Ideal para una cena apañadita. La combinación de pimientos es acertada y con la reducción de pedro ximenez, ideal.
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
150 ml pedro ximenez
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Cortamos en rodajas de 1dedo de ancho el solomillo, salpimentamos y reservamos.
En una cazuela pochamos los pimientos, que habremos cortado en juliana. A media cocción añadimos el Pedro Ximenez, bajamos el fuego y dejamos reducir unos 30 minutos.
Cuando tengamos el pimiento hecho hacemos los medallones de solomillo a la plancha.
Salut i bons aliments!!
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