco de sal gorda.
Al horno 230° con ventilador unos 17 minutos.
