PAN DE BARRA

Ideales para ese bocata matutino, la clásica barra de pan no falla ni falta nunca.
Elaboración básica.

Ingredientes para 4 barras:
600 gr harina de trigo bio
450 gr agua
5 gr levadura seca
10 gr sal

Preparación:
Mezclo la harina con el agua y dejo en autólisis 50 minutos.
Incorporamos la levadura y la sal
Durante 1 hora hacemos 4 amasados pequeños de 30".
Fermentación en bloque a temperatura ambiente 3 horas.
Sigo fermentando en bloque, ahora en nevera, otras 3 horas
Atemperamos preformo y dejo en reposo 20 minutos.
Formamos las barras y dejamos levar a t.a. 1 hora.
Horneamos a 250° 10 minutos con vapor y otros 25 minutos a 200°

Sacar y dejar reposar.