CONEJO AL AJILLO

Tradicional receta con el conejo como protagonista. La combinación de la carne con el ajo y los frutos secos dan una combinación potente de sabor.

Ingredientes:
1 conejo troceado
6 ajos
12 almendras tostadas
1 vaso vino blanco
1/2 vaso de agua
Aceite
Romero

Preparación:
Pelamos los ajos. Tres de ellos los machamos en el mortero junto con las almendras. Cuando esten bien le añadimos un chorrete de aceite de oliva y reservamos.
Sofreimos los otros tres ajos y reservamos cuando esten dorados.
Salpimentamos la carne conejo y la doramos bien en la cazuela. Cuando esté bien rustida la carne, le añadimos los ajos sofritos, la mezcla del mortero, el agua y el vino. Rectificamos de sal.
Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego lento removiendo de tanto en tanto.

Solo nos queda emplatar, servir y disfrutar de nuestro guiso.