COOKIES (W.F.)

Vamos mejorando nuestras galletas cookies receta a receta. Esta del blog webos fritos, esta muy bien realizada.

Ingredientes:
150 azucar moreno
150 azucar blanco
125 pepitas chocolate
340 harina reposteria
125 mantequilla
2 huevos
pizca sal
1 cucharada postre de bicarbonato
1 cucharada postre esencia vainilla

Preparacion:
En un bol mezclamos y batimos los doz azucares y la mantequilla. Cuando este bien integrado añadimos los huevos uno s uno y la vainilla. Batimos muy bien.
Es el momento de añadir la harina, la sal y el bicarbonato. Ahora mezclaremos bien ayudandonos de una cuchara madera.
Dejaremos reposar en el frigo 30 minutos y formaremos nuestras galletas.
Calentamos el horno a 180°. Forramos una bandeja de horno con papel especial.
Cogemos porciones pequeñas de masa y las ponemos en la bandeja. Dejamos espacio entre ellas pues se expanden. Yo horneo doce galletas por bandeja.
Horneamos a 180° unos 10-12 minutos.
Salut!!!

NAPOLITANAS

Unas galletas espectaculares. El aroma de la canela las hace irresistibles.

Ingredientes:
Galletas
100 gr mantequilla
100 gr azucar
250 gr harina reposteria
1 huevo
2 cuch. cafe de canela polvo
6 gr royal

Espolvorear:
4 cucharadas azucar
2 cucharadas de canela

Preparacion:
En un bol mezclamos el azucar y la mantequilla a punto pomada. Batimos 5 minutos y obtendremos una crema. Añadimos el huevo y batimos otros 2 minutos. Es momento de incorporar la levadura, la canela y la harina. Mezclamos todo bien de forma manual. Hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y refrigeramos en la nevera 30 minutos. Si la masa no ha endurecido suficiente, podemos llevar al concelador 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180°.
Sacamos nuestra masa y aplanamos con el rodillo. Dejamos un grosor adecuado.
Con un molde cortamos nuestras galletas y las disponemos sobre papel de horno en una bandeja.
Espolvoreamos sobre las galletas la mezcla de azucar y canela.
Horneamos a 180° unos 13-14 minutos. Sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

COCA DE SANT JOAN

Una receta tipica, tipica y por la que no pasan las ganas ni de hacerla ni de comerla en compañia.

Ingredientes:
120 masa madre poolish (80 harina+45 agua+ 25 levadura)
220 harina de fuerza
400 crema pastelera
65 mantequilla
65 azucar
2 huevos ( 1 para pintar)
pizca de sal
decorar: crema, piñones, almendra, fruta confitada, guindas.

Preparacion:
Nota: la receta de la crema pastelera y del poolish (masa madre rapida) podeis encontrarlas en el bloc.

En un bol mezclamos la masa madre con la harina, la sal y el huevo. mezclamos bien. Le incorporamos la mantequilla a punto pomada, el azucar  y seguimos mezclando bien los ingredientes solidos.
A continuacion vamos añadiendo el agua y vamos amasando hasta tener una masa elastica. Cubrimos nuestra masa con un trapo humedo y dejamos reposar 30 minutos.
Estiramos nuestra masa y la ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 50°, para acelerar el levado, y ponelos la coca.
Terminamos de preparar nuestra coca. Para ello, la pincelamos con huevo y la decoramos generosamente con la crema pastelera, los piñones ó almendra laminada, y la fruta confitada.
Llevamos al horno y en unos 20 minutos veremos que habra doblado su volumen.
Sacamos del horno y subimos la temperatura del mismo a 200°. Cuando llegue a la temperatura marcada volvemos a introducir nuestra coca y horneamos unos 20 minutos. Hasta que veamos que esta doradita!!

Salut!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA

Chocolate y nata, una mezcla ideal. Le da un sabor exquisito y una textura esponjosa al bizcocho.
Que queremos mas!.......Comernoslo!

Ingredientes:
150 harina reposteria
160 mantequilla
200 chocolate fondant
75 nata
150 azucar
4 huevos
50 almendra molida
10 levadura royal

Preparacion:
Al baño maria derretir y mezclar la mantequilla y el chocolate. reservar sin q se espese.
En un bol mezclamos y batimos, 5 minutos, hasta que aumente volumen y claree el azucar y los huevos. Despues incorporamos el chocolate y la nata y batimos otros 2 minutos.
Es momento de añadir poco a poco e integrar bien la almendra y la harina con el royal y la sal.
Cuando tengamos bien mezclados todos los ingredientes, reposamos nuestra masa en la nevera 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180° y engrasamos la fuente o el molde donde hornearemos el bizcocho.
Cocemos al horno unos 40-45 minutos a 180°.
Salut!!!

PAN "ESTIRAT"

Una coca, un pan, que aqui le llamamos "estirat". Ideal para esas meriendas de dulce o salado, con chocolate o con un espetec.

Ingredientes:
600 harina ( ó 500 har +100 m.m.)
350 agua
25 levadura panaderia
10 sal
20 aceite

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos en el banco apenas 10 minutos hasta que tengamos una masa lisa y nada seca. Boleamos y sepositamos de nuevo en el bol. Dejamos reposar 20 minutos.
Tras este primer reposo, cogemos la bandeja donde hornearemos nuestro estirat y la untamos de aceite.
Volcamos nuestra masa sobre la bandeja y con los dedos la vamos estirando hasta ocupar casi toda la bandeja. La pintamos con un poco de aceite y dejamos reposar en lugar sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta doblar volumen.
Precalentamos horno a 250°.
Pasada la hora, le clavamos los dedos, le ponemos escamas de sal y lo repintamos con aceite de nuevo.
Al introducir en el horno creamos vapor y bajamos temperatura a 200°. Horneamos unos 20 minutos, que veamos que está doradito.
Salut!!!

GALLETAS OREO

Que decir de las galletas oreo, simplemente riquisimas!!!

Ingredientes galletas:
160 harina reposteria
90 cacao en polvo
100 azucar moreno
95 mantequilla
1 huevo
pizca de sal
1/2cucharadita bicarbonato

Ingredientes Crema:
60 mantequilla
175 azucar glass
50 azucar normal
1 cucharadita esencia vainilla

Preparacion:
Crema
En un bol mezclamos todos los ingredientes y llevamos 5minutos al congelador. Pasado este tiempo ponemos la crema entre dos papeles film y con un rodillo aplanamos hasta dejar grosor de 3/4 mm. Reservamos en la nevera.
Galleta:
En un bol mezclamos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Reservamos.
En ptro bol mezclamos y batimos con varillas la mantequilla, el azucar moreno y el huevo. Batimos hasta tener una crema.
Unimos los ingredientes de los dos bols con una espatula y reservamos en la nevera.
Con ayuda de un molde de galletas o madalenas formaremos las oreo.
Hacemos nolitas de masa que pondremos en el molde e iremos aplastandolas hasta darles la forma redonda. Redervamos 5minutos en nevera
Horno precalentado a 180°.
Horneamos las oreo 10 minutos sacamos y dejamos enfriar en rejilla.
Para formar las oreo, sacamos el relleno de la nevera y con ayuda de un tapon hacemos porciones de crema que pondremos en las galletas. Tapamos esas galletas y ya tenemos nuestras oreo.
A disfrutarlas!!!

POLLO EN PEPITORIA

Sencillamente espectacular, exquisisto. Un plato diez lleno de sabor, de aromas, de color.

Ingredientes(5p):
6 Pechugas de pollo
1 cebolla
3 ajos
1 vaso vino blanco
Pizca de pimenton rojo
Hebras de azafrán
Harina para enharinar el pollo
Granitos de pimienta negra
Chorrito coñac
Pizca nuez moscada
Buena cantidad de orégano
20 almendras fritas
3 yemas de huevo duro
Perejil
3/4 l. Caldo de pollo

Preparación:
En un bol maceramos media hora el pollo con aceite, perejil y chorrito de coñac.
Cortamos la cebolla, los ajos y reservamos.
Ponemos a calentar una cazuela grande con un buen chorro de aceite de oliva. Enharinamos el pollo y sofreimos con cuidado no se nos queme.
Cuando tenemos el pollo dorado añadimos la cebolla, el ajo, el pimenton, la nuez moscada, la pimienta, el oregano y pochamos junto al pollo unos 10 minutos. Añadimos el vaso de vino y medio vaso de agua caliente donde abremos disuelto el azafrán. Dejamos que evapore el alcohol y ponemos el caldo de pollo.
Ha llegado el momento de poner nuestro guiso a fuego suave  y cocinar unos 40 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.
Veremos que el caldo se va reduciendo y va cogiendo cuerpo.
Tendremos las almendras fritas y picadas y las yemas de huevo picadas puré.
Pasados esos 40 minutos colamos el caldo y lo volvemos a añadir al pollo. Añadimos la almendra y la yema y esto hara que el guiso vaya espesando. Removemos para que la almendra no se nos pegue.
Pasados unos 15 minutos ya tendremos nuestro pollo listo.
Dejamos reposar, cortamos pan y a comer!!!
Salut