MACARONS DE ANCHOA Y ACEITUNA

De nuevo los irresistibles macarons a escena, pero esta vez con contraste de sabores, dulce/salado.

Macarons:
Podeis encontrar la receta en una entrada anterior. Os dejo los ingredientes.

MACARONS DE ANCHOA (48 conchas):

180 gr almendra molida

180 gr azúcar glass

160 gr azúcar (sirope)

75 gr azúcar (sirope)

40 gr azúcar

70 gr claras de huevo (para montar)

55 gr claras de huevo

Colorante verde

Relleno:

2 tipos de relleno, uno exterior y otro interior.
Relleno exterior; batimos 10 anchoas, 140 gr aceitunas verdes, media cebolla roja y1 cucharada de mascarpone.
Relleno interior; corteza de cerdo desmigada.

Os los recomiendo.
Salut i bons aliments!!