BOCADILLETS

Bocadillos para la semana

INGREDIENTES
150 g de harina panadera recia eco
350 g de harina panadera
50 ml de aceite de oliva virgen
325 ml de agua
10 g de sal
2 g de levadura de panadería liofilizada (6 g de levadura fresca)

Autólisis de agua, aceite y harina 40 minutos.
La siguiente hora amaso 2 minutos cada 15/20 minutos hasta tener masa lisa. En estos amasados añado primero la levadura y después la sal.
Dejo a temperatura ambiente 3horas realizando 2 pliegues.
Preformi 30 minutos, formo los bocadillos y dejo fermentar 1hora.
Horneo a 200° 15 minutos