Guiso de temporada en el que combinamos el sabor de la tierra con el del mar. Comienzan los guisos con la alcachofa como estrella.
Ingredientes:
3 alcachofas
1 sepia grande
1 puerro
4 ajos tiernos
1 cebolla tierna
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de vino blanco
3/4 litro Caldo pescado o agua
Preparación:
Pelamos y cortamos a cuartos las alcachofas. Las dejamos en agua fria con medio limón exprimido.
Cortamos fina toda la verdura y sofreimos lentamente. Cuando esté pochada añadir la harina y remover bien. Que no queden grumos. Incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo ó simplemente agua. Estará igualmente bueno.
Añadimos las alcachofas y llevamos a ebullición. El caldo que cubra las alcachofas.
Cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas.
Salut i bons aliments.
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