ARROS AL FORN (mamuchi)

Un arroz cinco estrellas, un clásico de la cocina valenciana.
Y este con el que nos deleita mi mujer, más si cabe.

Ingredientes(5p):
500gr arroz
4 morcillas
1 longaniza o chorizo
1 cabeza de ajos
2 tomates triturados
1 bote grabanzos
Caldo de carne
Colorante, aceite y sal
Cazuela de barro

Preparación:
Horno precalentado a 200°.
Haremos la preparación normal para un arroz estilo arrocejat.
Al fuego y en una cazuela normal, sofreimos las butifarras y la longaniza, agregamos el tomate, sofreimos bien y por último el arroz. Cuando este todo dorado, lo incorporamos a nuestra cazuela de barro y añadimos el caldo (doble de arroz y un poco más). Incorporamos el colorante ó azafrán, rectificos de sal, ponemos la cabeza de ajos en el centro y llevamos al horno unos 30 minutos. Durante la cocción estaremos pendientes de no quedarnos sin caldo o que el arroz pueda quedar crudo. Iremos haciendo catas cada cierto tiempo.
El resultado en sabor y en presentación es inmejorable.

Salut amigos!!!

VASITOS TRES CHOCOLATES

La presentación es original y su sabor delicioso.
La preparación es identica a la tarta 3 chocolates (teneis la entrada en este blog), ajustando las cantidades a 1/3.
Disfrutad y buen provecho.

CROQUETAS DE SEPIA EN SU TINTA

Croquetas originales en su preparación y con un potente sabor a mar.

Ingredientes (15uds):
1sepia fresca (o calamar)
Tinta de sepia o calamar
1 cebolla
Harina, leche, aceite y sal
Pan rallado y huevo

Preparación:
Es el idéntico a cualquier croqueta.
Cortamos finamente toda la sepia y la sofreimos 10 minutos. Escurrimos aceite y reservamos.
En un vaso deshacemos la tinta en leche y reservamos.
Pochamos la cebolla y cuando esté dorada ponemos tres cucharadas soperas de harina. La tostamos e inmediatamente empezamos a poner leche removiendo constantemente para hacer la bechamel y que no se formen grumos. Primero la «leche negra», y luego continuamos con la normal. Salamos y a la bechamel le añadimos la sepia. Removemos, mezclamos y reservamos en nevera 12 horas.
Pasado el tiempo formamos las croquetas con harina, huevo y pan rallado.
Llevamos al congelador y listas para comer.

PATATA RELLENA

Con una buena patata nueva, frita o rellena, siempre una excelente opción.

Ingredientes:
4 patatas nuevas grandes
400 gr carne picada
100 gr champis
Unos piñones
Oregano
Queso de fundir
Tomate frito

Preparación:
Envolvemos las patatas en papel de aluminio y las asamos la horno. Dependera de lo grandes que sean las patatas, pero horneamos unas 2 horas.
Cuando esten hechas las partimos por la mitad y las vaciamos en un recipiente. Guardamos la piel.
Sofreiremos la carne picada y, casi al final, añadimos los champis troceados y los piñones.
Rehogamos bien y mezclamos junto a la patata.
Rellenamos la patata, la pintamos con tomate frito y la coronamos con queso para que funda bien. Le espolvoreamos oregano y volvemos a llevar al horno donde las gratinaremos hasta que funda el queso.

Salut i bons aliments!!!

GALLETAS DE CANELA

Segunda receta de las clásicas galletas napolitanas.

Ingredientes:
250 harina reposteria
100 azucar
100 mantequilla
1 huevo
2-3 cuchdas canela
Pizca de sal

Rebozado:
Mezcla de azucar y canela

Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes. Integrarlos bien hasta obtener uns masa homogenea.
Poner la masa entre 2 papeles de hornear y con un rodillo alisar la masa.
Poner en nevera 3-4 horas para q endurezca.
Cortar la masa en porciones de galleta.
Precalentar horno a 170°.
Espolvorear la mezcla de azucar y canela encima de las galletas y hornear 8-10 minutos a 170°.
Retirar del horno y dejar reposar encima de una rejilla.

HELADO DE NUTELA

Helado para los fans del chocolate. Muy cremoso y adictivo.

Ingredientes:
200 gr nutela
200 gr nata montada 35% m.g.
200 gr leche condensada

Preparación:
Unimos en un recipiente, que despues llevaremos al congelador, la nutela y la leche condensada. Semimontamos la nata e incorporamos al chocolate.
Llevamos al congelador y sobre las 2 horas moveremos nuestro helado para evitar que cristalice y nos quede, asi, bien cremoso.

HELADO DE SANDIA

Ya esta aqui un nuevo verano y, como no, empezamos con algunos helados. Hiy un refrescante helado de sandía.

Ingredientes:
500 ml sandia
250 gr azucar glass
50 ml azucar invertido
350 nata liquida 35% m.g.

Preparación:
Batimos bien la sandia y colamos. Le añadimos el azucar invertido, el glass y mezclamos bien. Si no tuvieramos azucar invertido lo sustituimos por más glass.
Semimontamos la nata e incorporamos a nuestra mezcla anterior.
Ponemos en un recipiente para helado y llevamos al congelador.
A las 2 horas sacaremos nuestro helado y lo removemos con cariño, con el fin de que el helado no se cristalice y quede cremoso.