ALBÓNDIGAS CON CHAMPIS Y SALSA DE ALMENDRAS

Un guiso apetecible y con mucho sabor. Fácil y recurrente, que le podemos pedir más? Pues si, una buena barra de pan. Por favor!

Ingredientes (5p)

25 albóndigas tamaño L

1 bandeja de champiñones enteros 

1 cebolla

1 puerro 

3 ajos

2 hojas de laurel 

10 almendras crudas 

1 rebanada gruesa de pan del día anterior

1 lata de cerveza suave

1 vaso de agua

Perejil, sal, aove. 

Preparación :

Sofreímos las albóndigas por todos lados y reservamos. 

En la misma cazuela pochamos cebolla, puerro y ajos. Añadimos sal. Añadimos también el laurel. Chup chup hasta que la cebolla y el puerro cojan color. Cuando estén, añadimos la cerveza y el agua y que cueza durante unos 10 minutos a fuego suave. Retiramos y pasamos por la varilla. 

En la misma cazuela sofreímos la rebanada de pan y las almendras. Cuando estén, las majamos bien con unos tallos de perejil. Reservamos. 

Es momento de unir ingredientes. Volcamos las albóndigas y la salsa. Si queda muy espeso, añadimos medio vaso de agua. Que arranque a hervir y después a fuego suave 20 minutos. Removemos de tanto en tanto y vamos probando de sal. Cuando queden unos 5 minutos incorporamos la almendra y el pan majados. Removemos y cocemos los últimos 5 minutos. 

Apagar el fuego y dejar reposar. 

Ir cortando el pan, que falta hará. 

Salut!