TOSTA DE FOIE I MANGO

Una tosta más que añadir para unos entrantes de fiesta. Excelente combinación de texturas, sabores y colores. La reducción de módena es el puntito que remata la tapa.

Ingredientes (4p):
4 rebanadas finas de pan
Foie para untar
1 mango
100 ml vinagre de Módena
  50 ml azucar

Preparación:
Comenzamos preparado la reducción. En un cazo ponemos el vinagre y el azúcar. Llevamos a ebullición y en ese punto bajamos el fuego. Lo dejamos reducir hasta que quede meloso.
Tostamos el pan en el horno, unos 4 minutos.
Untamos con una buen capa de foie nuestras rebanadas.
Pelamos el mango y lo fileteamos. Colocamos encima del foie nuestros filetes de mango.
Para rematar la tosta, regamos con un poco de balsámico.

Salut i bons aliments!