GALLETAS DE AVENA, ESPELTA Y CHOCOLATE

Galletas para picar en cualquier momento.

Ingredientes(30uds):
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de azúcar moreno
1 huevo pequeño
Una pizca de sal
150 g de harina de espelta
4 g de levadura royal
1 cucharada sopera de miel
100 g de copos de avena en polvo
La ralladura de una naranja
Chips de chocolate

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava bien la naranja y sécala. Ralla su corteza y reserva.
3. Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bate con ayuda de una máquina de varillas durante 5 minutos.
4. Añade el huevo, la sal y bate durante otros 2 minutos.
5. Incorpora la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena, los chips de chocolate y la ralladura de naranja, y mezcla —no mucho— hasta formar una masa homogénea, terrosa.
6. Forma con tus manos pequeñas bolas del tamaño de una pequeña nuez. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear.
7. Aplásta cada galleta un poco con la palma de la mano. Estas galletas no se expanden: con la forma que las dejes, así se quedan.
8. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. Ojo, los tiempos son orientativos: dependen de tu horno y del tamaño de tus galletas.
9. Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico.

Salud!!

BIZCOCHO CON COSTRA

Bizcocho con harina de espelta y con costra de azúcar en su parte superior. El crujiente de la parte superior junto a la esponjosidad de su interior hacen de él un bizcocho diferente y sabroso.

Ingredientes:
250 gr harina de espelta
250 gr azucar
125 gr aceite de girasol
5 huevos
1 sobre de levadura royal
1 sobredoble de gaseosa (1 de cada color)
Rayadura de limón
Azúcar para espolvorear

Preparación:
Precalentar horno a 180°.
En un bol mezclamos el azúcar, el aceite y 1huevo. Comenzamos a batir y vamos incorporando el resto de huevos uno a uno. Después añadimos, poco a poco y sin dejar de batir, la harina junto al royal y gaseosa. Añadir al final la rayadura de limón y terminar de mezclar con una cuchara.
Forrar una bandeja de horno y poner la mezcla. Espolvorear azúcar por todo el bizcocho.
Hornear unos 35-40 minutos a 180°.

Salud!!

HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE

Es llegar agosto y sustituir horno por congelador. No me puedo resistir a estos helados caseros, home made.
Esta vez decido sustituir la nata pir el queso cremoso mascarpone. Y ha,sido buena decisión. No enmascara para nada el sabor principal del helado, como si suele hacer la nata.
En este caso, el helado de frutas del bosque esta muy intenso de sabor y cremoso.
Nota: sustituyo el azúcar por miel, le da dulzor y no cristaliza.

Ingredientes:
1 tarrina de 220gr de mascarpone
240 gr entre fresas, arándanos y frambuesas.
3 cucharadas de miel mil flores

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y al congelador. Cada hora remover el helado. Tantas veces como podamos ó nos apetezca.

Salud!!!

HUEVOS ROTOS CON JAMON Y TRUFA

Aqui un clásico del sabado noche, huevos rotos.
En mi caso, acompañados de jamón de Teruel y aromatizados con trufa de Morella
Las patatas de Teruel, especiales para freir.

FARTONS VALENCIANS

Imposible resistirse a ellos. Jugosos y deliciosos. Únicamente necesitan una buena horchata para degustarlos como marca la tradición.

Ingredientes(12 uds):
Fartons:
300 gr harina de fuerza
50 ml agua
50 gr azúcar
50 ml aceite de girasol
25 gr levadura fresca
1 cdta sal

Glasa:
100 gr azúcar glass
2 cucharaditas de agua tibia

Preparación:
Diluimos la levadura en un poco del agua.
En un bol añadimos la harina, el agua, el huevo, la levadura y el azucar.
Amasamos hasta que se despegue la masa de las paredes del bol.
Añadimos el aceite y la sal.
Amasamos, boleamos y envolvemos en film.
Dejamos reposar 30 minutos.

Formmos bolas de 50gr. Estiramos con el rodillo, enrollamos y depositamos sobre una bandeja de horno.
Dejamos que dupliquen volumen (+-3h).
Precalentar horno a 250°.
Horneamos unos 12 minutos. Al introducir la bandeja bajamos la temperatura a 200°.
Si los fartons toman color le ponemos papel aluminio por encima.
Sacar del horno y dejar reposar.

Hacer la glasa y decorar los fartons.

Salut i bons aliments!!!

CREMA FRIA DE REMOLACHA

Ideal para el verano. Fria y sana, con combinación de sabores.

Ingredientes:
3 remolachas
1 patata
1 puerro
Zumo de limon
Hojas de rúcula

Preparación:
Hacer una crema con la remolacha la patata y el puerro.
Pasar por el chino si queremos que quede  más fina.
Disponer en un taper, añadir el zumo de 1 limón y unas hojas de rúcula.
A la nevera a enfriar.

Salut i bons aliments!!!

COCA DE SANT JOAN

Pasta dolça tìpica de la nostra comunitat. Un regal del cel. No pots menjar només un tros.

Ingredientes:

Prefermento: 100gr harina fuerza, 100gr leche, 30gr levadura.
Mezclar todo bien y mantener a temperatura ambiente durante un día

Masa:
Prefermento, 370gr harina fuerza, 100gr azúcar, 2 huevos, pizca de sal, 1 buena cucharada de agua de azahar, 45 leche, 20 anis, 80 mantequilla.

Decoración:
Cerezas confitadas
Naranja confitada
Piñones
Azucar

Preparación:
En un bol añadir todo el prefermento, el azucar, los huevos y el azahar. Amasar 5 minutos. Dejar reposar 1hora.
Añadir la mantequilla a punto pomada, el anis y la pizca de sal.
Amasar y bolear. Dejar en un bol, tapado con film, en la nevera minimo 10 horas.
Nota: si tenemos prisa, a temperatura ambiente hasta doblar volumen.
Desgasar, cortar en 2 porciones y estirar la masa.
Forrar una bandeja con papel de horno y disponer encima las cocas.
Decorar con las cerezas y la fruta confitadas. Añadir los piñones y rociar con azucar.
Precalentar horno a 225°.
Cuando doblen volumen, hornear unos 9/10 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar.

Salut i bons aliments.