ARROZ MELOSO DE SECRETO Y ROVELLONS

Ingredientes (3p)

270 arroz (utilicé especial melosos)

350 secreto ibérico 

10 rovellons 

2 ajos tiernos

1 tomate grande

1 cebolla morada

10cl vinagre de manzana

1 cuch postre pimentón dulce

1/2 vaso vino blanco

Caldo de carne (Proporción 4 a 1)

1 sobre de azafran 

Para el adobo:

1 taza de café de aceite ove

1 cuch postre sal

1/2 cuch postre jenjibre molido

1 cuch postre tomillo

2 ajos trinchado

Unas gotas de limón 

Preparación:

Cortar la carne en tacos pequeños, añadir al adobo y reposo 2 horas.

 Pasado el tiempo sofreímos la carne con el adobo incluido y reservamos.

 Sofreímos los rovellones ligeramente y reservamos.

 Picamos bien a la cebolla y el tomate.

 Ponemos a pochar la cebolla, añadimos los ajos tiernos y 10cl de vinagre y cuando comience a estar pochadito añadimos la cucharada de pimentón y el tomate rallado. Sofreímos todo bien.

Añadir el caldo en la proporción de 4 a 1 (yo para que quede bien meloso lo voy removiendo mas que menos, no tanto como el rissoto, y así el almidón que suelta el arroz le da esa jugosidad)

Comeremos el arroz 17 minutos.

A mitad cocción añadimos el secreto y los rovellones, que teníamos reservados.

Solo queda disfrutar de este plátano

Salut i bon profit!