MAZAPANES

Dulce tipico de Navidad. Nos alegra la vista y nos endulza el paladar. En definitiva: que estan muy buenos!!!!

Ingredientes (50):
300gr almendra molida
300gr azucar glass
2 claras de huevo
1 yema para pintar los mazapanes
avellanas, guindas, almendras decorar

Preparacion:
En un bol mezclamos bien la almendra y el azucar. Cuando esten bien integrados ponemos las claras de huevo y amasamos con las manos 5minutos para que asi la almendra saque el aceite y se hidrate la masa.
Pasamos la masa al banco y amasamos otros 5 minutos
Ahora utilizaremos 2 papeles de horno.
Pondremos la masa encima de uno de los papeles y tapamos con el otro.
Con el rodillo aplanaremos la masa dejandola con un grosor de 1 o 1,5 cm.
Haremos una especie de ladrillo con la masa y volveremos a aplanar.
Esta operacion la garemos 4-5 veces.

Una vez tengamos la masa plana es hora de formar los mazapanes.

El horno precalentado a 240°. Pondremos los mazapanes en una bandeja forrada con papel vegetal, los decoraremos y los pintaremos con la yema que teniamos reservada.
Horneamos apenas 4 minutos con cuidado no se nos quemen.

Los reposamos en una rejilla y cuando enfrien......a por ellos!!!

CROQUETAS CASERAS

Cuando en casa hacemos caldo casero, nos da para mucho. Aparte del caldo para sopas y arroces, aprovechamos la carne (gallina, cordero, pollo), para hacer unas deliciosisimas croquetas caseras

Ingredientes:
Carne del caldo (gallina, cordero, pollo)
bechamel (harina y leche)
huevo
pan rallado

Preparación:
simplemente desmenuzamos bien la carne y la mezclamos con la bechamel. Dejaremos reposar en la nevera un par de horas y ya podremos formar las croquetas.
Haremos bolitas que formaremos con las manos y las pasaremos por huevo y pan rallado.
Por ultimo, al congelador guardaditas.

Salut i força!

BACALAO REBOZADO

Esta es una receta muy muy simple y que esta muy muy buena. Además añadimos que es también muy rápida. Es decir, en un momento dado nos saca de un apuro.

Ingredientes:
Bacalao desalado
harina
pimiemto asado para acompañar

Preparación:
Simplemente rebozamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite.
Le va bien acompañarlo con verdura asada al horno

HOJALDRES DULCES Y SALADOS

El hojaldre nos ofrece distintas posibilidades. Nos permite cocinar tamto con el dulce como con el salado.
Nosotros hemos hecho unas napolitanas de chocolate, unas de atún y otras de pate.  Todas muy ricas!

Salut i força!

SOLOMILLO A LA NARANJA

Aqui un plato con empaque, bueno, nutritivo y un poquitin calórico. En fin, de los de mojar pan.

Ingredientes(5):
2 solomillos de cerdo
20 ciruelas
1 cebolla
1 zanahoria

1/2 vaso de brandy

zumo de 3 naranjas

Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los doramos en una cazuela ancha. Cuando estén rustiditos por fuera reservamos.

Tendremos hecho y colado el zumo de naranja.

En la misma cazuela pocharemos la cebolla y la zanahoria. Cortaditas finas. Cuando tomen color les incorporamos las ciruelas y rehogamos todo junto. Añadiremos medio vaso  de brandy para darle más sabor al guiso. Dejaremos que haga todo chup chup unos minutos y entonces es momento de pasar por la varilla la verdura y hacer la salsa. Las ciruelas las apartamos y las presentamos enteras con los solomillos. Una vez batida la verdura, ponemos los solomillos en la cazuela y encima vertemos la salsa. Añadimos un poco de maicena para espesar y que cuezca a fuego bajo unos 30 minutos. 

Por ultimo, apagamos el fuego, reposamos y servimos.

GALLETAS!!!

Ahora entiendo al "monstruo de las galletas". Que buenas están estas galletas caseras que hemos hecho en casa; con azucar glas, con miel, de mer mermelada melocotón y de chocolate.
Oh que gozada.
Ahora queda degustarlas con un buen vaso de leche con colacao.

Ingredientes (50):
100 gr azucar
150 gr mantequilla
225 gr harina
1 huevo
1 cucharadita esencia vainilla
pizca de sal

Preparación:
Vamos a utilizar la mano para mezclar todo.
Pondremos en un bol la mantequilla y le añadimos el azucar y la esencia. Integramos bien ambos. Le añadimos la sal y vamos poniendo la harina. Mezclamos todo bien. Dará la sensación como que se desmiga, no pasa nada, vamos bien.
Cuando llevemos la mitad de la harina, añadimos el huevo y mezclamos bien en la masa. Terminamos de poner toda la harina, hacemos una bola y la envolvemos en papel film. La dejamos 1 hora en la nevera para que la masa endurezca.
Ahora ya es cuestión de hacer las galletas.
Ponemos una porción de masa entre 2 papeles film y con el rodillo lo amasamos. Dejamos un grosor de 0,5 cm.
Cin un cortapastas le damos forma a laa galletas. Estas las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel film y horneamos a 180° unos 10 minutos.
Al sacarlas las depositamos en una rejilla y las bañamos al gusto.

Salut!!!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y SALSA DE ALMENDRAS

Un plato de cuchara y pan ideal para estos dias de invierno. Estos garbanzos que prepara mi mujer Lourdes son un 10. Un plato de los de poner en la olla y dejarle su tiempo. Que el "chup-chup" se apodere del tiempo.

Ingredientes(5):
1 kg garbanzos cocidos
200 gr espinacas
1 buen puñado de almendras
1 trozo desalado de bacalao
1 cebolla
1 rodaja de pan frito
3 ajos

Preparación:
Empezaremos haciendo un sofrito con la cebolla. Una vez alla tomado color le pondremos los garbanzos y las espinacas, cubrimos con agua y llevamos a hervir. En ese momento bajamos a fuego suave.
El bacalao lo marcaremos por ambos  lados en la sartén y lo añadimos al guiso.
Dejaremos que cueza todo al menos 2 horas a fuego suave.
Salsa de almendras que añadiremos al guiso 15-20 minutos antes de apagar el fuego.
Para ello freimos las almendras, quitamos la piel y ponemos en el vaso batidor. Ponemos en el vaso los ajos y una tostada de pan frito. Machacamos bien, incorporamos medio vaso de caldo de los garbanzos y batimos. Reservamos.

Una vez hemos añadido la salsa de almendras esperaremos unos 15 minutos para terminar nuestro guiso.

Serviremos y encima le pondremos huevo duro picadito.
Es conveniente dejar repossr una media hora o más antes de servir.

Salut!!!

GUISANTES CON JAMON Y HUEVO POCHE

Hoy una rica receta en la que combinamos distintos ingredientes y ligamos sus sabores en una mezcla perfecta.

Ingredientes:
200 gr guisantes.
2 lonchas de jamon serrano ó taquitos de jamón.
1 huevo
1 cebolla
2 ajos
1 vaso del caldo de hervir guisantes
1 cucharada de harina

Preparación:
Primero pondremos a hervir los guisantes. Si son congelados con 7-8 minutos bastará, si son frescos los dejaremos 12-15 minutos. Cuando esten cocidos, reservamos un vaso de caldo, escurrimos el resto y reservamos.
Cortamos en juliana la cebolla y en láminas los ajos. Pochamos la cebolla y cuando tome color le añadiremos el ajo y el jamón (cortado en taquitos). Rehogamos todo unos minutos y le incorporamos los guisantes. Le espolvoreamos una cucharada de harina, mezclamos y rehogamos bien antes de poner el vaso con el caldo de guisantes. Pondremos a hervir a fuego suave hasta que veamos que la salsa espesa. Apagamos el fuego y reservamos.
Hacemos el huevo poche; para ello ponemos a hervir agua. Cascamos un huevo en el centro de un trozo de papel film, enrollamos y ponemos a hervir 4 minutos. Trascurrido el tiempo desenvolvemos el film y sacamos el huevo cocido.
Emplatamos; ponemos los guisantes y encima el huevo poche.
Bon profit.