Vamos mejorando la técnica del croissant. Mejor en sabor y en volumen. El alveolado empieza a parecerse al de un buen croissant. El sabor ha mejorado al integrar mejor la mantequilla con los pliegues.
Ingredientes (6uds)
250 harina de fuerza
125 agua
140 mantequilla
20 azúcar
5 sal
12,5 levadura fresca
Huevo para pintar
No hay comentarios:
Publicar un comentario