Battard de 700 gr con curry y pipas de calabaza. Aparte de llamativo el curry le deja un ligero aroma que le sienta muy bien.
250 gr harina multicereales
100 gr espelta
150 gr m.m. trigo integral (100%)
260 ml agua
10 gr sal
Pipas de calabaza
Curry
Preparación:
Autolisis con las harinas y el agua. En la siguiente hora microamasados cada 15' incorporando la masa madre y la sal en el proceso y por separado. Primera fermentación de 3 horas a t. a. y de 14h en frío.
Preforma de 15', formado y al banetton. Segunda fermentación de 6h en frio y 1h a t.a.
Horneo a 250° durante 15' y vapor y otros 45' a 200°.
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