FRITTATA DE VERDURAS AL HORNO

Frittata. Guiso de verduras tradicional italiano.

Ingredientes:
1 calabacin
2 zanahorias
1 pimiento rojo
2 cebolleta
1 berengena
Unas setas
4 huevos
1 paquete de mozzarella (aprovechamos el suero)
Nuez moscada, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Lavamos, pelamos, cortamos en juliana o en rebanadas finas las verduras. Salpimentamos.
Colocamos ordenadamente ó sin orden, como queramos, las verduras en una cazuela apta para horno
Añadimos el suero de la mozzarella y los huevos batidos, repartido por toda la cazuela.
Condimentamos con la nuez moscada, y el perejil. Repartimos la mozzarella.
Horno precalentado a 200°, horneamos unos 40 minutos.
Servir frio ó caliente.