PAN DE MOLDE DE TRIGO Y ESPELTA

Pan de molde de trigo eco y espelta con masa madre de espelta.

Ingredientes:
300 gr harina de trigo eco
220 gr harina de espelta
200 gr m.m. espelta (100%)
220 gr agua
120 ml leche
50 ml aceite o.v.e.
10 gr sal

Preparación:
Mezclo todos los ingredientes y dejo a temperatura ambiente 3 horas, haciendo varios pliegues en el reposo.
Segundo reposo en frio durante otras 8 horas.
Finalmente, atempero la masa, formo tres bolas, desgasificando y enrollando las mismas.
Introduzco en el molde y dejo fermentar a temperatura ambiente 1,5horas.
Horneo a 200° 10 minutos y a 175 otros 40 minutos.